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膳食中的天麻應(yīng)用 前言 對(duì)現(xiàn)代人而言，健康無(wú)疑是非常重要的,。健康是生命之本,，是活力之源，是事業(yè)之基,，是一個(gè)人獲得成功最基本的先決條件,。試想一下，沒(méi)有健康的體魄,，如何應(yīng)付繁重的課業(yè),、工作，如何在商海中搏擊邀游,，如何從容面對(duì)生活的壓力?所以,，讓自己擁有健康，讓自己保持健康,，是一件幸福的事,。而讓自己生活得快樂(lè)、健康,，是每個(gè)人送給自己和家人最好的禮物,。 中國(guó)有個(gè)成語(yǔ)叫“未雨綢繆”，對(duì)待健康也應(yīng)如此,。要等到病情發(fā)作以后才想著去治療,，那樣做未免為時(shí)已晚。我們要為自己的健康負(fù)起責(zé)任來(lái),，樹(shù)立起“關(guān)愛(ài)生命,，遠(yuǎn)離疾病”的觀念。從這個(gè)美好的愿望出發(fā),。我收集編寫了《膳食中的天麻應(yīng)用》,，用天然營(yíng)養(yǎng)品來(lái)營(yíng)養(yǎng)身體,、保健養(yǎng)生、防病治病的食事活動(dòng),，是人類在同大自然的斗爭(zhēng)中產(chǎn)生和發(fā)展起來(lái)的,。中華民族的飲食養(yǎng)生活動(dòng)歷史悠久，并逐漸成為中醫(yī)學(xué)的組成部分,，也是我國(guó)古代文明的重要內(nèi)容之一,。《周禮》有“以五味,、五谷,、五藥養(yǎng)其病”的記載?！渡胶＝?jīng)》載有食魚(yú),、鳥(niǎo)治病的內(nèi)容，《黃帝內(nèi)經(jīng)》收有食療方濟(jì),，我國(guó)第一部藥物專著《神農(nóng)本草經(jīng)》也收有許多藥用食物,。我國(guó)現(xiàn)存最早的中醫(yī)食療專論《備急千金要方》中專論“食治”篇，系統(tǒng)地闡述了食療,、食藥結(jié)合的理論。天麻作為食用最早見(jiàn)于典籍《本經(jīng)》,，曰：“天麻久服益氣,，長(zhǎng)陰肥健，嵩山,、衡山人取生者密煎作果食之,，甚珍”?！吨参锩麑?shí)圖考長(zhǎng)篇》記載：“天麻常服,，不獨(dú)去病，及保真延年,，與仲景八味丸并驅(qū)矣”,。《日華子本草》謂天麻助陽(yáng)氣,，補(bǔ)五勞七傷,，通血脈，開(kāi)竅,。根據(jù)我研究所深圳的客戶2003年12月在深圳測(cè)定結(jié)果,，我研究所種植的天麻HPG的平均含量為1.48%，與野生天麻相似,，人體必需的18種氨基酸天麻中含17種,。我研究所搜集整理了部分天麻的食用方法,。經(jīng)過(guò)和老中醫(yī)研討認(rèn)為方子可行，食之有利于保健治病,，把我所知道的知識(shí)傾囊相授,，使您在追求長(zhǎng)壽的路上收獲良多；我衷心希望廣大讀者在緊張的生活和工作之余,，通過(guò)自我調(diào)治,，把疾病隱患消滅在萌芽狀態(tài)，同達(dá)到長(zhǎng)壽保健的目的,，使每個(gè)人都能成為自己的保健醫(yī)生,，現(xiàn)在推薦如下: 《說(shuō)明：把我研究所成立以來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)告訴每個(gè)人，僅做推薦不銷售任何產(chǎn)品,，也沒(méi)有產(chǎn)品銷售》
