BWCHINESE中文網(wǎng)訊,，日本料理即“和食”,，起源于日本列島，并逐漸發(fā)展成為獨具日本特色的菜肴,。日本料理要求色自然,、味鮮美、形多樣,、器精良,。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感,。所以,，其吃法更是相當講究。

吃壽司時,，拿壽司不要緊捏,；微微傾斜；把它反過來,；輕輕沾點醬油,；把整件壽司放進口裡，先嚐沾了醬油的生魚片之口感與鮮味,。

把壽司反過來的原因很簡單：直接把醬油沾到米飯上容易使飯團散掉,。也會因米飯沾得太多醬油而破壞壽司的味道。

吃生魚片時使用芥末的方法時,，一是將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內(nèi),，與醬油攪拌均勻備用；而是將芥末沾到生魚片上,，再將生魚片沾醬油入食,。沾佐料時應該沾前三分之一，輕輕沾取,，不要貪多,，佐料多了會蓋住生魚片本身的鮮味。

用筷時,，取筷子時要以左手托住,。拿筷子的第一步驟，即是拿取的方法,。實際上接觸筷子的是拇指,、食指和中指,，但無名指和小指也需緊靠中指。首先以右手拿住橫放的筷子中央部,，再以右手從下托住,，并將右手滑向筷子向右端，然后,，手掌反轉(zhuǎn)朝上,，移向筷子中央位置。當拇指移至中央上方時,，應緊拿住,，接著放開左手。

衛(wèi)生筷應上下分開,。一般待客時多使用衛(wèi)生筷,，不過，較正式的料理店所使用的,，則是木紋清晰的杉筷等高極品,。要拉開衛(wèi)生筷時，首先需以前述正確的取筷方法,，橫拿住筷子,，再雙手上下逐漸拉開衛(wèi)生筷的動作也不可太過夸張。還有,，除了極簡陋的筷子外,，拉開后磨擦筷尖，可說是相當不好的習慣,。

手中有碗時筷子的拿法,。吃日本料理時，大多是手中端著碗進食,。假如手里已拿著筷子,，再以同一手取碗或放下碗，雖沒違反禮節(jié),，但手中沒有筷子,，能伸直全部指頭去取碗，姿勢會更為優(yōu)雅,。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同,。當用左手的中指和無名指之間(或無名指和小指之間)夾住筷子左端,，然后右手反轉(zhuǎn)拿住。

每次要拿碗時,，一定要先放下手中的筷子,。

在日本,，公司的同僚或朋友很多人一起聚餐時，一般都會等大家一起舉杯說過“干杯”之后才開始進餐,。尤其是到了年底和年初的時候,，日本人一般會很多人聚在一起開忘年會(年終聯(lián)歡會)和新年會，一般到了這個季節(jié),，飯店里的“干杯”的聲音就會此起彼伏,。

但需要注意的是，日本人喝酒時所說的干杯只不過是一種習慣用語,，并非真的要將杯中酒喝光,。

在日本很多日式餐館都設有榻榻米的客房，這樣的客房是比較傳統(tǒng)的日式客房,。在進房間時,，一般需要脫鞋。鞋的方法應該是將鞋頭朝外放,。其步驟為,，首先面朝客房脫下鞋子，然后蹲坐在廊間,，用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放,，以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便,，背對客房脫鞋,，這樣是不禮貌的。

進入包房后,，一般離門口最遠的位置為上座,，上司或貴賓應該坐在這個位子。而職位或輩份比較低的人,，則坐在離門口最近的地方,。如果是正規(guī)的宴會的話，日本人一般都會事先安排一名叫做“干事”的人來打點一切,，當然最后也是由這個人負責交錢,，這個人一般會坐在離門口最近的地方。

責任編輯:Rita Wang