黃瓜咸菜腌制（咸甜酸三方法）

于鷹華 2009-11-24

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黃瓜咸菜腌制（咸.甜.酸三方法）

方法一（偏咸）
配料：
    黃瓜：10斤，青辣椒：2斤,，醬油：3斤,，
    鮮姜：0.5斤，大蒜：0.5斤,，豆油：0.3斤,，
     鹽： 1斤，   白酒：0.5斤,，味精：50克,，
    白糖：1斤，
制作方法：
   1，黃瓜切寸條,，用鹽腌制24小時,，撈出晾曬一天，
       放入壇中,。
   2,，將鮮姜切絲，蒜切片,，辣椒切絲,，與黃瓜拌勻。
   3,，醬油,，豆油各自燒開晾涼，放入味精和白酒后,，
       倒入壇中,，兩天后即可食用。

              方法二（偏甜）
配料：
       黃瓜：10斤,，姜：1斤,，蒜：1斤，鹽：1斤,，
       白糖：1斤,，醬油1斤，味精：50克,。
制作方法：
       黃瓜切寸條,，腌制兩天，取出陰干一天,，
       將姜絲.蒜片與之拌勻,，醬油燒開晾涼，
       再將其他配料放入,，兩天后即可食用,。

              方法三（偏酸）
配料：
        黃瓜：10斤，辣椒：2斤,，食鹽：1.5斤,，
        大蒜：0.2斤，醋：1—1.5斤,，味精隨意,，
        白糖：0.5斤，胡椒面一袋：50克,，
制作方法：
      黃瓜切寸條,，壓腌制一天,，撈出晾干，
      辣椒切絲,，姜切片,，醋燒開晾涼，
      再將一切配料拌勻入壇,，兩天后即可食用,。