天麻魚(yú)片：在中藥里,，天麻具有平肝息風(fēng)、鎮(zhèn)靜,、安神的功效,。這道菜，對(duì)神經(jīng)性偏頭痛,，高血壓引起的四肢麻木,，神經(jīng)衰弱引起的頭昏、頭痛,、失眠等都有相當(dāng)?shù)闹委焹r(jià)值,。它的口味酥脆清淡，很能開(kāi)人胃口,。[主要原料]：天麻,，15克；青魚(yú),，300克,；水發(fā)黑木耳，100克,。[操作方法]：1,、天麻里加少許清水（水量以能將天麻蓋沒(méi)為度），隔水蒸半小時(shí),。然后將天麻切成2厘米寬,、3厘米長(zhǎng)的薄片，備用,。 2,、把洗凈的魚(yú)切頭尾，從背部剖開(kāi),，一切為二,，去掉骨頭和皮,。取300克魚(yú)肉用斜刀切成薄片。在魚(yú)片里加10克黃酒,，少許鹽和味精,，拌勻；再放入1只雞蛋的蛋清,，拌勻,；最后放少許干淀粉，調(diào)勻,。這叫“上漿”,。上漿能保持魚(yú)的鮮味，并使魚(yú)片成型,、肉質(zhì)滑嫩,。3、把上過(guò)漿的魚(yú)片放到3成熱的油里滑炒,，待魚(yú)片一變顏色,，即出鍋備用。4,、在炒鍋里放少許油,，投入蔥花和姜末煸香，再放黑木耳煸一下,，加150克鮮湯,，15克黃酒、少許鹽和味精,，炒勻燒開(kāi),。然后把魚(yú)片和天麻放進(jìn)去略煮片刻,，再加少許水淀粉勾芡,，淋些麻油
天麻童子雞：主料：童子雞一只、鮮天麻約250克（干麻約50克先用溫水漲開(kāi)）輔料：青紅椒,、尖椒,、青蒜；調(diào)料：鹽,、姜,、蒜瓣、豆瓣醬,、辣椒油,、雞精、啤酒,、高湯,、食用油,做法：1,、 將雞內(nèi)臟洗凈切成塊，天麻洗凈切成薄片,，姜洗凈切成小塊,；2、 坐鍋點(diǎn)火放入油,，油溫5成熱時(shí),，倒入天麻、蒜瓣,、姜塊炒出香味時(shí),，倒入雞塊炒至7-8成熟時(shí)，放入豆瓣醬,、紅油,、尖椒、料酒,、高湯,、啤酒，燉15分鐘后,，放入青蒜再燉5分鐘即可食用,。特點(diǎn)：香辣味濃、陰陽(yáng)相濟(jì),。 天麻魚(yú)頭湯：功效：專治神經(jīng)衰弱,、眩暈頭痛、寧神定驚,、益氣養(yǎng)肝,、利腰膝。做法：1,、用清水洗凈2個(gè)大魚(yú)頭和100克天麻,，先除去魚(yú)鰓內(nèi)污物并切為兩半，天麻瀝干水備用,。2,、燒紅后,，加入油,，爆香姜片，放少許酒,，倒入魚(yú)頭,，封煎去除魚(yú)腥，約1～2分鐘后取出,，放在吸油紙上,，吸去多余油分待用,。3、注8碗清水于燉盅內(nèi),，先放魚(yú)頭于盅底,，之后放入天麻和100 克火腿，隔水燉至水沸時(shí),，改用中至慢火,，燉兩至三小時(shí)，再放入適量鹽便成,。天麻屬蘭科植物類,，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚,、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝,、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等效用,。據(jù)中醫(yī)師指出,，由于天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現(xiàn)偽品,，需小心識(shí)別,，謹(jǐn)記留意天麻質(zhì)地是否堅(jiān)硬而緊密，呈半透明狀,，表面帶黃白或淺黃棕色,。 