補(bǔ)益心臟方
　　眾所周知，心在人體中占有重要的位置,，正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)： “心者,，君主之官，神明出焉”,，又說(shuō)： “心者,，五臟六腑之大主”，均說(shuō)明了若要養(yǎng)生保健,、益壽延年,，一定要重視對(duì)心功能的保健。對(duì)此,，古人早就明確指出：“以此養(yǎng)生則壽”,，那么，又有那些偏方,、驗(yàn)方有益于心呢?
　　[方一]
　　牛乳250毫升,。取牛乳加熱至沸,，即可停火,；每日1次,，溫?zé)犸嫹?BR>　　原方名為“益氣牛乳方”。蛋白質(zhì)是人體每一個(gè)細(xì)胞的組成成分,，皮膚,、毛發(fā)、肌肉組織均由蛋白質(zhì)參與構(gòu)成,。如蛋白質(zhì)長(zhǎng)期供給不足,，不僅人體生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，體重減輕,，抗病能力低下,，肌肉萎縮，而且皮膚功能減退,，彈性降低,，皮膚松弛，皺紋增多,。
　　牛乳為?？苿?dòng)物黃牛的乳汁，味甘性平,，所含蛋白質(zhì)為3．5％,，其中3％左右是酪蛋白，少數(shù)為乳白蛋白與乳球蛋白,，均含有各種必需氨基酸,，其利用率和生物價(jià)值都很高，牛乳的脂肪主要是棕櫚酸,、硬脂酸,、亞油酸及少量的膽固醇，乳脂的融點(diǎn)低于體溫,，比較容易消化吸收,，所以對(duì)嬰幼兒或老年人或其他人群來(lái)講，牛乳都是一種非常適宜的營(yíng)養(yǎng)晶,。常服久服可以“補(bǔ)血脈,，益心，長(zhǎng)肌肉,；令人身體康強(qiáng)潤(rùn)澤,，面目光悅，志不衰”。
　　[方二]
　　玉米粉適量,，粳米適量,。將玉米粉冷水溶和，待粳米粥煮沸后,；調(diào)入玉米粉同煮為粥,。
　　本方益肺寧心，調(diào)中開胃,，適用于高血脂癥,、冠心病、心肌梗塞,、動(dòng)脈硬化等心血管系統(tǒng)疾病以及癌癥的防治,。
　　[方三]
　　鮮百合60克，粳米1OO克,，冰糖適量,。百合干后研粉，用粉30克,，冰糖適量,，同粳米煮粥。
　　本方潤(rùn)肺止咳,、養(yǎng)心定神,，適用于慢性氣管炎，肺熱或肺燥干咳,、涕淚過多,、熱病恢復(fù)期余熱未消，精神恍惚,、坐臥不安,，婦女更年期綜合征。
　　[方四]
　　蓮子適量,，粳米60克。將蓮子煮熟后,，切開,，去殼，曬干,，磨粉備用,，每次取蓮子粉15--20克，同粳米煮粥,。
　　本方養(yǎng)心,、益腎、補(bǔ)脾、澀腸,、抗衰老,，適用于年老體弱、多夢(mèng)失眠,，慢性腹瀉,，夜間多尿。
　　[方五]
　　取新鮮豆腐漿適量,，粳米90克,，冰糖少許。用豆腐漿同粳米煮粥,，粥成后,，加入冰糖少許，再煮一,、二沸即可,。
　　本方健脾、養(yǎng)胃,、潤(rùn)肺,、補(bǔ)虛，適用于年老體衰,，營(yíng)養(yǎng)不良,，以及血管硬化癥、高血壓,、冠心病的防治,。
　　[方六]
　　菊花適量，粳米600克,，秋季霜降前,，菊花采摘去蒂，烘干或蒸后曬干,，亦可置通風(fēng)處陰干,，然后磨粉備用。先用粳米煮粥,，待粥將成時(shí),，調(diào)入菊花末10-15克，稍煮—,、二沸即可,。
　　本方散風(fēng)熱、清肝火,、降血壓,，適應(yīng)于高血壓病、冠心病、肝火頭痛,、眩暈?zāi)堪?、風(fēng)熱目赤等癥。
　　[方七]
