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原料：絲瓜兩條 調(diào)料：油,、糖,、鹽、香油,、蔥,、水淀粉 做法： 1、絲瓜去皮切成滾刀塊 2,、起油鍋,，燒至八成熱，蔥花熗鍋,，下絲瓜略炒,，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生,，加適量清水,，轉(zhuǎn)用中火燒一至兩分鐘，以水淀粉勾芡,，出鍋裝盤,，淋香油既成。炒絲瓜易發(fā)黑是容易被氧化,。減少發(fā)黑要快切快炒,，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過一過,。
原料：絲瓜 輔料：金針菇 調(diào)料：油,、鹽,、水淀粉、濃縮雞汁 做法： 1,、絲瓜去皮切段,，用鹽腌下，可以避免發(fā)黑 2,、開水,，金針菇過下水立即撈出 3、一點(diǎn)油,，放入絲瓜炒,，再放金針菇。放一點(diǎn)鹽 4,、水淀粉加濃縮雞汁和一點(diǎn)生油,。倒入菜中，粘稠,，出鍋
原料：絲瓜(2根) 調(diào)料：紅辣椒(1只),、大蒜(2個)、油(2湯匙),、鹽(1/5湯匙),、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙),、香油(2湯匙) 做法： 1,、絲瓜刮去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊,，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑 2,、蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉,。紅辣椒洗凈,，去蒂和籽，剁成末兒 3,、炒鍋入2湯匙油燒熱,，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽,、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻后熄火,，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里 4、燒開半鍋水,，放入盛絲瓜的盤子,，大火隔水蒸5分鐘后取出 5,、熱鍋添入2湯匙麻油,，爆香紅椒末后熄火,，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可
原料：香菇100克、絲瓜150克 調(diào)料：食用鹽適量,、姜粒10克,、食用油、 做法： 1,、香菇提前2小時用溫水泡開,，水不要多，500克就行了,，泡香菇的水不要到掉,，澄清備用 2、泡好的香菇洗凈去根,，大個的一片二,。絲瓜去皮切大薄片 3、開火,，鍋熱放入適量是食用油，放入姜粒,，炒出香味,，放香菇煸炒,，然后把澄清的泡香菇的水放入鍋內(nèi),，小火,，水燉沒有,，放入絲瓜,，翻炒,，放入適量的食鹽就好了,。香菇的醇香，絲瓜的清香,，妙不可言
原料：絲瓜 輔料：灰樹花,、枸杞 調(diào)料：鹽、味精,、高湯,、水淀粉 做法： 1,、將灰樹花用40度的溫水泡發(fā)30分鐘，用開水焯一下取出,，撕成小塊 2、絲瓜去皮切滾刀塊,，加鹽腌制5分鐘 3,、坐鍋點(diǎn)火倒油,，下灰樹花、絲瓜翻炒1分鐘,，加枸杞,，沖入少許高湯,，加鹽,、味精,、水淀粉勾芡炒勻即可
原料：絲瓜 輔料：青椒 調(diào)料：油、姜,、蒜,、蔥,、精鹽、胡椒粉,、白糖,、水淀粉、味精 做法： 1,、將青椒去蒂、籽洗凈，切成細(xì)絲 2,、絲瓜去皮洗凈,，切成細(xì)條 3,、姜蒜切片，蔥切短段 4,、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉 5,、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入青椒絲炒至五成熱盛出 6、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入絲瓜煸炒，放入青椒絲,、姜蒜片、蔥段,、少許水翻炒,，加精鹽,、胡椒粉、白糖炒入味,，用水淀粉勾芡，撒入味精即可
原料：絲瓜300克 輔料：蛋皮3張,、聽裝蘑菇1/2聽 調(diào)料：精鹽,、精油、白糖,、味精，蔥花,、姜末適量，清湯少許 做法： 1、將絲瓜去尾去皮,，洗凈切成滾刀塊,，蛋皮切成菱形塊 2,、坐鍋點(diǎn)火，倒入適量清油,，待油熱后下蔥,、姜末煸出香味，投入絲瓜繼續(xù)煸炒約1分鐘,，加精鹽,、白糖、清湯適量,，投入蛋皮,、蘑菇，小火燉煮3-5分鐘,，加入適量味精,，出鍋裝盤
