外帶壽司
食材明細(xì)
米飯 一斤壽司皮 八張雞蛋 兩個(gè)蘆筍 適量胡蘿卜適量火腿腸適量黃瓜適量肉松適量壽司醋 適量沙拉醬 適量
1
蘆筍去掉尖,，留梗,，焯水。
2
過(guò)涼水然后撈出,。
3
胡蘿卜用少油煎熟,，營(yíng)養(yǎng)比焯水的更能夠發(fā)揮出來(lái)。
4
蘆筍和胡蘿卜處理好后裝盤待用,。
5
兩個(gè)雞蛋打散,，有的人喜歡在雞蛋里放點(diǎn)鹽，因?yàn)槲曳帕撕芏嗳馑珊蜕忱u,，味道很足，所以沒(méi)必要了,。
6
煎鍋放底油燒熱后倒入雞蛋液,。
7
不要?jiǎng)樱?，就可以煎成厚厚的蛋餅,，吃起?lái)的時(shí)候會(huì)比較有口感。
8
不過(guò)要掌握火候,，不要太大,，中火吧,，大家可以看到蛋餅從液體變成固體的過(guò)程，好好玩啊,。
9
最后翻面稍微煎下,。
10
可以裝盤了。
11
雞蛋煎好切成條,，厚厚的,，邊緣切下來(lái)直接進(jìn)了我的嘴，這就是做吃的人的好處,，可以提前吃,。
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火腿腸切條，我用的是QQ,，所以比較短,，但是味道不錯(cuò)。
13
黃瓜切細(xì)條,。
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所有的準(zhǔn)備工作都做好了,，來(lái)個(gè)大集合，很豐富吧,。
15
米飯也蒸好了,，看起來(lái)不錯(cuò)，舀一口吃吃,，香噴噴的米飯,，我喜歡。
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米飯攪拌開,。
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調(diào)好壽司醋,，一般是鹽1：糖2：醋2，根據(jù)自己喜好啦,，有的喜歡甜點(diǎn),，有的喜歡酸點(diǎn)，稍微加熱融化就好了,。
18
加入米飯中攪拌均勻后待用吧,。
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米飯稍微涼點(diǎn)我們就可以開始卷壽司了呢。
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準(zhǔn)備工作都做好了,。
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一張竹簾卷,。
22
一張壽司皮。
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鋪點(diǎn)米飯,。
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拿一張食品保鮮袋鋪在上面,。
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手放在中間，把米飯稍微摁壓一下,。
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這樣的壽司橫切面會(huì)比較漂亮,，緊實(shí)哦,。
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舀一勺沙拉醬放上去。
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均勻涂好,。
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放上肉松,。
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接著放上所有的材料。
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開始卷,，不好拍照了,，就自己卷吧，卷緊實(shí)點(diǎn)哦,。
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卷好了啊,。
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切一根看看。
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近拍一張,。
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裝一盤,，好好吃啊，我已經(jīng)偷吃了,味道很美哦,。
小貼士
如果掌握不好壽司醋的調(diào)配,，也可以用蘋果醋來(lái)代替，也很不錯(cuò),。
三文魚壽司
原料：挪威三文魚1塊熟米飯150克海苔2張胡蘿卜1根黃瓜1根
調(diào)料：壽司醋2湯匙（30ml）糖1/2茶匙（約3克）黑胡椒1/4茶匙（1克）青辣芥1茶匙（5克）日式醬油2茶匙(10ml) 鹽1/4（1克）
做法：
1) 將米飯蒸熟,，晾至不燙手才可以使用。
2) 將壽司醋一點(diǎn)點(diǎn)的加入米飯里拌勻,，加入糖,，黑胡椒和鹽攪勻。
3) 胡蘿卜切成細(xì)條后,，放入開水中焯燙1分鐘,，撈出后過(guò)冷水，充分瀝干水分,。黃瓜洗凈（去皮或不去皮均可,，看個(gè)人喜好），和三文魚分別切成與海苔等長(zhǎng)的,，與胡蘿卜條粗細(xì)相似的條,。
4) 在壽司簾子上，放一張海苔,，將光滑的那面朝下,，手上沾一些清水，將米飯抓起后,，薄薄的，均勻的鋪在海苔上,，然后放三文魚,，胡蘿卜和黃瓜條,。卷的時(shí)候，兩個(gè)大拇指往前推海苔,，兩只手的其他四指往里收著卷,，要卷的緊些。
5) 卷好后,，切成自己喜歡的寬度就可以蘸著青辣芥和醬油吃啦,。
小貼士：
