棗子幾乎人人都愛,。除了紅棗，還有黑棗,、大青棗,，甚至不少人印象頗深的伊拉克蜜棗（又稱椰棗），全都是掛上“棗子”名號的食物,。 《消除你對紅棗的誤解,！》 一文中已經(jīng)說過，棗之正宗是鼠李科棗屬的植物,，整個(gè)棗屬的成員就170來號,，且絕大多數(shù)種類集中在亞洲南部地區(qū)。那不少人熟知的黑棗,、大青棗、伊拉克蜜棗,，它們和紅棗家族又是什么關(guān)系呢,？
黑棗非棗
說起黑棗,，這種棗可確實(shí)是有點(diǎn)奇怪。不管是沒有一粒種子的果肉,，還是那個(gè)黑乎乎的外皮,，全然不像是棗家族的成員。事實(shí)上,，黑棗跟紅棗沒有半點(diǎn)關(guān)系,。新鮮的黑棗可不像是棗，倒是更像一個(gè)小柿子,，沒辦法,，誰讓它們是柿樹科柿屬植物的果實(shí)。黑棗還有一個(gè)好聽的名字——君遷子,。只是這些黑棗在晾干的過程中,，越來越像棗了。
外表黑乎乎的黑棗 圖片來自http://6166825.blog./59354917_d.html
你可能聽過這樣一個(gè)故事：森林里住著猴子兩兄弟,，猴哥憨厚,，猴弟精明。哥倆有回弄到一棵柿子樹,。猴弟把樹鋸開,，搶先霸占了下半段。猴弟的小算盤打得很美,，栽下這半棵“柿子樹”就可以長期吃到柿子了,，而猴哥的上半段漂亮無根樹只是浮云。一年之后,，到了收獲果實(shí)的時(shí)候,，猴弟精心培育的柿子樹竟然長出了黑棗，而猴哥家的大柿子吃也吃不完,。
這個(gè)神奇的故事并非沒有幾分根據(jù),。原因是，栽培的柿子樹大多是以黑棗為砧木,。猴弟搶回的那段樹樁就是黑棗樹,，而猴哥呢，只要在山上挖一棵黑棗樹下來,，整理整理枝葉,，再把柿子樹干嫁接上去，就能繼續(xù)生產(chǎn)大柿子了,。
由于黑棗的根系發(fā)達(dá),，能夠適應(yīng)貧瘠的山地，并且在嫁接后能迅速生長。所以,，黑棗一直是柿子樹的傳統(tǒng)砧木,，甚至可以說，整個(gè)柿子林不過是插著柿子的黑棗林,。
即將成熟的黑棗 圖片來自http://www./tu.aspx?id=57248
如今,，吃膩了柿子的人們，又開始將目光轉(zhuǎn)向了黑棗,，并且培育出無核的品種,。這種似棗非棗的果子倒是可以調(diào)節(jié)一下人們的胃口。更重要的是——黑棗顯得更天然,，更有營養(yǎng),。那實(shí)際情況又如何呢？既然是柿子家族的成員,，黑棗的成分自然是跟柿子相仿,。這些小黑棗里面含有大量的單寧，所以最好不要再空腹的時(shí)候吃太多,。否則,，單寧同胃液結(jié)合形成“堅(jiān)固”的團(tuán)塊——胃石，那就要到醫(yī)院尋求幫助了,。
伊拉克蜜棗
在物質(zhì)短缺的年代,，當(dāng)年的伊拉克蜜棗可是高檔的奢侈甜品。不過,，在如今這個(gè)崇尚低糖飲食的年代,，連正宗的蜜棗都少有人看上一眼，那些伊拉克蜜棗自然是乏人問津,。
“伊拉克蜜棗”這個(gè)名字是個(gè)真假結(jié)合體,。說它真，是因?yàn)檫@種果實(shí)確實(shí)與伊拉克有關(guān),，伊拉克是最大的生產(chǎn)國和出口國,；說它假，是因?yàn)檫@種東西根本就不是棗,，更沒有經(jīng)過什么“蜜汁”加工,，這貨只是棕櫚科植物海棗（這是中文學(xué)名）的干燥果實(shí)。說白了,，它們天生就這個(gè)樣子,。因?yàn)橐晾嗣蹢椀拇髽涓訕浞浅Ｏ瘢赃€得了個(gè)常用名——“椰棗”,。