天麻鴛鴦鴿；“天麻鴛鴦鴿”,，顧名思義,，是以天麻和鴿子為主料，將天麻切成小顆與凈鴿蒸制以后加入雞絨丸子,、嫩豌豆苗和調(diào)料而成,。此菜因猶如鴛鴦戲水而故名。具有湯質(zhì)清澈,，色澤淡雅,，肉質(zhì)鮮嫩,、爽口的特點(diǎn),。傳說(shuō)，古時(shí)候有一家身居深山務(wù)農(nóng)的父子倆,，父親因頭暈而臥于床,。一天，兒子上山牧羊,，聽(tīng)到樹(shù)上有斑鳩叫聲,，他爬樹(shù)抓了兩只幼斑鳩突然,，疾風(fēng)驟起，飛砂蔽天,，遍地樹(shù)木搖擺,，唯見(jiàn)天麻草巍然不動(dòng)。牧童挖了幾枚天麻,，回家后與斑鳩同煮,，給他父親吃了。次日,，父親的頭暈癥狀大有好轉(zhuǎn),，又令其子上山挖天麻，但未尋著斑鳩,，就取鴿代之,，煮食后，頭暈病很快就痊愈了,。天麻有“定風(fēng)草”和“林草”之稱,，系名貴中藥材?！端貑?wèn)》云：“諸風(fēng)掉眩,，皆屬于木，故天麻入厥陰之經(jīng)而治諸病,，眼黑頭旋,，風(fēng)慮內(nèi)作，非天麻不能治,?！倍澫驙I(yíng)養(yǎng)豐富，與天麻同繕,，自然能達(dá)到滋補(bǔ)強(qiáng)身的目的,。“天麻鴛鴦鴿”曾進(jìn)京參加了一九八三年舉行的“全國(guó)烹飭名師技術(shù)表演”,，是著名一級(jí)廚師騰文祥 （貴州）師傅的表演菜之一,。 天麻烏雞湯：主料：烏雞（宰殺干凈）一只、天麻約200克（鮮麻,，干麻約50克）適當(dāng)切成塊,；輔料：枸杞、香菜調(diào)料：蔥,、姜,、雞精、鹽、醋,；做法：將烏雞,、天麻放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥,、姜,、鹽、枸杞,、雞精,、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔,，保壓時(shí)間15分鐘,，出鍋后撒入少許香菜即可食用。特點(diǎn)：鮮香味美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，尤其對(duì)神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效,。 天麻煮雞蛋：原料：鮮天麻150克,，雞蛋3個(gè)，水1000克,。加工方法：先將天麻切片放鍋內(nèi)加水煮10鐘后,，打入雞蛋煮熟后即可食用。特點(diǎn)：清湯爽口,，食用方便,。具有治療頭痛目眩的功效。 天麻煮雞蛋：原料：鮮天麻30克,，雞蛋1個(gè),。加工及食用方法：將鮮天麻剁細(xì)放入碗內(nèi)磕入雞蛋加入少許水?dāng)嚢瑁湃胝艋\內(nèi)蒸熟,，食用雞蛋和天麻,，早晚各食服1次，10天為一個(gè)療程,；停三天再服,，連服3個(gè)療程。功效：對(duì)子宮脫垂有一定的輔助治療作用,。 3,、天麻、枸杞煮豬腦子原料：鮮天麻125克,，枸杞子15克,，豬腦子2副,。加工方法：鮮天麻切片,、枸杞子加水文火煎25分鐘,，放入洗凈的豬腦子煮熟后食用。功效：對(duì)腦震蕩后遺癥所導(dǎo)致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用,。 天麻蒸羊腦子,；原料：鮮天麻250克，洗凈的羊腦子2副,。加工方法：將天麻切片,、羊腦子同放入瓷盆內(nèi)，加入適量水隔水蒸熟后食用,。