堪稱米飯殺手的家常美味—鍋塌豆腐盒  我家常做的一道家常菜，被我簡化了一下,，去掉了裹淀粉和托蛋液這2步,，這就是懶惰的結(jié)果，其實(shí)味道沒啥改變,，依然還是一道香的沒話說的米飯殺手,。
原料：
豆腐1塊、豬肉餡100克,、紅椒末適量
肉餡用調(diào)料：按個人口味添加用量
蔥姜末,、鹽、醬油,、五香粉,、腐乳汁、雞精,、香油,、干淀粉
碗汁調(diào)料：俺個人口味添加用量
紅椒末、蔥蒜末,、老抽少許調(diào)色用,、鹽、雞精,、料酒少許,、糖、高湯或者清水半小碗,、水淀粉適量,、香菜末適量
制作：
1.肉餡加適量清水?dāng)噭颍邮[姜末,、醬油,、五香粉、腐乳汁,、雞精,、香油、干淀粉拌勻。
2.再加適量干淀粉（能使肉餡嫩滑,，還能增加肉餡的粘性,，煎的時候肉餡和豆腐不易分家）和香油拌勻。
3.豆腐切成厚約0.5厘米片,。
4.把肉餡放到豆腐片上,。
5.蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾,。
6.平底鍋倒油燒至7成熱，油要稍微多一些,，下豆腐夾煎炸至兩面金黃,。
 7.把紅椒末、蔥蒜末,、老抽醬油少許,、鹽、雞精,、料酒少許,、糖放到小碗里。
8.加小半碗清水調(diào)勻,，即成碗汁,。
9.把調(diào)好的碗汁澆在豆腐盒上，蓋上鍋蓋,，小火燜煮10分鐘,。
10.等鍋里的湯汁收的差不多時，用水淀粉勾稀芡,，用鏟子輕輕翻一下,，讓芡汁包裹住每塊豆腐。
11.出鍋前撒上香菜末提香即成,。
提示：
如果家里沒有不粘鍋,，煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，這樣能保證豆腐不破相,。如果不能吃辣,，就把紅椒換成彩椒，不過辣一點(diǎn)更入味可口,。我調(diào)肉餡一般喜歡放點(diǎn)腐乳汁或者甜面醬,，特別提味。
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