食物的“重量”和葡萄酒的“酒體”相配

　　這條原則聽(tīng)起來(lái)好像很“玄”,，不過(guò)其實(shí)它的意義很簡(jiǎn)單,。它強(qiáng)調(diào)的是，味道比較濃郁肥厚的菜肴搭配酒體豐滿(mǎn)厚重的葡萄酒,。比如,，重酒體的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒就應(yīng)該搭配味道濃郁的紅肉類(lèi)菜肴，而輕酒體的灰皮諾（Pinot Grigio）葡萄酒應(yīng)該搭配味道清淡的魚(yú)或者貝類(lèi)海鮮,。

　　食物的口感和葡萄酒的口感相配

　　食物的甜味和辣味都會(huì)加重葡萄酒的酸味和澀味,，高酸或者高鹽分的食物會(huì)讓葡萄酒顯得淡然無(wú)味。面對(duì)甜味食物時(shí),，你需要選一款跟它一樣甜或者比它更甜的葡萄酒,；面對(duì)酸味食物時(shí)，你需要選一款跟它一樣酸或者更酸的葡萄酒,；而面對(duì)辣味食物時(shí),，可以選一款稍微帶點(diǎn)甜味或者果香濃郁的葡萄酒，這樣可以降低食物的辛辣口感,；面對(duì)咸味食物時(shí),，可以選一款酸度或甜度比較高（或兩者都比較高）的葡萄酒。

　　搭配你喜歡的葡萄酒

　　“紅酒配紅肉,，白酒配白肉”是一個(gè)比較寬泛而且比較有局限性的餐酒搭配原則,。其實(shí)，餐酒搭配的首先原則應(yīng)該是選擇你喜歡的葡萄酒,。比如,，如果你很想在吃漢堡的時(shí)候喝一杯佳慕酒園（Caymus）的葡萄酒，那你就拿這款酒來(lái)配漢堡好了,。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒通?？梢院兔牢兜牟穗取跋嘤H相愛(ài)”，只要它們的風(fēng)格不是太過(guò)于沖突就行,。所以,，對(duì)于餐酒搭配，不要受太多規(guī)則的束縛,，可以自由地多做嘗試,，吃喜歡的美食，喝喜歡的美酒。

　　接下來(lái)是兩張簡(jiǎn)易的餐酒搭配示意圖,，列出了5種常見(jiàn)紅葡萄酒和4種常見(jiàn)白葡萄酒分別適合搭配哪些餐前開(kāi)胃小食,、主菜和餐后甜點(diǎn)。

　　表格一 常見(jiàn)紅葡萄酒配餐指南