原料：絲瓜150克 輔料：蠶豆瓣50g、黑木耳少許 調(diào)料：鹽少許,、素易鮮少許,、油、淀粉 做法： 1,、先將絲瓜刨皮,、切條備用，黑木耳洗凈 2,、起油鍋燒至5成熱,，放入蠶豆瓣、絲瓜拉油至熟出鍋 3,、起鍋放水,，待水開后放入黑木耳、拉過油的蠶豆瓣,、絲瓜一起煮沸出鍋 4,、起鍋，鍋中放入素上湯,，加入全部材料,，調(diào)味，打芡,，出鍋裝盆即可
原料：絲瓜1條,、蛤蜊300克 調(diào)料：蔥末適量、姜末適量、鹽1小匙,、香油1小匙,、雞精1小匙 做法： 1、絲瓜片,，過油后撈出瀝干,；蛤蜊泡水吐沙 2、熱油鍋爆香蔥,、姜,，加入絲瓜、蛤蜊,、適量高湯及鹽,、雞精，改中火煮至蛤蜊殼開,，淋入香油即可
原料：絲瓜300克,、豬梅花肉150克 調(diào)料：干辣椒3個、蒜頭1個,，生抽少許,、白酒少許、姜絲,、鹽,、白椒粉少許、水淀粉2湯匙,、油3勺 做法： 1,、豬肉切片，加入少許鹽,，醬油,，白酒，水淀粉拌勻,，腌制半小時以上 2,、絲瓜切滾刀塊。干辣椒剪段去籽 3,、鍋內(nèi)加入3勺油,，熱后滑入豬肉片炒至變色，撈出濾油待用 4,、鍋內(nèi)留1/2勺底油，按順序依次放入拍扁的蒜頭,，姜絲,，辣椒，蒜頭變色后，放入絲瓜,，加少許鹽,，炒至絲瓜出水?dāng)嗌錾僭S白胡椒粉,，加入炒好的肉片,，拌勻后勾芡起鍋
原料：絲瓜 調(diào)料：鹽、姜汁,、醬油少許,、油、麻油少許,、料酒,、濕淀粉適量 做法： 1、絲瓜去皮切滾刀塊 2,、鍋內(nèi)放油,，溫?zé)釙r倒入姜汁，大火燒滾后依次放入絲瓜,，料酒,，鹽，拌勻燒至絲瓜斷生后,，加入少許醬油,，拌勻再燒2分鐘左右，勾芡,，淋少許麻油拌勻即可
原料：絲瓜,、豬肉丸 調(diào)料：油、鹽,、蔥花 做法： 1,、絲瓜削皮后清洗干凈，滾刀切成小塊 2,、起鍋,，將絲瓜放入鍋中加水，大火燒至絲瓜8成熟后,，放入豬肉丸 3,、水開后見豬肉丸浮出水面，關(guān)火加入鹽調(diào)味,，裝碗撒上蔥花上桌
原料：絲瓜兩根,、雞蛋2個 調(diào)料：蒜2瓣、姜1片,、鹽,、油少許 做法： 1,、絲瓜洗凈，去皮,，切薄片,；蒜洗凈，去皮拍碎后改刀成蒜碎,；姜切成碎末,；雞蛋達(dá)成均勻蛋液 2、坐鍋,，倒入少許油,，微微燒熱之后，倒入蛋液 3,、蛋液攤成蛋餅后,，用鏟子撥成碎塊兒，盛出備用 4,、鍋內(nèi)留少許底油,，入蒜碎和姜末，爆香 5,、放入絲瓜片,，翻炒 6、加入少許鹽,，轉(zhuǎn)中火慢慢翻炒,，至絲瓜變軟變透明 7、放入雞蛋,，翻炒均勻,，出鍋即可
原料：絲瓜1根、香菇3朵 調(diào)料：姜芽,、小蔥,、溫水,、食用油、鹽,、蘑菇精（或味精） 做法： 1,、蔬菜洗凈，絲瓜用勺子刮去綠皮,，然后切成滾刀塊,，香菇切片,，姜芽拍后切碎,，小蔥切成花 2,、鍋內(nèi)放少量的食用油，油熱放入蔥姜碎,，翻炒幾下,，然后下香菇片，待香菇變軟出香后,，倒入足量的溫水 3,、滾鍋后加入絲瓜段，大約2,、3分鐘后待絲瓜煮熟,，撒上適量的鹽和蘑菇精，混合調(diào)味,，即可飲用
原料：嫩絲瓜1條 輔料：雞蛋1顆,、豬絞肉100克 調(diào)料：細(xì)鹽1/2小匙、雞精1/4小匙,、白胡椒粉少量（可免） 做法： 1,、絲瓜去皮，先切成段再切成薄片,。豬絞肉用雞精腌制10分鐘,，雞蛋打散成蛋液 2、鍋內(nèi)燒開4碗水,，放入絲瓜片中火煮至軟身 3,、用湯匙從鍋內(nèi)盛出2大匙開水沖入絞肉碗內(nèi)，用筷子調(diào)均勻 4,、再將調(diào)好的絞肉連湯汁一起倒入鍋內(nèi),，用中火煮至肉變色（約1分鐘） 5、保持中火,，先加入鹽,，雞精調(diào)味，再加入蛋液 6,、至蛋花成形后,，熄火灑上少量白胡椒粉即可
原料：粉絲1把、絲瓜150g 調(diào)料：剁椒一大勺,、蒜蓉1小勺,、干豆豉各1小勺 做法： 1、粉絲用溫水泡軟瀝干水份備用,，絲瓜去皮切片 2,、盤子底部鋪好粉絲,，上面鋪上絲瓜 3、把剁椒灑在絲瓜上,，鍋內(nèi)燒開水,，上鍋蒸15分鐘 4、鍋內(nèi)燒熱一大勺油,，倒入豆豉和蒜末煸香,，趁熱倒在絲瓜上面，吃時拌勻即可,。
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絲瓜金針菇
蒜蓉蒸絲瓜
香菇炒絲瓜
灰樹花炒絲瓜
青椒炒絲瓜
蛋皮炒絲瓜
青豆板炒絲瓜
絲瓜蛤蜊
絲瓜炒肉片
姜汁燒絲瓜
絲瓜肉丸湯
絲瓜炒蛋
絲瓜香菇湯
絲瓜肉末蛋花湯
豉香剁椒粉絲蒸絲瓜