功效：具有祛風(fēng)開(kāi)竅,、通脈活血、鎮(zhèn)靜,、滋補(bǔ)等腰三角形功效適用于治療肝虛型高血壓,、動(dòng)脈硬化、美尼爾綜合癥,、神經(jīng)衰弱,、頭暈眼花及腦血管意外導(dǎo)致半身不遂等癥。 鮮天麻蒸豬肉原料：鮮天麻100克,，瘦豬肉1000克,。加工方法：鮮天麻洗凈切片，瘦豬肉切5-6厘米見(jiàn)方的塊放入大碗中,，上籠蒸蒸1上小時(shí)后食用,。功效：對(duì)美尼爾綜合癥有緩解作用。 天麻魚(yú)鰾湯:原料：鮮天麻50克,，鳊魚(yú)鰾6個(gè),，防風(fēng)9克。加工方法：天麻,、魚(yú)鰾,、防風(fēng)加水煎湯當(dāng)茶飲用。功效：對(duì)中風(fēng)患者有一定的輔助治療作用,。 天麻燉雞：原料：鮮天麻500克,，人參20克，枸杞子30克,，香菇50克,，老母雞1只重2000克）。加工方法：天麻,、人參,、枸杞子、香菇洗凈水發(fā)，老母雞宰殺去毛,、內(nèi)臟,、嘴尖、爪尖,，洗凈,；將鮮天麻及發(fā)好后參、枸杞子,、香菇一起裝入雞腹內(nèi)置入高壓鍋內(nèi),，燉熟后，食雞肉,、天麻,、人參發(fā)好后、枸杞子,，喝湯,。功效：具有平肝熄風(fēng)、祛風(fēng)止痛,、大補(bǔ)元?dú)?、滋補(bǔ)肝腎、益精明目,、強(qiáng)身健體,、抗嚴(yán)寒等功效。 天麻豬排骨火鍋：原料：鮮天麻,、薏苡仁,、草果、蓮子,、豬板油各50克,，豬排骨肉750克，豬肉,、冬瓜各500克,，菜花250克，鮮黃花菜,、小白菜,、花生油各100克，冰糖20克,，姜末35克,，料酒30克，豬肉湯3000克,。加工方法：a天麻切成薄片,；草果去子粒留果皮；薏苡仁洗凈去雜質(zhì),；蓮子溫水泡發(fā)去心；豬排骨洗凈瀝去水,，用砍刀剁成6-8厘米長(zhǎng)的小段,，入開(kāi)水鍋中氽一下，撈出瀝去水,；豬肉用片刀切成0.3厘米,、長(zhǎng)6-8厘米,、寬4-6厘米的薄片；冬瓜去皮和瓜瓤，切成薄片，菜花切成小朵；黃花菜去芯和蒂,，用開(kāi)水焯一下；小白菜洗凈,，以上原料除藥物和豬排骨外,，均裝盤待用,。炒鍋置火上，放花生油燒熱,，下姜末炒幾下,，放入豬排骨炒至白色,，加入豬板油,、洋糖,、精鹽、料酒,，炒勻,，加入豬肉湯燒開(kāi)鍋，打盡浮沫,，倒入火鍋中,，加入藥物煮15分鐘后，即可食用,。亦可用香油,、味精配制成調(diào)味盤，每人1盤,，蘸食或飲湯,。特點(diǎn)：排骨鮮香、風(fēng)味獨(dú)特,，湯汁醇濃,，美味可口。具有治療眩暈,、頭痛,、小兒驚厥、風(fēng)濕腰腿痛,、口眼渦斜,、四肢麻木、健脾行氣,、消食平胃之功效,。功效分析：天麻有平肝、益氣,、熄風(fēng),、定驚,、止痛、行氣,、活血等功效,，可治療高血壓、眩暈,、頭痛,、小兒驚厥、風(fēng)濕腰腿痛,、口眼渦斜,、四肢痙攣、肢體麻木等癥,。草果性味辛,、溫,，入脾,、胃經(jīng)，具有燥濕去痰,、祛寒止痛,、消食化積等功效,。豬排骨性味甘、平，具有補(bǔ)陰益髓等功效,，薏苡仁性味甘、淡,、微寒,，具有健脾利濕等功效，可治療肺膿瘍,、闌尾炎,、慢性腸炎、腹瀉,、四肢酸痛、白帶過(guò)多,、胃癌,、子宮癌、絨毛膜上皮癌等癥,。天麻,、草果、薏苡仁,、豬排骨四者與蓮子合用,，重在健脾燥濕,、行氣止痛、消食平胃,，適用于虛寒,、飲食停滯、食欲不振,、手足發(fā)冷,、濕重便溏等癥。