礦泉水/山泉水中絮狀物的沉淀問題及防治
　　 礦泉水/山泉水出現(xiàn)沉淀,主要分生物和非生物兩大類, 非生物性沉淀是由水中的一些金屬鹽類,如鐵、鈣等離子放置時間長以后,，受多種因素影響氧化還原反應產生的,。此外，水中一些膠體成分也會產生沉淀,，非生物性沉淀目前的工藝已經有解決的方法,。生物性所致的沉淀，主要受微生物污染產生的。由于礦泉水產品保存期較長,，在生產中不能添加任何防腐劑,，若在生產中污染到少量的細菌和霉菌，經存放一定時間后細菌和霉菌能在礦泉水中增長繁殖,。為解決這一問題 許多礦泉水企業(yè)都使用了臭氧技術來滅菌,，按臭氧在礦泉水中的使用濃度，對污染礦泉水中細菌的殺滅效果非常理想,，但對霉菌的殺滅效果不理想,，所以，礦泉水受霉菌污染后,，大約過10天或20天礦泉水瓶內就長 出了肉眼可見的白色絮狀沉,。
　　 霉菌污染的主要途徑
　　霉菌污染的途徑主要有三方面：
　　1、管路設備
　　礦泉水的最終過濾設備,，其濾芯是化學纖維造構這種物質在儲存,、運輸和生產過程中,極容易受到霉菌抱子的污染而粘附于表面，在更換過濾器濾芯時,，若消毒不徹底,，霉菌抱子
　　遇上合適的生長條件就能生長繁殖，使整套設備受污染,。
　　2,、包裝材料污染
　　瓶裝礦泉水的空瓶和瓶蓋，其生產過程不是在無菌條件下進行,，加上運輸和儲存等環(huán)節(jié)容易受霉菌和其它微生物污染,，若在消毒和沖洗中不嚴格，會使空瓶和瓶蓋帶菌,。
　　3,、灌裝期間污染
　　灌裝間的空氣和操作人員帶來二次污染。灌裝前的礦泉水,，即使經嚴格把關未受污染,，灌裝過程，暴露在空氣中,，容易受污染,。
　　霉菌污染的防治措施
　　1、加強管路設備的消毒滅菌
　　在生產過程中,，需定期對礦泉水輸送管路和設備進行清潔和消毒。殺滅霉菌,，采用沖洗消毒法或浸泡消毒法,。用壓力泵把消毒液注人管道設備內進行不斷的循環(huán)沖洗，或將消毒液通人設備管路內，用消毒液浸泡了,，消毒時注意不能留下死角,，以保證效果。
　　2,、包裝（桶/瓶）的消毒滅菌
　　3,、灌裝間空氣的凈化和滅菌
　　 為 了防止霉菌及其它微生物在無菌室內滋生，要定期對無菌室進行空氣滅菌,。
　　4,、大樣檢測及時發(fā)現(xiàn)霉菌污染
　　除上述的消毒滅菌措施，在生產過程中如能及早發(fā)現(xiàn)霉菌污染,，就能及時采取相應的滅菌措施,，對保證礦泉水產品質量意義重大。
　　
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