配料：

黃瓜10斤、姜0.4斤,、辣椒2斤,、鹽1.5斤、白糖0.8斤,、味精60克,、花生油

0.4斤、白酒0.7斤,、姜有5斤,、蒜0.4斤。

腌制方法：

將黃瓜切成條形,，腌好,，將水擠出,；把花生油、醬油,、白糖放入鍋內(nèi)燒開,，涼透后，再把味精,、白酒倒入

攪勻,；將其他配料拌勻放入壇內(nèi)，再把配制好的料汁倒入壇內(nèi),，密封,，48小時后即可食用。

好的料汁倒入壇內(nèi),，密封,，48小時后即可食用。

- 醬黃瓜的腌制方法_裕解伯君_新浪博客
第一種:
1,、將共同瓜洗凈,，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實

,，面上用干凈大石塊壓住,。腌制3-4天后，將黃瓜撈出,，瀝干鹽水,；

2、將腌缸洗凈擦干,，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻,，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

第二種:
嫩黃瓜,，5000克,；醬油，250克,；精鹽,，500克；味精,，少許,；花椒、大料,，少許,；糖，50克,；

（1）將黃瓜洗凈,，瀝干水分,，不需改刀，放入盆內(nèi),，撒上鹽拌勻,，腌約2小時，

取出瀝去鹽水待用,。
（2）鍋中加少許水,，并把醬油、花椒,、大料,、糖、味精一起倒入鍋中燒開離火

晾透,。
（3）將腌好的瓜坯和冷透的汁同時加入壇中,，蓋好蓋，24小時即可食用,。

主要原料：

黃瓜10斤切成數(shù)瓣,，辣椒2斤切開，鹽1--1.5斤,，醬油5斤,，鹽1--1.5斤，醬油5斤

白酒7兩,，白糖7兩,，味精2兩，生姜2兩切片,，大蒜1斤

方法：

將切開的黃瓜,、辣椒擺在盆里，擺一層撒一些鹽,，用鹽煞水一天,，撈出涼一天

把醬油放鍋里燒開，把白糖,、味精放燒開后的醬油里溶化,，等醬油冷涼后倒入壇子里

然后就可以把黃瓜、辣椒,、生姜、大蒜,、白酒放入壇里腌制了

一定要密封好

3天后就可以食用了