注意事項(xiàng)：豬排骨要選用肉厚整齊的肋排,，但不宜太肥,；在燙食過(guò)程中應(yīng)注意上下翻動(dòng)，以免粘鍋,。如上焦熱盛,、口舌生瘡者慎用。 天麻燉鯉魚(yú)：1,、原料：天麻,、冬菇各15克，茯苓9克,，川芎3克,，活鯉魚(yú)1條（重1000克），蔥白段100克,，火腿肉250克,，奶汁150克，姜,、獨(dú)頭蒜,、料酒、精鹽,、胡椒各適量,。2、加工方法：選個(gè)大色白,、結(jié)實(shí)飽滿的天麻,，刷洗干凈備用；選個(gè)大無(wú)蟲(chóng)的川芎,，加水泡漲,，切成0.3厘米厚的片，晾干革命備用,。再將天麻,、茯苓、川芎三味同入清水中,，浸泡12小時(shí),，將天麻取出,，茯苓、川芎棄掉不用,。將浸泡過(guò)的天麻放入大米飯鍋內(nèi)蒸透,，讓其充分吸收米飯的精華，蒸軟后趁熱取除內(nèi)臟,，用溫水在魚(yú)腹內(nèi)溫浸10分鐘,，然后刮去魚(yú)腹黑膜，沖洗干凈,，用刀將魚(yú)頭劈開(kāi),，但不要劈斷，要求魚(yú)頭兩半相連,。再將鯉魚(yú)橫放在案板上,，在魚(yú)身兩面三刀側(cè)由鰓后5厘米處，斜刀平水發(fā),，擇去老柄蒂,，切成薄片備用?；鹜热馇谐杀∑瑐溆?。取炮制好的天麻薄片2片,，放入劈開(kāi)的魚(yú)頭內(nèi),，合上魚(yú)頭。魚(yú)身上肉側(cè)1刀口內(nèi)放入天麻1片,，其余天麻放入魚(yú)的腹腔內(nèi),。將裝好的天麻鯉魚(yú)放入一個(gè)大罐內(nèi)加入少量奶汁（以淹沒(méi)魚(yú)身一半為度），再將火腿片,、冬菇乍,、姜塊、獨(dú)頭蒜,、蔥白段放在魚(yú)體兩側(cè),，加入料酒、精鹽等,，用一張浸濕的大棉紙封嚴(yán)罐口,，沸水旺火上籠30分鐘取出，去棉紙,、姜塊不用,，加入味精、胡椒粉即可食用,。3,、特點(diǎn)：湯鮮味美,。4、功效分析：天麻燉鯉魚(yú)對(duì)神經(jīng)衰弱,、失眠健忘,、頭風(fēng)頭痛、目眩眼黑,、風(fēng)濕病,、關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕,、筋骨疼痛,、冠心病、高血壓,、動(dòng)脈硬化,、中風(fēng)后遺癥、半身不遂,、四肢麻木,、語(yǔ)言不清,、癲癇、肝炎等均有良好的食療效果,。 天麻燉豬瘦肉,；1,、原料：鮮天麻150克,，冬蟲(chóng)夏草,，蔓荊子各10克,，豬瘦肉1500，榛蘑150克,，土豆,、肉食雞脯各250克，花生油50克,，蔥白段,、生姜片、蒜瓣片,、精鹽各10克，雞精,、胡椒粉各5克,，料酒30克,，老湯3000克。2,、加工方法：天麻洗凈,，切成片；冬蟲(chóng)夏草、蔓荊子洗凈用紗布包裹好,；豬瘦肉洗耳恭聽(tīng)凈用刀切成片,；榛蘑洗耳恭聽(tīng)凈，撕成條狀,；土豆,、肉食雞脯肉，洗凈切成片,，備用,。鍋放于旺火上，鍋內(nèi)加入花生油燒熱,，加入老湯,、料酒、天麻,、冬蟲(chóng)夏草和蔓荊子藥包,、榛蘑、土豆,，燒沸后加入瘦豬肉,、肉食雞脯肉和雞精，開(kāi)鍋后撈出藥包棄掉不要,，即可食用,。3、特點(diǎn)：湯濃味香,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，具有祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨,、清肝明目,、清熱散結(jié)等功效。