在一本美食雜志上看到一篇文章說咕咾肉sweet and sour pork這道菜是外國最有名的中國菜。為了求證,，在網(wǎng)上和有很多外國朋友的姜男同學討論外國人喜歡吃什么中國菜,，他說他的洋人朋友們確實很喜歡點咕咾肉，尤其是美國人，其次喜歡的是宮保雞丁,、辣子雞,、木須肉、干炒牛河,、揚州炒飯,、酸辣湯也很受歡迎，而夜宵鐘愛羊肉串,。

討論過后,，我超級想吃咕咾肉，而且想吃放了菠蘿的,，菠蘿咕咾肉,。每次吃這道菜，我吃的菠蘿不比肉少,。心動不如行動,，去市場買肉做菜。

挑了一塊相對瘦一點的五花肉,，去皮后切塊,。做咕咾肉要用帶點肥肉的肉，不然吃著柴,，腌肉的時候我沒用蔥姜,，因為我覺得蔥姜的味道和這道菜不搭配，所以我選了香菜根和洋蔥來也去除肉的腥味,。腌好的肉上漿裹著玉米淀粉炸成金黃的肉塊,。菠蘿我用的是罐頭，如果用新鮮的菠蘿要去芯,，這個部位有點硬,，與肉塊的口感差異大了點。還要用鹽水泡一下再入菜,。

做這道菜的醬汁時,，我放了原味番茄醬，不要番茄沙司,，我看有人做這道菜的時候,，事先把番茄醬、白醋,、糖,、水、淀粉放在一碗中調勻后放鍋中炒,。這樣比較方便,，但是我個人覺得番茄醬要先炒一下，炒出紅油后再放糖，這樣色澤會更紅亮,，糖溶化后放入水或者稍后提到的果蔬素高湯,，最后放一點鹽和白醋，淋入水淀粉后稍微熬一下,，等鍋中的醬汁濃稠,、透亮后把炸好肉塊和菠蘿放入紅亮亮的醬汁快速翻炒，裹滿醬汁后盛盤享用,，不要把炸好的肉塊放在醬汁里炒太久,，醬汁浸肉塊太久會影響口感。

用新鮮的蔬菜熬蔬菜高湯感覺有點浪費,，那不如用洗干凈的香菜根、芹菜葉子,、洋蔥皮,、削下來的胡蘿卜皮來熬湯，這湯散發(fā)著清新的香氣,。做菜的時候用它來替代清水,，可以讓做出的咕咾肉也隱約散發(fā)著清香的味道，還去除肉的油膩,。剩下的去過皮的蔬菜正好可以做其他菜,，不是挺好嗎，呵呵~