東方茶癡告訴你：為什么有紅茶、綠茶之分  (2012-02-09 20:25:38) 紅茶和綠茶的原材料其實(shí)都是新鮮的嫩茶葉,，但是兩者在加工方法上卻截然不同,。制作綠茶時(shí)，茶農(nóng)們要先把鐵鍋加熱到200多攝氏度,，然后把新采的茶葉倒人鍋中,，迅速地翻炒，直到葉子中的水分被蒸發(fā)掉,。這樣,，茶葉的葉綠素不易被破壞，茶葉依然是綠色的,。 紅茶的制作采取的是發(fā)酵工藝,。茶農(nóng)先將新采的茶葉揉碎，擠出汁液,，然后經(jīng)過一定時(shí)間的存放發(fā)酵之后,，再在高溫下烘烤。由于茶葉在發(fā)酵過程中葉綠素被破壞,，同時(shí),，茶葉中另一種成分—蹂酸發(fā)生了氧化反應(yīng)，形成一種紅色的氧化物,，所以紅茶往往呈現(xiàn)為紅褐色,，這也是它得名的原因了!綠茶的特點(diǎn)在于芳香，但口感比紅茶更澀一些,，人們可以根據(jù)自己的愛好來選擇飲用,。
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