這應(yīng)該是兔年的最后一篇博文了，因?yàn)楹筇煳覀兙鸵獛蓟赝夤馄偶疫^年去了,。前兩天下班路上聽廣播,，湖南文廣有個(gè)節(jié)目主題是“你記憶中的年菜”，其中一個(gè)主持人就提到他們家過年餐桌上一定會(huì)有的一道年菜,，那就是“珍珠丸子”,，一下子也勾起了我的回憶。湖南方言里稱丸子為“圓子”,，所以過年吃丸子有著團(tuán)團(tuán)圓圓的美好愿望在里面,，而丸子的吃法也有很多種，有葷的有素的,，有蒸的有煮的還有炸的,，但最有過年氣氛的還屬珍珠丸子。其實(shí)我有日子沒做這道菜了，恰好昨天也是我們南方的小年,，想著回家過年做飯也輪不上我,，那我就自己提前預(yù)熱一下好了，也祝朋友們新年快樂,，孩子們健康成長(zhǎng)，長(zhǎng)輩們事事順心,！

主料：豬肉300克左右（肥三瘦七）,、大蝦、糯米

配料：蔥,、姜,、油餅、雞蛋

調(diào)料: 鹽,、胡椒粉,、淀粉

做法：1、糯米提前兩三個(gè)小時(shí)泡上,，瀝干水備用

      2,、豬肉切小塊后剁成肉末，剁至五分好的時(shí)候,，加入去除蝦線的蝦仁七個(gè),，繼續(xù)剁

      3、剁至八分的時(shí)候,，加入切碎的油餅?zāi)?，再一起剁?/P>

      4、剁肉前將蔥姜切末加水泡上,，然后往剁好的肉餡中加少許蔥姜水

      5,、肉餡中再加蛋清大半個(gè)、適量鹽,、胡椒粉,、淀粉

      6、用筷子將肉餡朝一個(gè)方向拌勻,、攪上勁兒

      7,、手上沾少許水，取適量肉餡團(tuán)成球狀（大小按自己家人的習(xí)慣吧）,，包上取蝦仁時(shí)留下的蝦尾

   8,、將肉丸子均勻地裹上糯米

   9,、盤子底部抹一層薄油，將做好的珍珠丸子一一擺好，上鍋蒸15--20分鐘即可,。
        

        
要點(diǎn)總結(jié)：

1、選瘦七肥三的豬前腿肉,。

2,、肉餡里面不要加全蛋，只加蛋清口感會(huì)更嫩,。

3,、肉餡里加幾只蝦，不用太多,，增加鮮味兒,。

4、肉餡里加一點(diǎn)點(diǎn)油餅,，吃的時(shí)候口感會(huì)更爽滑,，更香，如果沒有這種油餅,，加半塊餅干效果也一樣,。

5、肉餡里一定要加適量淀粉,，會(huì)讓肉丸吃起來更嫩,。

        
小兔子,，再見嘍，十二年后還由你作主,！