護(hù)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)素

視黃醇：構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分，將光刺激轉(zhuǎn)成神經(jīng)信號(hào),，在腦產(chǎn)生視覺(jué),。同時(shí)還能促進(jìn)眼睛各組織結(jié)構(gòu)的正常分化，維持正常視覺(jué),。視黃醇缺乏不但影響視力,，而且可能導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)停滯，發(fā)育遲緩,，骨骼發(fā)育不良,。

葉黃素：是一種類(lèi)胡蘿卜素，雖然日常飲食中的類(lèi)胡蘿卜素種類(lèi)高達(dá)50多種,，但只有葉黃素（Lutein）及玉米黃素（Zeaxanthin）會(huì)聚積在視網(wǎng)膜上的黃斑部,，故又稱(chēng)為黃斑色素,。視網(wǎng)膜及黃斑部負(fù)責(zé)感受影像、精細(xì)視覺(jué)與清晰度,，平日辨別色彩、閱讀識(shí)字等工作都需要它,，如果黃斑部及視網(wǎng)膜長(zhǎng)期缺乏葉黃素及玉米黃素二者,，則會(huì)影響視力。

維生素B2：能保證視網(wǎng)膜和角膜的正常代謝,，如果缺乏維生素B2易患角膜炎,、出現(xiàn)流淚、眼發(fā)紅,、發(fā)癢,，甚至眼痙攣等癥狀。維生素B2是我國(guó)居民容易缺乏的一種維生素,，因此,，在膳食中應(yīng)該注意選擇富含維生素B2的食物。

維生素C：維生素C對(duì)眼睛也十分有益,。維生素C是組成眼球晶狀體的成分之一,。人眼中維生素C的含量比血液中高出數(shù)倍。隨著年齡增長(zhǎng),，維生素C含量明顯下降,。若體內(nèi)缺乏維生素C，引起晶狀體營(yíng)養(yǎng)不良,，久而久之會(huì)引起晶狀體變性,，從而影響視力。

護(hù)眼健康食譜：

 

 

五彩溜肝尖

原料：豬肝250克,、胡蘿卜1根,、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè),、干木耳3朵,、姜6片、大蔥3段,、干辣椒3個(gè),、醬油30ml、鹽5克,、白糖5克,、料酒30ml、水淀粉20ml,。 

1,、豬肝洗凈后切成薄片,，加入15ml料酒、水淀粉,、2克鹽拌勻,，然后淋入15ml食用油拌勻后腌制30分鐘。胡蘿卜和青椒分別切成片,，木耳用溫水泡發(fā)后,，洗去泥沙撕成小塊備用； 

2,、開(kāi)大火將炒鍋燒熱,，然后放入食用油，放入豬肝迅速滑散,，看到豬肝變色后立即撈出,； 

3、另起一鍋加入油燒到三成熱,，放入干辣椒炸出香味,，然后放入蔥姜，木耳,、胡蘿卜翻炒出香味,；

4、放入之前炒好的肝尖兒,，淋入醬油,、料酒，放入鹽,、白糖炒至上色,。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：富含 β-胡蘿卜素、維生素A原,、維生素C,、葉黃素、維生素B,、維生素D,、維生素K 、鋅,、鐵,。護(hù)眼之余，能夠補(bǔ)充多種礦物元素,，同時(shí)維生素D能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,。

紫薯雜糧飯

 

 

 

 

原料：紫薯、白米、紫米,、紅棗

1,、將大米紫米掏好，用涼水浸泡30分鐘 

2,、紫薯切粒,；

3、將切好的紫薯和紅棗一同浸泡到大米紫米中,；  

4,、放入電飯鍋蒸熟即可； 

營(yíng)養(yǎng)小貼士：富含花青素,、維生素E等多種抗氧化物質(zhì),，還有視黃醇,、維生素C,、維生素B族及硒、鈣,、鐵等礦物質(zhì),。不但可以保護(hù)視力，還有提升免疫力,、抗老化的作用,。

三文魚(yú)鮮蔬沙拉

原料：

三文魚(yú)、嫩黃瓜,、蘋(píng)果,、桔子、生菜,、紅甜椒,、烤香草土司面包粒、黑胡椒粒,、橄欖油,、沙拉醬。

做法：

1,、三文魚(yú)撒上適量黑胡椒粒,、鹽、橄欖油腌制10分鐘后,，水燒開(kāi)放入三文魚(yú)蒸熟,；

2、蒸熟的三文魚(yú)拆散成小塊,；

3,、嫩黃瓜、蘋(píng)果、紅甜椒切成小塊,，生菜撕成小片,；

4、所有材料混合均勻,，加入適量桔子汁,，吃前拌沙拉醬即可。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：不飽和脂肪酸（Ω-3,、Ω-6）,、鋅、鈣,、磷,、鐵、鉀及維生素Ｂ1,、維生素Ｂ2,、維生素Ｃ和胡蘿卜素、葉綠素,、胡蘿卜素,、花青素以及黃酮素。三文魚(yú)中含有豐富的Ω-3脂肪酸更是腦部,、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),，有增強(qiáng)腦功能和預(yù)防視力減退的功效。而維生素C可以提高必須脂肪酸的利用率,。