營養(yǎng)咨詢
糖尿病人吃主食 最好“混搭”
哈爾濱市周先生咨詢：我患有2型糖尿病，請問主食以大米為主可以嗎,？怎樣吃米更健康,？
解答：糖尿病人在煮米飯、米粥的時候,，最好不要用單一的米,，而是米、粗糧,、豆子,、堅果等混合制作最好。比如說,，紅豆大米飯,，花生燕麥大米粥等，就是非常適合糖尿病人的米食,。加入這些食品材料,，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì),，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養(yǎng)供應(yīng),。
當(dāng)然,，更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng),，控制血脂上升,。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維,，其中的淀粉消化速度非常慢,，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，如單寧和植酸等,，適合糖尿病人吃,。
夏日護眼 多吃黃綠色蔬果
深圳市陳女士咨詢：夏季陽光刺眼，請問通過飲食能保護眼睛的健康嗎,？
解答：多吃黃綠色蔬果,，黃綠色蔬果可以過濾藍(lán)光，對眼睛起到保護作用,。如綠油油的菠菜,、亮綠色的碗豆和深黃色的玉米。胡蘿卜素的另外來源有長葉萵苣,、羽衣甘藍(lán),、西蘭花、鱷梨,、球牙甘藍(lán),、西葫蘆、獼猴桃等,。含維生素C的蔬果是抗氧化劑,，對眼睛起到保護作用。只需在日常菜單中增加西紅柿,、辣椒,、柑橘類水果,、獼猴桃,、漿果和花椰菜，就可以增加維生素C的攝入量,。含維生素A的蔬果對眼睛也是大有裨益,。胡蘿卜飽含β-胡蘿卜素，它在身體中轉(zhuǎn)化成維生素A,，而維生素A對眼睛正常行使功能是至關(guān)重要的,。紅薯,、甜瓜、杏,、桃和番木瓜都含有β-胡蘿卜素
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| 文章來源：家庭保健報 | |
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