如何經(jīng)營(yíng)好一個(gè)燒烤店，是很多網(wǎng)友創(chuàng)業(yè)很迷茫的問題,，在辛苦籌備店鋪開張的前期工作之后,，除了要招工、培訓(xùn),、聯(lián)系進(jìn)貨渠道等一系列工作之外,，重要的是開張后的經(jīng)營(yíng)工作，這決定你店鋪日常的生意與收益,。

1,、保持店鋪良好的內(nèi)、外在形象

開業(yè)之前花費(fèi)很大心思裝修好的店鋪形象,，不一定需要花費(fèi)巨大資金,，也能搞的比較個(gè)性、有創(chuàng)意,，照樣能吸引顧客的眼球,，這就是麻辣燒烤的著眼點(diǎn)，開張之后一定要定期維護(hù),，時(shí)時(shí)更新、把新產(chǎn)品圖片及時(shí)補(bǔ)充上去,，修整,；而不能不管不問，任其老化,、剝落,。只有這樣，你的店鋪才能保持長(zhǎng)期的形象魅力和吸引力。

2,、保證店里產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力與魅力吸引

現(xiàn)在產(chǎn)品除了品牌之外,，同等的產(chǎn)品還要比價(jià)位、性質(zhì),、功能,、效果等。因此,，進(jìn)貨時(shí)必須注重這些方面,，盡量多的考查其他同行的具體情況，做到知己知彼,，保證自己所售產(chǎn)品的魅力,，大內(nèi)烤脖手？麻辣燒烤店作為大眾消費(fèi)的一個(gè)有文化的草根燒烤店,，可以說在產(chǎn)品口味和更新上是有其它品牌無法比擬的,，這點(diǎn)正好突出了它旺盛的生命力和核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3,、注重服務(wù)技巧,，提高服務(wù)質(zhì)量

產(chǎn)品的魅力有了，完美的服務(wù)也很重要,，店內(nèi)營(yíng)業(yè)員還要注重他們的服務(wù)技巧,，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客慕名而來,、滿意而歸,。拿大內(nèi)烤脖手？麻辣燒烤店志新橋店為例,，他們的服務(wù)員并不只是用一些歡迎光臨,、謝謝惠顧等虛無的語言來體現(xiàn)他們的服務(wù)，而是用心去和每一位顧客說話,，傾聽顧客的心聲,，讓顧客真正感覺到她們的關(guān)心。

4,、定期舉辦促銷活動(dòng)

根據(jù)自己店子本身的盈利情況和周圍商圈來決定自己的促銷方式,，在真正讓利給顧客的基礎(chǔ)上，達(dá)到刺激消費(fèi)者的購買的欲望,，可以說讓利不是目的,，促成消費(fèi)才是實(shí)際。我們看一看大內(nèi)烤脖手,？麻辣燒烤店,，它會(huì)定時(shí)的根據(jù)店面所在的商圈開展促銷活動(dòng)，根據(jù)不同群體制定不同的促銷方式。所以無論你的店是在燒烤一條街商場(chǎng)小吃城或者是學(xué)校,、居民區(qū)的附近,，都可以制定出直接、有效的產(chǎn)品促銷方式,，讓它發(fā)揮作用,，這也是大內(nèi)烤脖手？麻辣燒烤店能夠迅速占領(lǐng)燒烤小吃市場(chǎng)的原因,。

5,、發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)魅力，留住員工的心

員工的素質(zhì)及服務(wù)水平對(duì)一家店的生意影響很大,，尤其是在創(chuàng)業(yè)初期,，只有營(yíng)業(yè)員能安心留下，才能保持工作的主動(dòng)性,，才能更好的發(fā)揮工作積極性,，也才能更好地服務(wù)于廣大消費(fèi)者。這一點(diǎn)非常重要,，我們一定要讓員工都有主人翁的責(zé)任感,，那樣他們才會(huì)真正的用心去做每件事。麻辣燒烤就做到了這一點(diǎn),，上至公司老總,，下至普通員工，每個(gè)人都把公司當(dāng)成自己的家,，人與人之間都處成兄弟姐妹,，這樣的店，這樣的公司怎么能不火呢,？

經(jīng)營(yíng)分析

關(guān)于店址,，專家表示，高校,、白領(lǐng)集中區(qū),、車站、市中心等這些地方并不是最理想的,，首先是房租太高,，對(duì)于張先生這種初級(jí)創(chuàng)業(yè)者而言，負(fù)擔(dān)不起,；其次是房源比較緊張,，很難找到。其實(shí)最最理想的地方就是住宅小區(qū)的外圍,，房源較多而且房?jī)r(jià)也低，初期創(chuàng)業(yè)者可以承受。

