1138面包機探索系列-----之 香蕉酸奶吐司小面包成長日記 第一篇 面包機之果料面包 ------------------------------------------------我就是懶 我就是用面包機做的 你們盡情bs我吧 只要能做出完美的料理我會無所不用其極滴！?。?  15號 買的面包機，研究了以白天,，翻譯了德語英語的說明書（期待能比中文的配方好一點，因為據(jù)說中文東陵的配方就是  第一個面包我都不好意思拍照,，因為沒有看到j(luò)m們的帖子,，面包很傻很大 哈哈 16號 又用了一個白天潛心搜索并鉆研了網(wǎng)絡(luò)上能找到的關(guān)于面包機制作的詳細(xì)方法,，總結(jié)出了最為合理的方案（多進(jìn)行1-2次揉面程序、揉面結(jié)束用手整形,、不放黃油而用橄欖油,、不放砂糖用木糖醇、核桃仁等堅果用烤箱180度烘烤出香味,。,。。,。恩 目前為止就這些經(jīng)驗 配方如下： 機器：1138德國版本東陵代工面包機（做出的面包是長方形的而不是一般的正方體）容量900-1250g 原料：高筋粉 3 cup,、鹽 半tsp、橄欖油 2 tbsp,、木糖醇3 tbsp（砂糖就是2 tbsp）,、雞蛋一個、牛奶 220ml裝一袋（未加熱,，因為面包機有很長的預(yù)熱過程了）,、安琪酵母 1 tsp、核桃仁葡萄干 1 cup ,、芝麻 頂部裝飾用----------成品面包經(jīng)測量 840g 左右 制作方法：面包桶插上攪拌刀 1 倒牛奶,、右上角撒鹽、右下角撒糖,、左上角撒油,、左下角放打好的雞蛋 2 三杯面粉一點一點撲進(jìn)去 3 頂部挖小洞，填充酵母,，在把洞填上 4 設(shè)定程序,，用“快速”，這次專門揉面,，揉好了在設(shè)真正的烤制程序 5 裝入面包桶,，按“開始”、你可以休息了,，等到它不動了（20分鐘左右）從新設(shè)定“普通”程序（我研究了英文說明書,，發(fā)現(xiàn)其Normal程序就可以應(yīng)對一般制作了）重色（面包機頂部很難上色，我的倆面包都是烤箱上色的）時間為3：30分鐘 6 果料提示投放時間,，投果料,，面包機不動了（經(jīng)過揉面發(fā)酵了。,。很久很久以后）開蓋,、把面團(tuán)取出來揉揉弄弄，為了整出一個好看的形狀,，再放回去（第一次沒整形,，面包出來跟“卡西莫多”似的）,、不械攪拌刀，因為這款面包機喜歡抽風(fēng),，以后的2個小時里,，時不時還會轉(zhuǎn)一下下，估計是怕底部出來死面團(tuán),。 7 整形完畢后,，放回去，刷點水撒點芝麻（這個步驟有待商榷,，因為我刷水芝麻,、切的時候芝麻老掉下來，郁悶,。,。。）你可以徹底休息了,。,。。,。 8 3小時候等待面包出爐吧 注意： 1 期間我去看過幾次,，眼看著面團(tuán)從洋蔥變成哈密瓜 2 如果最后面包頂部還是不上色，就用烤箱200度烤5分鐘保證金黃金黃的 人見人愛,！ 3 橄欖油怎么也比黃油健康 根本不會因為動物油脂不夠 而覺得干澀 經(jīng)過連日的烘焙經(jīng)歷,，深深自責(zé)黃油攝取得太多了 我有負(fù)罪感  so 以后能用橄欖油的我都不用黃油了！?。,。?！ |
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