親戚從黑龍江邊帶來幾條江魚,。沒見過的魚種,，也不知叫什么名，只曉得吃在嘴里是又鮮又嫩,，而且沒有魚腥和土腥味（就是沒有養(yǎng)殖魚的味道）,。

        黑龍江位于黑龍江省鏡內(nèi)，是我國僅次于長江,、黃河而居第三位的國際界河,。它穿越中國、前蘇聯(lián)和蒙古,，全長4370千米,，流域總面積184.3萬平方千米。

        黑龍江至今保持著原始生態(tài)環(huán)境,，兩岸植被完好,，江水純凈，是現(xiàn)在世界上四大無污染水系之一,。

        黑龍江地處溫帶和亞寒帶,，多產(chǎn)冷水性魚類，常見種類有哲羅魚,、細(xì)鱗魚,、烏蘇里白鮭、北極茴魚、 鱘魚,、達(dá)氏鰉,、狗魚 及洄游性的大馬哈魚、胡瓜魚,、北鰍,、黑龍江杜文魚 、雜色杜文魚等,。

        因?yàn)楹邶埥形幢晃廴?，所以人們都把江魚當(dāng)做優(yōu)質(zhì)魚，當(dāng)做走親戚,、送朋友的禮品。

       今天做的是啥魚不知名,，上網(wǎng)查了也對不上號,。所以只能籠統(tǒng)地稱之為江魚。因江魚鮮,、嫩,，所以第一次就簡單地做了紅燒，沒想到特別好吃,。再吃時(shí)就換了口味,，做了蒜辣味。怕太沖的味道掩蓋了魚的本質(zhì),，所以也沒有多加,。口味當(dāng)然也是相當(dāng)不錯(cuò)滴,。

========《蒜醬長茄燒江魚》========

材料：紫長茄 江魚（船釘子）

調(diào)料：姜 蔥 蒜 蒜茸辣醬 料酒 鹽 生抽 白糖 醋 干辣椒

做法：

1,、紫皮長茄去蒂洗凈，順長切成四條（或更多),加鹽拌勻腌制10分鐘（或加白糖也可以）,；

2,、江魚治凈后加鹽、料酒,、蔥絲,、姜片腌制約15分鐘；

3,、蔥蒜切碎或大塊,，干辣椒用凈布擦凈；

4,、凈鍋入油,，四成熱時(shí)將茄子稍攥出水后入鍋中，煎至回軟盛出備用,；

5,、鍋入底油,，七成熱時(shí)將魚入鍋，兩面煎至金黃色后烹料酒,、加生抽,、蒜茸辣醬、干辣椒,、白糖,、醋、蔥蒜末及少茄條,、適量開水（也可以另起凈鍋,，重新爆鍋及香料，效果會更好）,；

6,、大火燒開后關(guān)中小火慢燒15-20分鐘，加鹽調(diào)味即可出鍋,。