http://blog.163.com/sdcs_2009/blog/static/128044097201225101122811/
豆腐乳制作方法：   

一,、先用稍微硬實(shí)一點(diǎn)的新鮮豆腐，切成邊長3厘米上下的小方塊,，然后,，選用梳理過的稻草、麥秸桿均勻鋪放在竹簾上,，將豆腐塊放在稻草麥稈上,，每塊豆腐之間要留有一定的空隙，以防粘連,。  二,、可將豆腐乳毛霉（淘寶網(wǎng)有賣）直接均勻的撒在豆腐上。也可以將豆腐乳毛霉按1:50的比例加入水中,，攪拌均勻,，半小時(shí)后過去沉淀物。用噴壺將過濾后的水均勻的噴在豆腐上,。豆腐的五個面都要噴灑,。在豆腐乳上覆蓋一層紙。放在15℃-20℃的陰涼避風(fēng)處,，使豆腐塊發(fā)酵,。待過4天左右，這些豆腐塊上會長出灰白色的纖細(xì)絨毛,。  三,、此時(shí)，便可進(jìn)行腌鹵,。先取適量精鹽,、五香粉、米酒,、辣椒醬或辣椒粉等一起攪拌后,，將發(fā)酵的豆腐塊放入翻拌，使之周身沾勻,，最后裝放壇內(nèi)（根據(jù)喜好可以在壇加冷開水）并將壇口密封嚴(yán)實(shí),。約過半個月后，即可開壇食用了。食用時(shí),，若澆上些許芝麻油,，味道將會更加香美。