常言道：每逢佳節(jié)胖三斤,，春節(jié)期間,，天天和兒子一起大魚大肉胡吃海塞，估計肉肉長了不少,，但消耗也挺大,，從初七到十五，十天內三次登頂泰山,，特別是正月十五,，吃完晚飯后去夜登泰山，星空云海日出雪山,，一次都齊活了,，片子拍了不少，都還在電腦里躺著呢,。第一次去回來腿還有點緊,，最后一趟腿一點反應也沒有，心里沾沾自喜,，這樣下去體重也能減下來不少啊,。前天在單位里看見同事閑暇時在玩健腹輪，一時心血來潮也上去拉了幾下,，結果報應來得也快,，晚上睡覺就不能順利的翻身了，肚子揪心的疼啊,，唉,！老嘍，不經(jīng)糟蹋了,，想當年在雙杠上拿直角支撐能撐一分四十秒,，腹肌八塊緊繃繃的，再看看現(xiàn)在,，只有一塊大板油了,，哈哈哈哈,！閑話少說，春節(jié)過完了,，也換換口味吧,，美味不僅存在于葷菜之中，素食也很可口啊,，今天先介紹一道素菜——宮保雞丁,。

　　看到菜名大家也許會笑,，這那是什么素菜啊,，宮保雞丁明明是一道葷菜，一道著名的川菜,，怎么成了素菜啦,？看官，聽俺慢慢給您道來,，俺做的這道宮保雞丁,，主料用的不是雞肉，而是杏鮑菇,，做法和宮保雞丁基本相同,，算是素菜葷做了，做好后的成品和真正的宮保雞丁也有一拼,，菜上桌后兒子看了滿心喜歡：老爹辛苦,，又做了俺喜歡的菜啊，嘗了幾口：雞丁在哪,？怎么沒吃出來?。?/p>

　　主料：杏鮑菇一斤

　　輔料：去皮熟花生米一碟,、郫縣豆瓣醬,，紅辣椒切段、花椒,、姜末

　　調料：鹽,、生抽、老抽,、醋,、白糖、料酒,、生粉

　　做法還是按圖來吧

　　杏鮑菇洗凈

　　改刀成1.5厘米左右的方塊

　　放少許鹽腌漬一下

　　去皮花生米一碟在微波爐里轉一下,，去去濕氣(家里沒花生米了，我用的是袋裝的)

　　取一碗,，生抽一調羹,，老抽半調羹,、醋兩調羹、白糖一調羹,、水淀粉少許兌成碗汁

　　杏鮑菇撒上干淀粉抓勻

　　鍋里下寬油,，燒至五成熱時下杏鮑菇丁炸制

　　待杏鮑菇表面硬挺時撈出控油

　　鍋內留底油，下花椒煸出香味后撈出,，再下郫縣豆瓣醬和辣椒翻炒出紅油,，放入姜末，下杏鮑菇,，倒入碗汁翻炒,，待湯汁收濃后放花生米顛翻均勻出鍋(一個人緊忙活，進鍋炒制的過程沒來得及拍)

　　素版的宮保雞丁上桌了

　　溫馨提示

　　1：杏鮑菇要先蘸上淀粉再炸,，不然吃油厲害

　　2：炒紅油時要用小火,，不然很容易炒糊了，口味和顏色就不好了

　　3：花生米要出鍋前放,，放早了就不酥脆了

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