　　葛根粉30克,，粳米60克,。先將新葛根洗凈切片，經(jīng)水磨石澄取淀粉,，曬干備用,。每次以葛根粉30克，粳米60克煮粥,。
　　本方清熱,、生津、止渴,、降血壓,，適用于高血壓、冠心病,、心絞痛,、老年性糖尿病，慢性脾虛瀉痢等癥,。
　　[方八]
　　山藥,、蓮實(shí)、葡萄干各50克,，白糖少許,。山藥洗凈，切薄片,，蓮實(shí)用溫水浸泡后去皮心,；葡萄干洗凈，三者同置鍋內(nèi),，加水,，用武火沸后轉(zhuǎn)用文火煮至熟，調(diào)入白糖,；早晚餐溫?zé)岱场?BR>　　本方補(bǔ)益心脾,，適用于面色胱白，乏力倦怠,，形體虛弱，腹脹便秘等癥,。
　　[方九]
　　湘蓮子20克,，百合15克，扁豆10克，核桃仁,、鮮蘑菇各15克,，蜜棗、蜜櫻桃,、瓜片各10克,，玫瑰3克，肥兒粉50克,，面粉80克,，白糖100克，化豬油125克,。將鮮蘑菇去雜后切成指甲片,，湘蓮子去皮心，扁豆去殼,，加百合,，裝碗上籠蒸熟取出；核桃仁泡發(fā)后,，去皮,，炸酥，剁碎,；蜜櫻桃對(duì)剖,；瓜片、蜜棗切成碎??；將以上各料全部混合，共成配料,；再將炒鍋內(nèi)下豬油50克,，燒至五成熱，先后撒入面粉和肥兒粉,，注入適量開水,，繼續(xù)將水、面,、油炒到合為一體,，放白糖炒勻，再投以配料拌勻,；起鍋前,，放入玫瑰和化豬油炒勻即可。
　　本方養(yǎng)心安神,，健脾開胃,，適用于脾胃虛弱,，精神不振，亦可成為老幼病者的保健品,。
　　[方十]
　　龍眼肉50克,，枸杞子40克，桑椹子30克,，雞蛋1個(gè),。雞蛋一熟去殼待用；龍眼肉,、枸杞子,、桑椹子加水1000毫升，文火煎至300毫升時(shí),，入雞蛋,，再煎10分鐘，將雞蛋及湯斟入盛有白糖的碗內(nèi),，攪勻飲用,。
　　本方補(bǔ)心益脾，補(bǔ)養(yǎng)氣血,，適用于心脾兩虛,，神情恍惚，健忘不眠,，食少體倦,，面色萎黃等癥。
　　[方十一]
　　鷓鴣1只,，枸杞50克,，杜仲7克，水發(fā)木耳,、水發(fā)蘑菇各15克,。料酒、精鹽,、味精,、胡椒粉、姜片,、蔥段,、雞清湯、雞油,。把鷓鴣宰殺,，要毛和內(nèi)臟，斬去腳爪,，洗凈后放入沸水鍋中氽透,，撈出洗凈斬塊,。分別將枸杞子、杜仲洗凈,，刮去杜仲皮的老栓皮。鍋中注入雞湯,。放入鷓鴣塊,、蔥、姜,、料酒,、鹽、胡椒粉,、味精,、枸杞子、杜仲,，燒煮至肉熟爛,，放人木耳、蘑菇,，燒開后揀出蔥姜,、杜仲，淋上雞油即成,。
　　本湯菜以鷓鴣,、枸杞子、杜仲為主料制成,。枸杞子具滋陰補(bǔ)血,、益精明日之功效。現(xiàn)代研究證明它含有大量胡蘿卜素,、維生素(C,、B1、B2)等人體必需之物質(zhì),，具有保肝,、降血糖、降膽固醇等作用,，是常用的一味滋補(bǔ)性中藥,。杜仲有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨,、安胎,、降血壓等作用。鷓鴣具補(bǔ)五臟,、益心力之功,，藥食同用則具有補(bǔ)肝腎,、益心力，強(qiáng)筋骨,、助陽(yáng)益精之功,。并有安胎之效。常用于五臟虛損,、腰膝酸軟,、頭暈?zāi)炕ㄖY。婦人先兆流產(chǎn),、胎動(dòng)不安,，健康人食之能補(bǔ)虛強(qiáng)身。
　　陰虛火旺者慎用,。
　　[方十二]
　　蓮子40粒,，大豬肚1具。黃酒,、戴白,、生姜、食鹽各適量,。蓮子去皮,，用黃酒浸泡一夜，裝入大豬肚內(nèi),，用針線縫合,，豬肚放人大砂鍋中，加清水,、蔥,、姜、鹽,，久燉至熟透即成,，蘸五味佐料進(jìn)食。