店面的大小也決定贏利水平,，40平方米的一室一廳比較適合剛剛起步的創(chuàng)業(yè)者,，除了店面，還能有個(gè)堆放雜物和放一張床的位置,，干活累了的時(shí)候可以休息,。

店面裝修要考慮成本。桌椅用最簡(jiǎn)單的,，有條件最好在對(duì)著正門的墻上安裝上電視,，平時(shí)可以自己看，也可以放一些二人轉(zhuǎn),、球賽之類的給客人看,。

雖然這個(gè)燒烤店投入不小，但并不代表每個(gè)環(huán)節(jié)都做得比對(duì)手更好,，做生意最主要的是講究細(xì)節(jié)上的問題,。要多和顧客交流溝通，了解顧客的喜好,、口味,、消費(fèi)習(xí)慣，這樣你所做的一切都是為針對(duì)顧客的需求,，不斷改善店內(nèi)自身的缺陷,，爭(zhēng)取做到更好。另外,，還要定期搞活動(dòng),，吸引更多的顧客，讓新顧客成為老顧客,，讓老顧客帶新顧客,，這樣生意才會(huì)越做越紅火。

營(yíng)銷建議

靈活經(jīng)營(yíng)做出特色

此外,，專家還提出了很多營(yíng)銷建議,，以供創(chuàng)業(yè)者參考：

1、要到大批發(fā)市場(chǎng),、養(yǎng)殖場(chǎng),、養(yǎng)殖專業(yè)戶處進(jìn)貨，降低成本,，也降低前期經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),。

2、經(jīng)營(yíng)時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng),，可從上午十一時(shí)至二十四時(shí),。

3,、員工人數(shù)機(jī)動(dòng)靈活，淡季五人,，旺季則可設(shè)七人,。

4、要有自己的獨(dú)到之處,，酒香不怕巷子深,，只要做出了特色，有了一定的知名度,，就具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力了,。在此基礎(chǔ)上可以增加一點(diǎn)趣味性，比如,，可以把切好的牛肉,、羊肉、豬肉,、雞塊等調(diào)理好,，按一定數(shù)量裝盤，然后由顧客自己去做,，一定會(huì)贏得顧客的喜愛,。很多人做事喜歡自己動(dòng)手，如果您能提供一個(gè)既可飽口福,，又可以學(xué)手藝的場(chǎng)所,，應(yīng)該是非常有吸引力的。

店鋪裝飾雖不必豪華,，但一定要干凈,、整潔，餐具一定要定時(shí)消毒清洗,。了解客人口味,，品種多樣豐富，而且要及時(shí)應(yīng)變,。

裝修禁忌

燒烤店的燒烤間可謂是煙火重地,，因此，燒烤間的設(shè)計(jì)一定要合理安全,。創(chuàng)業(yè)者們應(yīng)注意燒烤間的四忌：

1.忌材料不耐水,。

燒烤間雖說“火旺”，但也是容易積水的地方,。積水過多容易加速設(shè)備的腐蝕和老化,，也會(huì)使地面濕滑。因此燒烤間的所有表面裝飾材料都應(yīng)選擇耐水性的材料,。

2.忌設(shè)備漏電,。

燒烤間的設(shè)備很多,，因此電器線路也是讓人頭疼的一環(huán)。像水晶涮烤吧專用的光波爐就是用電的,。如果發(fā)生漏電現(xiàn)象,，不但可能造成人員受傷，還可能引發(fā)嚴(yán)重的火災(zāi),。所以，在燒烤間的設(shè)備選用上,，要嚴(yán)格把住質(zhì)量關(guān),，杜絕漏電現(xiàn)象的發(fā)生。

3.忌光線不足,。

燒烤制作是一個(gè)細(xì)活,，燒烤的人員要憑借材料的顏色變化來判斷制作的進(jìn)度，所以,，燒烤間內(nèi)的光線必須充足,，而且照射出來的光線最好是白色，否則會(huì)影響人對(duì)色澤的判斷力,，一直材料烤熟也察覺不出來,。

4.忌溫度過高。

燒烤間的因?yàn)榻?jīng)常的開著加熱設(shè)備溫度高于室溫是很正常的,，在寒冷的冬天還好說,，但在炎熱的夏季就要注意了，最好配上空調(diào)風(fēng)扇一類的降溫設(shè)備,。