雞翅根三個備用。也可以選用雞腿制作

青辣椒洗凈備用

蔥洗凈備用

準備干紅辣椒,、花椒和麻椒備用

雞翅根剁小塊備用

將雞翅根放入調(diào)味盆,，加入食鹽、十三香和醬油拌勻腌制20分鐘

腌制好后,，放入雞蛋黃和淀粉

拌勻備用

青辣椒切片,、蔥白切段、蔥葉切細蔥花備用

干紅辣椒用剪刀剪段備用

炒鍋放油,，油熱下入雞塊炸制

雞塊炸至金黃,，外皮有酥脆感的時候，撈出

瀝油裝盤備用

炒鍋放油,，下入花椒和麻椒炒香

下入干紅辣椒段爆香

下入青椒片和蔥段炒出香味

下入炸好的雞肉塊翻炒，同時加入醬油調(diào)味

翻炒均勻入味后,，起鍋放置一邊備用

另取鍋,，放油和豆瓣醬一起，炒出香味

放入番茄醬

加入蠔油

加入三勺白糖

加入適量的水煮沸

倒入水淀粉使湯汁濃郁,，煮沸即可

將煮好的湯汁,，澆在炒好的雞肉塊里，放在火上,，炒拌均勻

雞肉塊裹滿味汁后,，即可關(guān)火

裝盤即可食用

     這道菜的特點不僅是口感好，而且因為番茄醬的加入,，色澤紅色油亮,，也勾人食欲。是下飯的絕配菜,。

1,、雞肉上漿的時候，要有雞蛋黃,，這樣炸出的雞肉塊酥香口感好,。

2、根據(jù)個人口味,，可以加大麻椒和干紅辣椒的用量,，我這次是手下留情，因為照顧我的家人,。原制作用料較多,。