一杯酒：王朝干紅。

一,、涼菜 (蔥油拌海帶絲)

原料：浸泡洗凈濾干水份：海帶絲300克,、蒜瓣3瓤或老姜10克、蔥25克,、調(diào)和油,、鹽、醬油,、味精,、黑楜椒粉、

作法：蔥切細末放入小碗內(nèi),，將30克調(diào)和油燒至6成熱,，倒入蔥末碗內(nèi)。鍋內(nèi)水開將海帶絲倒入焯水,，見滾撈起海帶絲濾水冷卻,。海帶絲倒入容器加：少許醬油,、鹽、拍蒜瓣泥3或老姜末,，味精,、倒入蔥油拌翻均勻，撒上黑楜椒粉,。裝盤既可,。

口味：清脆、微香辣而開胃,、營養(yǎng)豐富,。

二、涼菜(黑白雙雄一點綠)

原料：新鮮小箱豆腐1塊或嫩豆腐1盒,、皮蛋(鴨)1只或稱變蛋(雞)2只,、香菜三棵，大豆油30克,、味精少許,、鹽5克。

作法：豆腐倒入盤內(nèi),，表面撒上2克鹽,、停留片刻，倒盡盤內(nèi)水份,，用刀將豆腐縱橫劃成小塊,、香菜洗凈濾水后切成1公分長短、將皮蛋去殼,、切成小小塊倒入裝豆腐盤內(nèi),，撒3克鹽、味精少許,、大豆油，來回拌幾下,、點綴上香菜,。邊吃邊翻拌。

口味：肥嫩,、爽口,、色佳。

三,、炒菜(絲瓜炒肉片)

原料：鮮絲瓜400克,、朝天椒2枚、漿好肉片(豬.牛.雞)250克,，油,、鹽、料酒、味精,。

作法：用刀刃將絲瓜表皮刮去,。(保持干凈、免洗)將絲瓜切成寸段.橫向切片0.3公分,、放入容器,、撒上3克鹽、顛簸幾下待用,。油鍋燒熱倒入25克油,、晃鍋見大熱倒入辣椒片、肉片急炒加料酒,、6成熟(見白挺直)絲瓜濾去水份倒入,，快速翻炒(見絲瓜碧綠)調(diào)味、淋熟油上光,、裝盤既可,。

口味：色如翡翠、嫩辣可口,、營養(yǎng)豐富,。

四、紅湯(紅浪翻滾現(xiàn)黃尊)

原料：鮮蕃茄300克,、榨菜100克(四川涪陵榨菜為佳),、雞、鴨蛋各一枚,。油15克,、鹽、味精,、料酒,、

作法：雞、鴨蛋打開,、倒入容器滴上料酒,、打勻，蕃茄切厚片狀,、榨菜絲開袋,。

制作：鍋油燒熱倒入蕃茄、邊炒邊撿去蕃茄皮,，倒入400克清水,、大滾開倒入打勻二蛋、見小滾開鏟刀遛底往上,、調(diào)味(略淡)撒上榨菜絲,。鏟刀遛底往上,。見滾開裝盆既可。

口味：湯色紅,、口感鮮中微酸,、主料嫩滑脆。

五,、大菜(梅,、菜干燒肉)

原料：鮮五花肉600克加草排300克或鮮小前蹄胖一只，蜜餞話梅15顆,、筍菜干100克,。姜、醋,、料酒,、味精、糖,、醬油,。

作法：將肉切成3*4公分大小，鍋內(nèi)水熱開倒入焯水,、見微開起沫,、鏟刀遛底往上，見大滾開離火,、沖洗干凈濾水待用,；筍菜干涼水浸泡1至2小時、沖洗干凈濾水待用,。

制作：鍋內(nèi)切5至6片生姜,、倒入肉，加半湯匙醋翻炒至勻,、加味精,、糖、醬油,、料酒,、話梅翻炒均勻。表面鋪上筍干菜,。加清水至頂高1公分。加蓋,。點火,、大火燒開8分鐘改中火、約燒至40分鐘,、開蓋翻炒均勻,、大火燒至收汁,。盛入容器。下一步：隔水蒸,、聞香味,、蒸15分鐘既可。

口味：香酥甜中見梅味,、肥而不膩,。