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【濃香木耳羊肉煲】
食材：羊腿肉,、腐竹,、木耳、板栗
配料：蔥,、黃酒,、老抽、糖,、鹽
做法：１,、羊腿肉一塊，洗凈備用,。
２,、將羊肉切成３厘米見方的塊狀。
３,、倒入適量黃酒去腥提味,，戴上一次性手套，用手抓均勻,。
４,、干木耳和腐竹提前泡發(fā),，去除雜質(zhì)，切成小塊,。板栗去殼備用,。
５、鍋熱后加入食用油,，放入蔥花爆香,。
６、羊肉中多余的水分倒掉,，把羊肉放入鍋中,，大火爆炒。
 ７,、炒至羊肉變色時,，重新加入黃酒調(diào)味。
８,、再倒入適量老抽,。
９、放入黑木耳,，繼續(xù)大火翻炒均勻,。
１０、待羊肉炒透后,，加入熱水沒過羊肉表面,。
１１、水開后蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火燜制３５分鐘左右,。
１２、燜制好的羊肉中放入腐竹段和板栗,，翻炒均勻,。
 １３、翻炒好的木耳羊肉,，如下圖,。
１４、取合適容器,，把燜好的羊肉放入其中,，大火上蒸鍋蒸制５分鐘左右即可。
１５,、淋一點香油,，蒸制好的濃香木耳羊肉煲直接食用即可。
 好吃的羊肉煲主要有哪三步呢,？炒,、燜、蒸三個步驟可讓羊肉快速入香,、成熟,、提味～羊肉佐以黃酒，不但去除羊肉的膻味,，還能吃出淡淡的酒香～黃酒就是去腥提味的小妙招啦～
   【olivia說兩句】
 羊肉有溫補(bǔ)作用,，但常吃會上火，宜搭配蘿卜,、蓮子心同用,。 做羊肉的時候，可以放點生姜,，去除膻味的同時,，姜皮有散火除熱，止痛祛風(fēng)濕的作用,。 燜制好的羊肉也可全部轉(zhuǎn)移到砂鍋內(nèi),，大火加熱５分鐘，砂鍋保溫性好,，天冷的時候可以慢慢吃,。 原盅蒸制是最能體現(xiàn)這道菜特點的廣式吃法，可以按人頭分配制作小份量的蒸盅,。搭配一碗米飯,，開動吧～～～
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