4,、功效分析：蔓荊子性味苦,、辛、平,，具有疏風(fēng)散熱,、清理頭目等功效，可治療風(fēng)熱感冒,、頭暈,，頭痛,、目赤腫痛,、夜盲、肌肉神經(jīng)痛。榛蘑性味甘,、溫,，具有祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨等功效,，可治腰腿痛、佝僂病,、癲癇等癥。冬蟲(chóng)夏草性味苦,、辛,、寒,，具有清肝明目,、清熱散結(jié)等功效。蔓荊子,、榛蘑,、冬蟲(chóng)夏草與天麻,、豬瘦肉合用,，具有清肝明目、祛風(fēng)活絡(luò),、強(qiáng)筋壯骨等功效,。可治療頭暈,、頭痛,、風(fēng)濕性腰痛、小兒諸驚,、佝僂病和癲癇等癥,。 天麻山藥燉肉食鴿：1、原料：鮮天麻,、鮮山藥、蔥白段各100克,，肉食鴿4只,，豬肉、豬熟肚片、豬腰子各250克,，水發(fā)綠豆粉條,、萵筍、藕各150克,，豆腐干200克,，生姜片25克，料酒35克,，精鹽10克,，雞精5克，胡椒粉3克,，雞湯3000克,。<BR>2、加工方法：天麻洗凈瀝去浮水,，切成薄片,；山藥洗耳恭聽(tīng)凈，削去外皮,，切成薄片,，入水中浸泡一下?lián)瞥觯蝗馐厨澰讱⒑?，燙去爪,、頭，剖腹去掉內(nèi)臟,，洗耳恭聽(tīng)凈,，入開(kāi)水中氽一下?lián)瞥觯恐蝗馐厨澢袨閮擅嫒秹K,；豬肉,、豬腰子洗凈，切成薄片,，入清水中泡去血水,，撈出瀝干浮水；豆腐干革命切條水洗一下,，撈出瀝干浮水,；水發(fā)綠豆粉條切段；萵筍去皮切片,，藕刮去粗皮,，切成薄片。以上原料加工好后,，待用,。高壓鍋置火上,，鍋內(nèi)加入雞湯、天麻,、山藥,、肉食鴿塊、生姜片,、豬肉,、藕片、豆腐干,、料酒,、胡椒粉、精鹽,、蔥白段,，燒沸后，打去浮沫,，加閥壓10分鐘,，停火降溫后,，加入其它原料和雞精,，再燒開(kāi)后，即可食用,。<BR>3,、特點(diǎn)：濃香適口、湯汁醇厚,，具有補(bǔ)腎益氣,、益智強(qiáng)壯等功效。<BR>4,、功效分析：山藥性味甘,、平，具有健脾健胃,、補(bǔ)益肺氣,、滋腎固精等功效。肉食鴿性味咸,、平,，入肝、腎,、肺經(jīng),，具有調(diào)精益氣、補(bǔ)肝益胃,、補(bǔ)益肺氣等功效,。山藥,、肉食鴿與天麻合用,，具有補(bǔ)肝健腎,、健脾、補(bǔ)氣益肺等功效,?？芍委煵『筇撊酢㈥?yáng)痿早泄,、消渴久痰,、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng),、頭痛,、眩暈等癥。對(duì)新婚夫婦和青少年還具有保健等作用,。<BR>5,、注意事項(xiàng)：肉食鴿如用水溺死其藥性較好；如無(wú)雞湯,，可用豬肉湯代替,。 天麻燉驢肉；1,、原料：鮮天麻,、大蒜瓣、水發(fā)香菇,、空心菜各100克,、驢肉1000克，豬瘦肉,、肉食雞脯肉各250克,，魚(yú)片、菜花,、黃豆芽各150克,，生姜片、精鹽,、蔥白段各15克,。胡椒粉3克，雞精5克,，豬油50克,，清湯3000克。2,、加工方法：大蒜瓣切片,；水發(fā)香菇洗凈去蒂,，撕成條狀；空心菜去掉老黃葉,，洗凈瀝干浮水,，切成段；花菜洗凈用手掰成小朵,；驢肉洗凈,，入開(kāi)水中汆一下，撈出切成4厘米見(jiàn)方的小塊,；豬瘦肉洗凈切成薄片,；肉食雞脯肉洗凈切成薄片；黃豆芽洗凈去盡豆皮,。以上原料加工好后待用,。