◆美食與葡萄酒的錯誤搭配 ◆

紅酒和魚

這一規(guī)則看上去是那么愚不可及,，其實卻是弄明白美食與美酒搭配原則的好開頭,。通常紅酒都含有一定的單寧，而這些單寧和魚組合在一起給酒帶來一種金屬口感,，令人相當不舒服,。因此，新鮮,、未經(jīng)橡木桶熟化的酸性白葡萄酒才是多數(shù)魚類菜品的好搭檔,，它們不含單寧；酸性會幫助去除這些菜中可能帶有的油膩,。那些單寧酸含量低的紅葡萄酒也可以和很多魚類搭配,。效果很不錯。

干型葡萄酒和甜食

有多少人在吃完主菜后,，會繼續(xù)在吃餐后甜點時喝餐酒呢,？甜膩、厚重的點心,，它產(chǎn)生的影響就是,，味覺被覆蓋，過度負荷糖分,，會完全改變一瓶干質(zhì)葡萄酒應(yīng)有的口感,。很明顯，任何一個以這種方式喝葡萄酒的人都沒想過自己在品嘗什么,，否則他們會很快注意到這么喝是多么沒有味道,。最好的解決辦法是，將葡萄酒放在一邊,，用咖啡將味覺稍稍清潔后,，再來品嘗葡萄酒，而不是開一瓶酒與甜點搭配,。