冬蟲草燉鴨的做法詳細介紹

菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味      工藝：燉

冬蟲草燉鴨的制作材料：

主料：鴨2000克
輔料：冬蟲夏草35克
調(diào)料：料酒10克,姜5克,蔥白10克,鹽6克

教您冬蟲草燉鴨怎么做，如何做冬蟲草燉鴨才好吃

1. 鴨宰殺剝后放凈血,，去毛,、舌、掌，再去其鴨膝,，從鴨背面頸上順割一刀,，并在鴨背面尾部橫進一刀，挖去內(nèi)臟,，用清水凈鴨洗凈,，用鉤子勾著鴨只，放沸水內(nèi)連提兩三次,，使血水洗凈后,，齊嘴角切去鴨嘴，并將翅膀屈向背上盤起,；
2. 蟲草用溫水浸泡十五分鐘,，用手輕輕洗去泥沙和雜質(zhì)備用；
3. 將竹筷削成三分長,，一分粗的竹簽,，將鴨腹部向上放平，用竹簽從鴨腹部略斜插入,，便成一個個深約三分的小孔,；
4. 將蟲草粗的一端(頭部)一個個的插和鴨腹小孔上，尾部留在外面,，全部插入后將鴨子腹部向下裝入大海碗內(nèi),，加入上述配料，用紗紙密封碗口,，上蒸籠鍋內(nèi)用大火燉約三小時以上,，至鴨骨松翅裂即成；
5. 燉好后,，將鴨子腹部向上擺入湯盆內(nèi),，去掉姜蔥，加入少許精鹽,，將原湯放入即可上席,。