高壓鍋放置于火上，鍋內(nèi)加入清湯,、大蒜處,、生姜片、蔥白段,、黃豆芽,、胡椒粉、精鹽,、料酒,、驢肉塊，燒沸后,，打去浮沫,，再煮開(kāi)后，加閥壓20分鐘,，?；鸾禍睾螅蜷_(kāi)鍋蓋,，加入豬瘦肉,、肉食雞脯肉、魚(yú)片,、菜花,、水發(fā)香菇、空心菜,、精鹽,、豬油、雞精,，再燒沸即可食用,。3,、特點(diǎn)：湯鮮味美，肉質(zhì)醇香,，四季皆宜,。具有養(yǎng)心補(bǔ)血、除濕祛風(fēng)等功效,。4,、功效分析：驢肉性味甘、涼,、無(wú)毒，具有養(yǎng)心補(bǔ)血,、除濕祛風(fēng)等功效,，可治療心煩、止風(fēng)狂,、憂愁不樂(lè),，心燥不安等癥。大蒜性味辛,、溫,，有小毒，入脾,、胃,、肺經(jīng)，具有補(bǔ)益脾腎,、止霍亂吐瀉,、解腹中不安、消積食,、溫中調(diào)胃,、除邪痹和毒氣，下氣等功效,，可治療各種蟲(chóng)毒,；外敷可治蛇蟲(chóng)咬傷和沙虱瘡，都有很好的效果,。大蒜,、驢肉與天麻合用，具有補(bǔ)氣血,、暖脾胃,、養(yǎng)心安神、除邪,、祛風(fēng)濕痹痛等功效,。適用于氣血兩虛,、脾胃不適、腸鳴腹瀉,、虛勞,、風(fēng)濕痹痛、風(fēng)濕關(guān)炎,、頭暈耳鳴,、婦女帶下等癥。5,、注意事項(xiàng)：如用獨(dú)頭蒜功效更好,。 天麻參芪全鴨沙鍋：1、原料：天麻片30克,，黨參片,、黃芪片(用紗布包)各20克，陳皮(切絲)4克,，鴨子1只(重1000克),，豬肚、肥腸,、午餐肉,、水發(fā)粉各100克，生菜,、土豆,、水發(fā)玉蘭片各50克，料酒15克,，生姜6克,，蔥白段10克，胡椒粉1.5克,，精鹽5克,，味精2克，香油少許,，豬骨頭湯1000克,。2、加工方法：將天麻片水發(fā),，黨參,、黃芪洗凈用紗布包裹；鴨子宰殺后,，用開(kāi)水燙去毛,、嘴和爪尖，破破去掉內(nèi)臟，洗盡血跡,，瀝去浮水,，剁成3~4厘米見(jiàn)方的小塊；豬肚,、肥腸洗凈切成肚片和腸段,；午餐肉切片；水發(fā)粉皮切片,，土豆去皮,、洗凈切成片；生菜洗凈理順好,；玉蘭片切成小片,。以上原料均分別裝盤備用。高壓鍋放置火上,，鍋內(nèi)放入豬骨頭湯,、天麻片、黨參,、黃芪藥包，陳皮和鴨肉塊,，再加入生姜,、蔥白段、精鹽,、料酒,、胡椒粉等，上氣后,，加閥壓20分鐘,，停火降溫后,，倒入大號(hào)鍋中,，燒開(kāi)后打出浮沫，去掉紗布包藥,，加入味精,、香油即可食用。3,、特點(diǎn)：清香可口,，湯汁鮮美，有補(bǔ)中益氣,、利水消腫,、治療眩暈之功效。4、功效分析：黨參補(bǔ)益氣,，養(yǎng)血補(bǔ)肺,；黃芪補(bǔ)氣升陽(yáng)、益衛(wèi)固表皮行氣健脾,。三者與天麻,、鴨肉合用，具有補(bǔ)中益氣,、利水消腫之功效,，適用于脾胃虛弱、頭昏目眩,、勞熱骨蒸,、氣衰血虛者食用。5,、注意事項(xiàng)：此沙鍋以春季食用為宜,，還可加少許冰糖，湯味會(huì)更佳,。 天麻鵝肉沙鍋：1,、原料：天麻片50克，鮮牡丹花瓣25克,，凈鵝脯肉750克,，瘦豬肉、豬腰子,、鴨血,、黃瓜、白菜各150克,，精,、味精、五香粉,、雞精,、料酒、蔥白段,、生姜片,、胡椒粉、豬骨頭湯各適量,。<BR>2,、加工方法：白菜去掉根蒂和黃葉，洗凈取50克裝盤備用,；豬腰去腰臊腺,，洗凈片成薄片,，裝盤待用；鵝脯肉片成薄片,，裝盤待用,；鴨血改成厚片，疚盤,；黃瓜洗凈,，去兩端，改刀成條,，狀盤,。