今天小編送上幾道好吃的家常釀菜,，不僅好吃還很下飯哦,！ 肉釀辣椒
材料 肥瘦豬肉300克,，青辣椒8個,，香蔥,，蒜,，鹽,，糖,，玉米淀粉1小勺,，生抽,，老抽，料酒,，雞精,，食用油，胡椒粉 做法 將豬肉洗凈剁成肉末,，將肉沫放大碗內(nèi),，加入切碎的蒜、蔥攪拌,。再加入適量的鹽,、糖、玉米淀粉,、生抽,、老抽、料酒,、雞精,、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡,。 青辣椒洗凈,，去凈內(nèi)部的籽（在一邊劃一刀就可以很方便去除辣椒籽） 把辣椒里填滿肉餡，依次釀好,。 平底鍋放入食用油燒熱,，放入釀好的辣椒，有肉的一面先朝下煎,，煎至金黃色后反面,，煎至熟透裝盤備用。 取一小碗放入少許白糖,、生抽,、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻備用。然后鍋里倒少許油燒熱,，倒入調(diào)好的芡汁,，把茨汁煮開淋在裝好盤的辣椒上即可開吃,。
豆腐肉末釀香菇
材料
干香菇10朵,，五花肉150克,，豆腐100克，胡蘿卜50克,，料酒,，鹽，水淀粉,，雞精 做法 將干香菇浸泡3個小時,，完全泡軟，再次清洗干凈,，擠干水分,，將香菇蒂用剪刀剪去都備用。 將五花肉切成末,，將胡蘿卜切成末,，將豆腐捏成泥，將香菇蒂切成末備用,。 將肉末,、胡蘿卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,，加入一勺料酒,，雞精，適量的鹽,，用筷子攪拌2分鐘,。 將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中,，然后將盤子放入蒸鍋中,，冷水開始燒，水開后再蒸10分鐘即可出鍋,。 出鍋后將盤子中湯汁倒入炒鍋中,，加適量的水淀粉勾上一層薄芡，然后將湯汁淋在做好的香菇上,，這道菜就算是做好了,。
肉釀茄子
材料
長茄子1條,，豬肉餡300克,，西紅柿半個，香菜,，淀粉,，五香粉,，鹽，生抽,，蔥,，姜，蒜,，蠔油 做法 在肉餡中放入五香粉,、鹽、淀粉,、生抽，進(jìn)行攪拌,，然后腌制15分鐘,。腌制過程中，把茄子切成約1厘米的片,。然后將腌制好的肉餡釀入兩片茄子中間備用,。 平底鍋燒熱油，并放入釀好的茄子,，兩面煎至金黃,，然后盛出備用。 鍋中剩底油,，放入蔥姜蒜爆香,，再放入蠔油，然后將煎好的茄子放入鍋中,。放入少許水小火將茄子稍微燜一下,。在大火收汁的時候，再放入西紅柿丁和香菜,，收汁完成,，裝盤上桌，即可開吃,。
煎釀豆腐
材料
豆腐，豬肉餡,，蔥,，姜，糖,，雞精,，生抽，料酒,，胡椒粉,，淀粉,，香油，蠔油,，鹽,，食用油 做法 豆腐切成同等大小的四方塊，備用,。 豬肉餡里加入蔥末,、姜末、鹽,，糖,，雞精，生抽,，料酒,，胡椒粉（少許），淀粉和香油,，抓勻,。腌十五分鐘。 把小豆腐塊中間用小勺摳個眼,，把肉塞進(jìn)去（新手注意不要塞太多導(dǎo)致豆腐破了,，熟練了再多塞點(diǎn)）。 鍋熱后放入少許油,，把豆腐放進(jìn)鍋中煎至兩面金黃,，加點(diǎn)水（以快淹沒豆腐塊為準(zhǔn)）然后轉(zhuǎn)中火蓋蓋燜至豆腐中的肉熟為止（拿筷子選一塊豆腐戳一下肉，無發(fā)紅無血水即熟）,，把豆腐撈出裝盤子里,。 然后再轉(zhuǎn)大火收煮豆腐的湯汁，加入少許耗油（沒有可?。┖痛罅康暮贩?，少許鹽、雞精,，水淀粉,，等湯汁濃稠倒入豆腐盤中即可出鍋開吃。
苦瓜釀肉
材料
苦瓜,，干香菇，豬肉,，生抽,，淀粉，料酒，鵪鶉蛋
做法 豬肉剁成肉糜,，香菇泡發(fā)剁碎,，打入兩個鵪鶉蛋（因?yàn)榱坎欢啵跃瓦x了個頭較小的鵪鶉蛋,，雞蛋也是可以滴）全都裝入大碗內(nèi),。然后加入適量生抽，少量料酒,，少量水和淀粉,，順著一個方向拌勻待用。 苦瓜切段去瓤,，每段3cm左右,，掏去苦瓜籽備用。 鍋內(nèi)加水燒開,，下苦瓜段抄水（這步是為了去除苦味,，但也會損失一定的營養(yǎng)，根據(jù)可接受的苦味自行斟酌哈）,。把抄過水的苦瓜段撈出過涼水（能更好地保持苦瓜的綠色）撈出。 把肉餡塞入苦瓜內(nèi),，壓緊實(shí)裝入盤中上鍋蒸,，大火蒸十分鐘即可。把蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋中,，加生抽,、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可開吃,。
時蔬釀雞翅
材料
雞中翅，胡蘿卜,，土豆,，食用油，鹽,，生抽,，糖，蠔油 做法 雞中翅先提前拿出來解凍,，然后利用廚房剪或者小刀輔食取出雞中翅的骨頭,。處理好的雞翅加少許鹽，生抽腌一下備用,。 胡蘿卜去皮切細(xì)絲,，土豆去皮切細(xì)絲。把胡蘿卜絲和土豆絲釀進(jìn)雞中翅里面。 另取一碗中加一勺蠔油,，少許白砂糖和適量水拌勻做成料汁備用,； 平底鍋下食用油加熱，下釀好的雞翅煎,。煎香一面就翻面煎另一面,。 兩面都煎至金黃色后上加入調(diào)好的料汁，燒至收汁即可出鍋開吃,。
這6道釀菜還是很受歡迎的,，有機(jī)會可以試著做做！收好不謝哦,！
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