**做壽司最好能選用日本大米，如果買不到,，或者覺(jué)得貴,，也可以選東北大米。米飯蒸的稍微軟些,，口感好而且有粘性,。
**三文魚是搭配壽司很常見(jiàn)的原料，也是日本人很喜歡吃的一種魚類,，一般我們?cè)谌帐讲蛷d經(jīng)常見(jiàn)到它,。
**挪威三文魚產(chǎn)自大西洋，含有豐富的不飽和脂肪酸,，是所有魚類中omega3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一,。三文魚中富含的多種維生素和高品質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)皮膚美容很有益，有助于保持皮膚的嫩白和彈性,，能使用皮膚更加健康,。
**另外，孕婦在懷孕期間每周吃2次對(duì)孩子的腦發(fā)育會(huì)很好,。由于三文魚沒(méi)什么刺,，omega-3不飽和脂肪酸又能夠促進(jìn)兒童大腦與眼睛的發(fā)育，因此給孩子吃,，也是非常好的一種肉類,。
**在超市購(gòu)買挪威三文魚時(shí)，一定要注意幾點(diǎn)：1）挑選色澤鮮艷的,。2）肉質(zhì)堅(jiān)挺,，不含血跡或瘀痕。3）新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色,，且脂肪分布儼如大理石,。
二
材料
壽司米(櫻城米)250克，壽司醋1瓶,，魚生醬油1瓶,，挪威三文魚250克
做法
1.準(zhǔn)備壽司飯：將適量的米浸泡半小時(shí)，用電飯煲煮熟,。然后將煮熟的飯打散,，并按一斤米100毫升醋的比例拌勻(為了使飯涼得快,，可在拌的過(guò)程中使用風(fēng)扇吹風(fēng))，飯拌到有一定黏性即可,。
2.手握魚生標(biāo)準(zhǔn)：魚生切成長(zhǎng)9cm,，寬3cm，將魚生放在干凈的毛巾上去干水分,，然后將處理好的一塊魚生放置在左手掌中間,，右手握實(shí)約18g的壽司飯團(tuán)。
3.把握好的飯團(tuán)放在左手的魚生上面,，右手拇指,、食指輕輕在四邊捏幾下，然后右手食指用力將飯團(tuán)和魚生壓在一起,，食指頭的方向比食指尾的方向略高,。
壽司姜甘醋汁
材料
水100cc，醋65cc,，鹽少許,，砂糖50公克
做法
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶后,，放涼即可,。
用途：可利用這道甘醋汁作壽司姜。先將150公克的嫩姜切斜片,，汆燙去澀,，在漂水瀝干，裝入容器中,，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用,。
壽司醋的做法一
白醋：600cc，砂糖：500克,，鹽：80克（生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止,。醋不可燒開，以免酸度減低,。（順便說(shuō)一句:制作壽司時(shí),飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋)應(yīng)該再加一個(gè)檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味.
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘,。
2．壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬,，攪拌均勻后,，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。
壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入,，輕輕攪拌均勻,，放置
壽司醋的做法二
白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 加非林200克加昆布一片,，加檸檬數(shù)片,，加清酒200克（生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少）將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開,，以免酸度減低。
各種壽司醋圖集
壽司飯的做法：東北大米就可以（因?yàn)闁|北大米很接近日本米）,，用水量為一杯米對(duì)一杯水
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯,，依此比例。）
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間
1．電飯鍋飯煮好10——15分鐘,。
2．壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻,，否則置久后沒(méi)拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后,，
壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入,，輕輕攪拌均勻，放置,。
壽司飯的保存法
壽司飯若有剩余,，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕,，略濕即可,。
壽司醋飯的做法
材料調(diào)配表：
壽司醋
人數(shù) 米量杯 昆布(5CM) ( 糖＋ 白醋 ＋ 鹽 )
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3
備注：昆布即海帶，十分確認(rèn)的說(shuō),。壽司醋的量(大小)表示均為做蛋糕的量勺,。調(diào)料順序類推。
1,、大米洗凈,，昆布擦洗干凈。
2,、電飯鍋入米,，倒入比平時(shí)蒸米飯的水少要一點(diǎn)。昆布放上,，按蒸飯鍵,。
把醋，糖,，鹽另起一小鍋稍煮片刻,，糖融化即可，切不可煮長(zhǎng)時(shí)間,。
3,、蒸好的米飯，把昆布取出后，再燜10-15分鐘,。
4,、準(zhǔn)備米盆，用干凈的熱巾擦洗干凈后,，放入蒸好的熱米飯,，均勻倒入壽司醋。
5,、用勺子開始拌勻,，邊拿扇子扇著，讓米飯盡快冷卻下來(lái),。就可以做壽司啦,。