　　本晶有補(bǔ)虛損,、益心腎,、健脾胃功效。適用于虛損羸瘦,、遺精,、帶下、久痢,、虛瀉,。本，方出自《醫(yī)學(xué)發(fā)明》,，原主作丸劑服,，名“水芝丸”,，用于“補(bǔ)益虛損”，“為治療虛損羸瘦常用方,。久病失于調(diào)治,，氣血虧虛。臟腑耗損,，則見虛弱羸瘦等,。法直補(bǔ)虛損、益心腎,、健脾胃。方中以豬肚為主,，補(bǔ)虛損,，健脾胃；以蓮子為輔佐,，補(bǔ)益心腎,，固精澀腸以助補(bǔ)虎之力。本方以黃酒浸泡蓮子,，意在助蓮子補(bǔ)脾厚腸之力,。兼以調(diào)味，諸料相合,，共成補(bǔ)虛損,，益脾腎之方。本品補(bǔ)益固澀,。對(duì)虛損遺精,、帶下及瀉痢尤為適宜。
　　此外,，《隨息居飲食譜》用帶心連衣紅蓮子,，不經(jīng)黃酒浸泡，經(jīng)與豬肚煮糜作丸劑,。淡鹽湯送食,，專用于“虛弱遺精”。本品加糯米,、火腿,、蝦米、磨菇,、芡實(shí),、薏苡仁、杏仁等,，名八寶肚,，為民間食譜,。其補(bǔ)虛益損之力更強(qiáng)，主要用于氣血不足,，陰陽(yáng)兩虛的虛損病證,。本品去蓮子，加雞子黃,，名蛋黃肚,，也為民間食譜，則補(bǔ)陰養(yǎng)血之力增強(qiáng),，主要用于虛勞贏弱,。
　　本品對(duì)外感未清，胸,，膻痞脹,，大便燥結(jié)者不宜食用。
　　[方十三]
　　豬心1具,，淡豆豉15克,，蔥白、生姜,、醬油,、麻油各適量。豬心沖洗干凈,，切片備用,。豆豉放入鍋中，加清水,，煮約10分鐘,。再加入豬心，煮至熟透后撈出,。加蔥,、姜、醬油,、麻油,、拌勻即成。
　　本晶有補(bǔ)心安神功效,。適用于心血不足,，驚悸，怔忡,，憂煩,，產(chǎn)后血虛驚悸。本品出自《食醫(yī)心鏡》，方名為后補(bǔ),。原方用于“產(chǎn)后中風(fēng),，血?dú)怏@邪，憂悸氣逆”,，為補(bǔ)心安神常用方,。心血不足，心神失養(yǎng),，則見驚悸諸癥,，法直補(bǔ)心安神，方中以豬心為主,，養(yǎng)血安神,，以心治心；以淡豆豉為輔佐,，除煩安神,，兩者合用，一者補(bǔ)心以安神,，一者除煩以安神，共成補(bǔ)心安神之方,。本方可用于神經(jīng)衰弱,。
　　[方十四]
　　羊心1個(gè)，藏紅花6克,，鮮玫瑰花50克,，食鹽適量。羊心切片備用,，鮮玫瑰花搗爛取汁,，放入小鍋中，加清水,、藏紅花,，略煮取汁，加入食鹽備用,，羊心串在不銹鋼烤針上,，蘸玫瑰花汁在火上翻烤。反復(fù)蘸汁烤炙,，至羊心熟透即成,。
　　本品有補(bǔ)心解郁功效，適用于心血不足,，驚悸不寧,，郁悶不樂。
　　本方出自《飲膳正要》，原方名“炙羊心”,，用于“心氣驚悸,，郁結(jié)不樂”，為治療心虛驚悸常用方,。心血不足,，情志抑郁，則見驚悸郁悶,，法宜補(bǔ)心解郁,。方中以羊心為主，補(bǔ)心血,，解郁結(jié),，以心治心；以藏紅花,、玫瑰花為輔佐,，助羊心以舒郁開結(jié)，兼以調(diào)色增香,。諸料合用,，共成補(bǔ)心解郁之方。本品與一般的補(bǔ)心安神方不同,，補(bǔ)心并能解郁,，對(duì)心虛郁悶者尤為適宜。
　　本方對(duì)孕婦不宜食用,。
　　[方十五]
　　豬心1咖克,，蔥、姜,、豆豉,、醬油、甜面醬,、黃酒各適量,。豬心洗凈，放鍋內(nèi),，人蔥等全部調(diào)料,，加水小火煨燉，熟爛后,，收汁,，待涼，用刀將心切成片,，擺在盤內(nèi)佐餐食用,。
　　補(bǔ)虛益血,，鎮(zhèn)靜安神。適于心血虧損,，心悸失眠,，憂煩等癥。