創(chuàng)新版油燜春筍的做法

材料圖：

春筍剝皮

把老的根部再切掉點

對切（如果你買的春筍很長,，那么只能滾刀切了）

水煮開后放入春筍，再次煮開后煮半分鐘,，這叫焯水

從鍋中取出后用水沖涼備用

熱鍋冷油,，比平時炒菜要適當多放點油，加入春筍翻炒

加入一勺海鮮醬翻炒

加一點老抽翻炒,，馬上蓋上鍋蓋,，最小最小火再燜兩分鐘左右,，可以晃動一下鍋子

最后可以再淋點香油就出鍋了

創(chuàng)新的地方：

1、最鮮嫩的筍其實這樣剖開做,，更加入味了,，而且我這個筍尖都非常嫩，所以如果你有機會找到這么鮮嫩的春筍,，記得這么切著做一回油燜春筍,；

2、油燜春筍常見的做法就是重油,，重糖,，還有就是醬油上色，因為筍很吸油,，少放了確實不好吃了,，我增加了海鮮醬，那樣味道更好了,，不用加鹽,，糖和味精了，因為這三種味道海鮮醬都有,，而且更是增加了一種鮮味,。

注意要點：

       春筍里有鞣酸，而且越新鮮的春筍里含量越高,，所以為了不讓春筍吃上去發(fā)澀,，一定要焯水，至于時間,，一般是水開了放入春筍,，根據(jù)筍的鮮嫩程度，一般是半分鐘到兩分鐘,，但焯水后記得要沖涼,，這樣吃起來才脆。所以既然焯過水了,，所以做油燜筍很快會熟就可以不加水了,，如果你一定要加，其實小半碗就夠了,，千萬不要做成湯了,。

       在江南的春天，經(jīng)典中經(jīng)典便是油燜春筍,。

       我國是食筍最早的國家,，至今已有3000多年的歷史。竹筍主要產(chǎn)于中國長江流域及南方各地,，擁有相當豐富的營養(yǎng)價值,，其特有的粗纖維,、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無污染的生長環(huán)境等已使其被認為是最佳的綠色食品,。竹筍有很多品種,，比如毛筍，冬筍,，春筍,。那么最鮮嫩的當數(shù)春筍了！

       油燜春筍中要用到醬油,，很多人以為醬油是現(xiàn)代人的發(fā)明,，其實不是。醬油是從豆醬演變和發(fā)展而成的,。我國歷史上最早使用“醬油”名稱是在宋朝,，林洪著《山家清供》中有“韭葉嫩者，用姜絲,、醬油,、滴醋拌食”的記述。此外,，古代醬油還有其他名稱,，如清醬、豆醬清,、醬汁,、醬料、豉油,、豉汁,、淋油、柚油,、曬油,、座油、伏油,、秋油,、母油、套油,、雙套油等。公元755年后,，醬油生產(chǎn)技術(shù)隨鑒真大師傳至日本,。后又相繼傳入朝鮮、越南,、泰國,、馬來西亞,、菲律賓等國。所以江南人的油燜春筍的歷史是相當久遠了啊,。

       油燜春筍其實有兩個版本,。一種是加水的，一種是不加水的,?？诟懈饔星铩Ｈ绻銖氖袌錾腺I到老一點的春筍那么加水的話更加水嫩點,，但是如果買到非常嫩的竹筍,，那么加水自然是多余了。

       用自己挖的最鮮嫩的春筍才能做出極品的味道,。如果你找不到這么鮮嫩的春筍,，那便買市場上的，味道呢雖然差一點,，但不管怎么樣,，還是春筍的味道啊,！