春暖花開的季節(jié),，正是調理身體、減肥塑身的最佳時機,。

       在我們日常的飲食中適當的添加素食,，在平衡營養(yǎng)攝入的同時，也能對保持身材有所幫助,。

       因為,，它實在是很好吃、很下飯——色澤紅亮,、麻辣鮮香,；杏鮑菇Q爽彈牙，雖非肉卻勝似肉的感覺,；加上酥脆的黃飛紅麻辣花生,、鮮甜多汁的大蔥丁（很奇怪,，大蔥生食辛辣,，熟了之后味道竟完全不同了），每一口都能感受出不同層次的口感,，讓人在不知不覺中就又多吃了一碗米飯……

          并且菌菇類也是素食中最常用到的食材之一,，是當今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪,、富含天然維生素的獨特食品,，被世界公認的“安全食品”、“超級食品”,、“長壽食品”和“保健食品”,。

杏鮑菇,隸屬于真菌門、擔子菌綱,、傘菌目,、側耳科、側耳屬,。

杏鮑菇菌肉肥厚,，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密,、結實,、乳白，可全部食用,，且菌柄比菌蓋更脆滑,、爽口，具有杏仁香味和如鮑魚的口感,，風味獨特,，營養(yǎng)豐富,。還具有降血脂、降膽固醇,、促進胃腸消化,、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效,，極受人們喜愛,。

材料：

杏鮑菇 300g     大蔥丁 100g     黃飛紅麻辣花生 100g    

大蒜 2瓣     紅尖椒 適量     黃飛紅麻辣花生中的花椒辣椒 1大勺

調料： 淀粉、料酒,、生抽,、老抽、醋,、糖,、鹽、味精,、香油  

1. 杏鮑菇,，大蔥切成同樣的丁，蒜切末,；

   將 生抽,、老抽、料酒,、糖各1湯匙+醋2湯匙+鹽,、味精、香油適量+淀粉,、水適量+蒜末1小勺 兌成一個碗汁備用

2. 將杏鮑菇丁放盆里,，撒少許鹽靜置5分鐘后撒入2湯匙淀粉或炸粉,，來回晃動,，使淀粉附著均勻。

3. 平底鍋中加適量油燒熱,，放入杏鮑菇丁,，鋪平，先不要翻動,，待底面變黃定型后再翻面煎至金黃即可盛出瀝油

4. 鍋中留少量油,，下入1大勺黃飛紅中的花椒辣椒料，小火炒香后,，加入蒜末,、紅尖椒、大蔥段

5. 加入煎好的杏鮑菇丁,，倒入事先調好的碗汁,，快速翻動

6. 最后加入黃飛紅麻辣花生,，拌勻即可裝盤

小貼士：

1. 杏鮑菇丁用少許鹽殺一下3、5分鐘即可,。一方面更入味,，另一方面可以釋出少許水分，正好有利于吸附淀粉,。

2. 杏鮑菇丁入煎鍋后先不要翻動,，待定型后再翻面，這樣反倒不容易粘連,。