雖然,，海棗在中國自始至終是餐桌的配角,，但是這絲毫不影響它們在中東地區(qū)的統(tǒng)治地位。海棗樹喜歡冬季冷涼潮濕,，夏季炎熱干旱的氣候,，中東地區(qū)正是它理想的家園。而這種植物也跟阿拉伯文化結(jié)合在了一起,。在合適的條件下，海棗的產(chǎn)量非常高,，一般來說,，一棵海棗樹可以年產(chǎn)20到100公斤的海棗，這家伙甚至趕上了普通紅棗的畝產(chǎn)量,。另外,，海棗的含糖量極高，干燥海棗的糖含量甚至可以達(dá)到80%,，并且這些是實(shí)打?qū)嵉奶恰话胧枪呛推咸烟?，另一半是蔗糖。如此高的糖含量,，讓海棗看起來就像?jīng)過蜜汁浸泡一樣,。當(dāng)然，這也為預(yù)防微生物侵染,，長期保存提供了便利,。
產(chǎn)量極高的椰棗 圖片來自http://www./DocumentShow_SelfShopping_85810.html
高產(chǎn)量、高能量,、易保存,，海棗擁有如此多的優(yōu)點(diǎn)，它們在阿拉伯世界占據(jù)重要位置就不值得奇怪了,?！稘h莫拉比法典》就規(guī)定，凡砍倒一棵海棗樹的人,，都要繳納半個(gè)銀幣的罰金,。海棗如此重要，以至于滲入整個(gè)阿拉伯文化,，沙特國徽上的那棵大樹就是椰棗,，在廟宇、皇宮等主建筑上的海棗紋飾,，就更不用說了,。在當(dāng)?shù)氐馁嫡Z中，甚至把帥小伙比喻成椰棗樹,。仔細(xì)想想,，倒是隱含著“高富帥”的意思,。
實(shí)際上，我國南方廣東,、廣西等地也引種了不少海棗,。只是海棗并不適應(yīng)這些地方潮濕的環(huán)境，所以沒法期望它們貢獻(xiàn)太多的果實(shí),，只能當(dāng)做高大挺拔的裝飾樹木,。
外來戶大青棗
不管在國外是受禮遇還是冷待，棗這種東西深受我國南北人民的喜愛,，于是有了新疆和田棗,、密云金絲小棗、山西稷山板棗等等形態(tài)各異,，口感不同的紅棗,。如今，還不斷有新品種涌現(xiàn),。最近,，一種新的棗曝光率越來越高——那就是大青棗。
口感近乎蘋果的大青棗，才是正宗的棗屬成員,。 圖片來自http://www./picture_show.asp?ID=1696
如果說紅棗只能是兼職水果的干果話,，口感近乎蘋果的大青棗，就完全是正宗的水果了,。雖說大青棗通體碧綠,，但是水分充足，味道也足夠甜,。這跟我們習(xí)慣上人為的棗變紅才成熟有著很大區(qū)別,。雖然同是棗屬的成員，但大青棗完全是另外一個(gè)物種,，它跟我們平常熟悉的大棗沒有任何直接的關(guān)系,。它們的學(xué)名叫滇刺棗（也叫毛葉棗）。大青棗的主產(chǎn)期是每年的1月到3月份,，在這個(gè)水果稀少的時(shí)段上市,，自然吸引到了更多的食客。
雖然,，貨架標(biāo)簽通常都表明為臺灣大青棗,，但這種植物是在印度被培育出來的。不要小看印度,。實(shí)際上,，印度才是棗屬植物的分布中心,。在印度-馬來西亞植物亞區(qū)，分布有81種棗屬植物,，占世界種類的47%左右,。在這么多的植物中找到一種能吃的似乎也不是什么難事了。
至于大青棗的營養(yǎng),，跟普通的紅棗并沒有特別的差異,。每100克大青棗的維生素C的含量在75毫克到150毫克之間，比那些高維生素C含量的紅棗還要低一些,。吃大青棗,，就去感受一下那種爽快的口感就好了。
其實(shí)不管是紅棗,、黑棗、大青棗,，亦或是伊拉克蜜棗,，它們都承載了種植者的情感和期待。這也正應(yīng)了一方水土養(yǎng)一方人的老話,。固有的特性讓它們很難成為蘋果,、香蕉之類的世界性果實(shí)。不過,，在這個(gè)號稱地球村的時(shí)代,，地域個(gè)性尤為難得，嘗嘗紅棗想到中華大地,，嚼嚼海棗體驗(yàn)阿拉伯滋味,，這又有什么不好呢？
