幾天陰雨天氣過后,，終于見到明媚的陽光，整個天空都是那么清澈,，早晨睜開眼,，迎來金燦燦的陽光，心情都是好的,。隨著天氣轉(zhuǎn)晴,，氣溫也隨之升高，涼菜依舊是我們餐桌上的寵兒,。黃瓜清涼解暑,，生津止渴，成分中96%是水分,，能祛除體內(nèi)余熱,，具有祛熱解毒的作用。
一般拌黃瓜都習慣了切絲﹑切片或者拍碎,，很少嘗試這種文藝的吃法,，蓑衣黃瓜。沒想到,，一次成功,，只要變個切法,，就給原本簡單的菜肴增色不少，絕對會讓大家對你的刀工贊嘆不絕,。蓑衣黃瓜,，清涼爽口，開胃解膩,，入味兒快,；看似繁瑣，其實只要掌握其中的技巧,，新手也可以切除完美的蓑衣黃瓜,。
醬香蓑衣黃瓜
原料：黃瓜1根，大蒜6瓣,，紅彩椒半塊,，芝麻醬2勺，鹽﹑白醋﹑香油各適量

 【功效剖析】
黃瓜性涼,，味甘,；入肺、胃,、大腸經(jīng),；具有清熱利水，解毒消腫,，生津止渴的功效,。黃瓜含有豐富的營養(yǎng)，包括維生素C,、胡蘿卜素和鉀,，能夠抗衰老﹑降血糖﹑減肥強體﹑健腦安神的作用，糖尿病人食譜中可放心添加,。黃瓜屬涼性食物,，成分中96%是水分，能祛除體內(nèi)余熱,，具有祛熱解毒的作用,。

做法：
1. 將黃瓜反復(fù)洗凈，在黃瓜的兩側(cè)墊兩根筷子,。
2. 從右向左切,，刀與筷子呈90°，均勻的切片,，片切的越薄,，蓑衣黃瓜會拉的越長。
3. 從右向左將整根黃瓜切完,，去掉黃瓜的兩端,。

 4. 用手將切好的黃瓜翻面,，原來切好的那面朝下，筷子放黃瓜兩側(cè),。
5. 依然從右向左切，刀與筷子大約呈45°斜切,，均勻的把黃瓜這一側(cè)切成薄片,。
6. 用手輕輕一拉，完美的蓑衣就切好了,。

 7. 切好的蓑衣,，放入盆內(nèi)，加少許鹽進行腌制,。
8. 再加少量白醋,，經(jīng)過白醋和鹽的腌制，再把水分擠出來,，可使黃瓜的口感更加爽脆,。
9. 腌制黃瓜的時候，調(diào)制麻醬汁,，取兩勺芝麻將放入碗內(nèi),，加少許鹽調(diào)味。

 10. 再加適量香油,，將麻將瀉開,，用香油瀉麻將，更香更容易攪拌開,。
11. 紅彩椒切碎丁,，大蒜切碎末。
12. 彩椒丁和蒜末灑上去,，澆上麻醬汁,，就可以美美的享用了。