今日,，央視主持人趙普在微博上爆料稱，老酸奶和果凍很可能是破皮鞋制成,。他稱,，這才是今年315晚會重頭，可惜沒播,。

恐怖的食用明膠內(nèi)幕

食用明膠是國家允許使用的食品添加劑,，在食品領(lǐng)域應(yīng)用十分廣泛。比如冰激凌,、酸奶,、干酪、軟糖,、奶糖,、火腿腸、醬牛肉,、醬油等,。但屬于食用和藥用的明膠太少了，所以,，很多是使用工業(yè)明膠來代替的,。比如你在街頭吃的一碗酸辣粉，你吃起來會覺得有點像橡皮筋,，這里面可能就添加了劣質(zhì)明膠,。有人說吃三碗“橡皮筋”米粉，就等于吃了一個塑料袋,。我國僅有的十幾家擁有生產(chǎn)許可證的大企業(yè)生產(chǎn)的合格明膠去年為5萬噸左右,。一些散落的合格企業(yè)生產(chǎn)的明膠多數(shù)供應(yīng)國外市場去了。這更形成了我國每年缺口1萬噸合格食用明膠的尷尬局面,。

明膠的品質(zhì)主要取決于原料,。通常來說，合格的明膠是從動物鮮皮,、骨料內(nèi)提膠,，經(jīng)6道提膠工序后，對提取的明膠進行蒸發(fā),、干燥,，最后根據(jù)多項控制指標進行混合形成成品。

但為了降低成本,，獲得更多利潤,，國內(nèi)很多廠家用皮革廠經(jīng)過鞣鉻加工后的藍礬皮的皮革屑,，邊角料、爛皮革等作為生產(chǎn)原料,。

請大家看下面的示意圖：

藍皮膠“華麗轉(zhuǎn)身”全過程：皮革廢料（破皮鞋）--3天石灰浸泡--4小時清洗攪拌--1天鹽酸,、硫酸浸泡--4小時清洗攪拌--8小時鍋爐熬煮--鐵盆自然冷卻--加雙氧水殺菌漂白--8小時低溫冷卻--分割、晾曬,、粉碎--晶亮透明的明膠顆粒--渠道商混搭出售--食品廠添加使用--奶酪,、火腿、巧克力,、軟糖,、皮凍、粉絲,、魚翅,、空心膠囊、膠原蛋白......

巨額的暴利驅(qū)使企業(yè)鋌而走險 非法生產(chǎn)食用明膠

中國明膠協(xié)會理事長王敬忠向記者算了一筆賬：1噸正規(guī)食用明膠的原材料,，價格高達2000~3000元,，而一般的皮革下腳料，1噸僅需要100~200元,。但是,，進入市場后，1噸食用明膠的收購價都在2萬~3萬元左右,?！澳壳埃瑖鴥?nèi)生產(chǎn)食用明膠的不法小廠家有100多家,，然而取得生產(chǎn)許可證的只有20多家,。不僅僅是在山東，河北,、江浙一帶都是這些假冒食用明膠的根據(jù)地,?！?/P>

王敬忠說,，在當?shù)毓S，工人們都會將這些皮革廢料叫做“藍皮”,、“白皮”,。這些皮子全是從皮鞋、皮衣或制鼓的皮革上削下來的廢料,，拉回工廠時,，大都是成碎末的皮子，還攙和著大量的泥塊,?！暗侵瞥珊蟮拿髂z,，透明無味。消費者根本無法將正規(guī)的食用明膠和廢皮革做成的明膠區(qū)分開來,?！?/P>

中國農(nóng)業(yè)大學教授陳敏稱，制革廠在鞣制皮革時,，要使用一些含有金屬元素鉻的化學制劑,。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮,，這些碎皮就含有對人體有害的金屬鉻,。金屬鉻會破壞人體骨骼以及造血干細胞，長期食用會導致骨質(zhì)疏松,，嚴重的會患上癌癥,。鉻對人體健康的這種危害是一個緩慢的過程，一般在2年以上才會顯現(xiàn)出來,。

酸奶廠家解釋：添加明膠為保持口感

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，不僅老酸奶，多種果粒酸奶,、谷物酸奶,，甚至普通酸牛奶中，幾乎都含有中含有明膠,、瓊脂,、卡拉膠、果膠等食品增稠劑,。

某品牌乳業(yè)企業(yè)相關(guān)負責人曾接受記者采訪時稱,，目前市場上的酸奶分為凝固型和攪拌型，老酸奶屬于凝固型,，二者在奶源,、菌種和發(fā)酵時間和生產(chǎn)工藝方面都有不同。不過所遵循的國家標準都一樣,。老酸奶里面適當添加明膠等食品添加劑,，是為了保持其口感和外觀，是國家允許使用的,。

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