幫助消化,、促進鈣質(zhì)吸收,、預防高血壓……食醋有很多大家熟知的保健作用。對糖尿病患者而言,，它還能幫忙降血糖,。

　　吃醋可降血糖

　　美國的一項研究證實，進餐時喝點醋能降低餐后血糖,，其中對糖尿病前期患者效果最明顯,。而瑞典的另一項研究也顯示，和吃不含醋食物的糖尿病人相比,，吃浸醋面包者餐后30分鐘的血糖明顯降低,，而且不容易感到饑餓。此外,，美國還有研究表明,，睡前喝一勺的醋有利于2型糖尿病人控制血糖。

　　研究顯示,，醋酸可使腸道中的葡萄糖吸收減少減慢，降低食物的血糖指數(shù),，還能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量,，所以其作用與口服降糖藥中的α-糖苷酶抑制劑如阿卡波糖（拜糖平）有些類似，但其作用強度遠不能與后者相比,。

　　糖尿病患者“吃醋”有禁忌

　　糖尿病患者喝醋也是有講究的,。

　　首先，所喝的醋至少要含5％的醋酸才有效,；

　　其次,，糖尿病患者不宜攝入過量糖分，因此飲用蘋果醋不能過量,，一次飲用10～20毫升為宜,，盡量選擇無糖的果醋；

　　患有消化性潰瘍,，或正在服碳酸氫鈉,、胃舒平等堿性藥的糖友不宜食醋；對醋過敏及患低血壓的糖友應忌用,，后者吃醋可能出現(xiàn)頭痛頭昏,、全身乏力等低血壓表現(xiàn)。

　　最后，切記醋不是藥,，充其量只能算輔助治療的保健食品,，不能替代正規(guī)降糖藥。

　　“吃醋”小提示

　　根據(jù)我國的飲食習慣,，建議糖友吃涼拌菜時多放點醋,，多做幾次醋煮花生米或黃豆，或是用醋腌漬小黃瓜,、蓮藕,、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜,。

　　如果不喜歡醋的口感,，也可在做米飯時放1-2滴醋，這樣煮出來的米飯不會有酸味,，口感更佳,，更重要的是，可降低米飯的血糖指數(shù),。米飯,、饅頭等主食是血糖指數(shù)較高的食物之一，如果能通過在米飯里加點醋降低米飯的血糖指數(shù),，對糖尿病人控制餐后血糖是十分有利的,。

　　在副食中加醋或檸檬汁，也是簡便易行的方法,。

　　值得注意的是,，目前市場上出現(xiàn)了很多無糖蘋果醋，某些商家打著蘋果醋可以降糖,、恢復胰島功能,、根治糖尿病等旗號來誤導消費者，這些說法是缺乏科學根據(jù)的,，糖尿病患者要謹慎對待,。