1. 鳳爪洗凈剪去指甲,。

2. 香芹，姜,，紅椒洗凈備用,。

3. 準(zhǔn)備白醋一碗。

4. 白糖半碗,。

5. 鹽一茶匙,，白酒一茶匙備用。

6. 香芹切段,，紅椒去籽切塊備用,。

7. 將醋，糖,，鹽與兩碗水混合入鍋中煮開(kāi)后放晾入冰箱里冷藏,。

8. 鍋里放水，冷水放入鳳爪,，姜拍松放入鍋,，放入白酒，中火煮開(kāi)后再繼續(xù)煮約三分鐘即勞出放入冰水里泡半小時(shí),。

9. 將泡過(guò)冰水的鳳爪隨意改刀,。

10. 將鳳爪，香芹,，紅椒放進(jìn)可密封的保鮮盒里,，倒入冷藏過(guò)的糖醋水,。

11. 11.蓋好入冰箱泡腌八小時(shí)以上入味即可食用,。

小貼士： 1.鳳爪飛水時(shí)一定要煮熟透，這樣食用更放心更安全,。 2.糖醋的比例隨個(gè)人喜愛(ài)調(diào)配,。 3.做此菜前先用礦泉水瓶子將兩瓶冷開(kāi)水放入冰箱冷藏，以備用,。 4.糖醋汁事先煮好放入冰箱冷藏,，經(jīng)過(guò)冰水浸泡過(guò)的鳳爪口感更好，皮更脆爽,。