前天做了不少鹵煮肉，吃完一頓之后剩的就零碎做了早餐“肉夾饃”,。

吃的連肉湯都沒剩,，被我閨女一頓一頓的要求澆米飯吃……

我本來還想用做老湯繼續(xù)做下一鍋呢……沒戲了。

話說,，肉夾饃是在西北地區(qū)民間廣受歡迎的一種小吃,，如今早已流入全國(guó)各地，

穿梭在各處小吃街,，早餐鋪,，每個(gè)攤前擺有爐子，鹵著肉,，烤著餅,，新出爐的餅，外酥里嫩,，加上熱騰騰的鹵肉,，餅香肉酥，讓人欲罷不能,，成為早餐首選之一,。

不過，我很少會(huì)在外面買,，感覺不太放心喲,，看著那一鍋黑乎乎的肉，心里發(fā)毛,。

有了鹵肉就自己做著吃吧,。

早上吃飯的時(shí)候，老公還給我普及這個(gè)關(guān)于“肉夾饃”的知識(shí),，

說明明是“饃夾肉”為什么偏偏要叫“肉夾饃”呢,？

我說我只知道吃，從來不考慮這些個(gè)問題……

人家說怪不得我一直胖,，原來是心寬,，屬于吃了睡睡了吃的物種。

人家說“肉夾饃”初時(shí)本應(yīng)該是叫“肉夾于饃”,，民間老百姓,，說話沒這么仔細(xì)，傳來傳去就把那個(gè)“于”字給省去了,，直接就叫成了“肉夾饃”了,。

還有一種說法,，據(jù)說，以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”,，西北方言聽起來像“沒夾肉”“沒夾肉”,，沒夾肉怎么成？就一心急,，叫成了“肉夾饃”,，聽起來也好多了。

哈哈……吃了頓飯,，還上了一課昵,。

材料：餅，鹵肉,，辣椒,，香菜。

做法：

1,，餅的做法：

（1）,，面粉400克左右加酵母3克，用溫水和面揉至均勻,，表面光滑,，蓋溫布醒發(fā)，

（2）,，發(fā)至一半的時(shí)候,，取出揉勻，分成小劑,，搟成餅狀,，之后用手按壓餅中心，至中間薄周邊厚,。

注：

我覺得做這種餅不要完全發(fā)酵就行,，太軟了就成發(fā)面餅了，沒有嚼頭,，影響口感，

另外,，餅不要做的太厚,，因?yàn)樵诳局七^程中還會(huì)發(fā)酵，太厚了不好吃,。

（3）,，做好的面餅蓋布略醒15分鐘之后在干鍋里煎至兩面都定型后轉(zhuǎn)到烤箱烤熟即可（160--180度，大概10分鐘就好）,。

也可以直接在電餅鐺里煎熟,，我沒有電餅鐺所以用烤箱烤的。

剛烤出的餅，皮很酥硬,，包在籠布里稍微回軟一下就行了,。

2，鹵肉的做法：點(diǎn)擊看這里或在文章下方推薦閱讀里查看,。

有了肉和餅,，肉夾饃還成問題嗎？

3,，肉夾饃的做法：

餅從中間剖開不要剖斷,，香菜，辣椒根據(jù)自己的喜好添加,，與肉一起剁碎,，澆點(diǎn)肉湯，夾在餅里就oK了,。