用到了：琵琶腿,、雞中翅,、雞翅尖、雞胸肉,、雞蛋,、豬肉（帶肥肉帶皮）、豆腐干,、油豆腐

        香葉,、八角,、桂皮、草果,、花椒,、干辣椒（香料家里有啥放啥就可）、蔥,、蒜瓣,、老姜、鹽,、白糖,、

        料酒、生抽,、老抽

        老鹵汁（沒有的話,，不用也可）

二、準(zhǔn)備

1、雞蛋煮上

2,、剝殼

3,、雞腿用刀劃下，方便入味

4,、蒜瓣剝好,、蔥打結(jié)、姜切片

5,、所有肉一鍋焯水

6,、去浮沫取出待用

三、步驟

1、鍋中放適量清水,，放香料

2,、生抽、老抽,、料酒

3,、一點(diǎn)白糖

4、適量鹽

5,、蓋上鍋蓋大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘,，時(shí)間自己看著辦，讓香料味道出來(lái)

6,、煮好,，放蒜瓣姜片蔥結(jié)

7、下各種肉

8,、放雞蛋

9,、老鹵汁

10、蓋上鍋蓋大火煮10-15分鐘

11,、12,、轉(zhuǎn)小火煮到肉開始上色

13、放豆腐干油豆腐

14,、蓋上鍋蓋煮開

15,、可以嘗下咸淡，不夠的話加點(diǎn)鹽,，湯汁要稍稍偏咸的,，這樣鹵出來(lái)的肉咸淡剛好

16、蓋上鍋蓋繼續(xù)小火鹵（這個(gè)時(shí)間沒有一定哈,，有時(shí)間不心疼燃?xì)饩投嘀笠粫?huì)兒好了）

17,、肉啊豆腐啊雞蛋，上色均勻,，肉用筷子戳下,，可以輕易戳開,！啃起來(lái)！??！

（不急著啃的話，可以泡在鹵汁里泡一會(huì)兒,，這樣味道更贊?。?/P>

四：鹵汁處理

1,、撈出香料渣,，濾出鹵汁

2、這個(gè)下次做的時(shí)候就是老鹵汁了

   可以在加了新料的同時(shí)倒進(jìn)去同煮,，每一次不用留很多的,，定量那點(diǎn)就行了

   放冰箱，不常做鹵味的話,，最好速凍，有時(shí)間就拿出來(lái)煮下再繼續(xù)冷藏

APPLE提醒~

1,、自己喜歡哈,，雞爪鴨爪等等等。,。都可以鹵

2,、盡量用比較耐煮的食材，有些食材注意下放的先后順序就好