大號(hào)沙鍋內(nèi)先放豬骨頭湯、天麻片,、鵝脯肉,、瘦豬肉、豬腰子,，燒沸后再加入黃瓜,、白菜、生姜片,、蔥白段,、胡椒粉、五香粉,、料酒,、精、鮮牡丹花瓣,。鴨血、雞精,，最后入味精,，開(kāi)鍋后可食用。3,、特點(diǎn)：湯濃可口,，風(fēng)味獨(dú)特，具有滋陰補(bǔ)腎,、調(diào)經(jīng)活血,、涼血、生血,、平肝息風(fēng),、穩(wěn)定血壓等功效。4,、功效分析：牡丹花性平,、味苦淡,，具有調(diào)經(jīng)活血、生血,、涼血之功效,。牡丹花含有多種糖類、黃酮類等物質(zhì)成分,，還具有抗癌作用,。鵝肉入肺、腎經(jīng),，具有滋陰補(bǔ)腎,、化痰利水、除癆止嗽等功效,。二者與天麻合用,，具有滋陰補(bǔ)肝、生津養(yǎng)胃,、補(bǔ)血,、涼血、調(diào)經(jīng)活血,、穩(wěn)定血壓等功效,。5、注意事項(xiàng)：婦女月經(jīng)過(guò)多或孕期應(yīng)慎用牡丹花,。 天麻大棗粳米粥:1,、原料：鮮天麻片、冰糖粉面各50克,，粳米200克,，大棗14枚，飲用水適量,。2,、加工方法：將粳米、天麻片,、大棗洗凈,，放入鍋內(nèi)，加水適量,，將鍋放置在旺火上燒開(kāi)后,，再用文火煎熬至米爛成粥。打開(kāi)鍋蓋加入冰糖粉面,，攪拌均勻,，盛入碗內(nèi)食用即可。3,、特點(diǎn)：香甜可口,，風(fēng)味獨(dú)特,。4、功效分析：大棗性味甘,、溫,，具有潤(rùn)心肺、大小腸燥熱,、解酒毒等功效,。大棗、冰糖,、天麻,、粳米合用，具有補(bǔ)脾益氣,、養(yǎng)心安神,、清熱解暑、祛風(fēng),、鎮(zhèn)靜等功效,，可治療脾虛腹瀉、眩暈,、失眠,、腸胃燥熱等癥。5,、注意事項(xiàng)：脾胃虛寒患者慎用,。 天麻當(dāng)茶喝天麻是名貴中藥，自古以來(lái)就被譽(yù)為“藥中之王”,，防病治病的“神藥”,，“神草”，特別適用于三叉神經(jīng)痛,，神經(jīng)衰弱,，而神經(jīng)性抽搐、肢體麻木,、半身不遂、癲癇,、平滑肌痙攣,、心絞痛、膽絞痛,、高血壓,、動(dòng)脈硬化、耳三原性眩暈,、老年性癡呆的患者服用,。功效：1.平肝熄風(fēng)：本品質(zhì)潤(rùn)多液,，能養(yǎng)血熄風(fēng)可治療血虛肝風(fēng)、癲癇,、破傷風(fēng),。2.祛風(fēng)止痛，用于風(fēng)痰引起眩暈偏正頭痛,，肢體麻木,，半身不遂。主治：天麻具有祛風(fēng)除濕,，安神鎮(zhèn)靜,，平肝熄風(fēng)等藥理作用。主治高血壓,、眩暈,、頭痛、眼歪斜,、肢體麻木,、小兒驚厥、破傷風(fēng),、腦震蕩,，同時(shí)對(duì)老年癡呆有效率達(dá)81.8%。增強(qiáng)大腦記憶力,，天麻常服,，不獨(dú)去病，及保真延年,。（隨著人民生活水平的提高,，保健意識(shí)的增強(qiáng)，市場(chǎng)前景十分看好,。）作用與用途：具有祛風(fēng)定驚,、平肝熄風(fēng)等功效。用法用量：開(kāi)水沖泡飲用,、飲后爵而食之,，每日5-8克。長(zhǎng)期飲用,。炮制方法：取250克天麻（干品）放入烤箱,，用80—100度溫度烤至微黃即可。 注意,；鮮天麻每50克折合干天麻10克 拉丁名 Gastrodia elata Bl.
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