A：去皮花生仁2杯(量米杯),、水7杯。

B：再來米粉1杯半~2杯(2杯成品較硬),、玉米粉或地瓜粉半杯,、水2杯攪拌。

【調(diào)味料】：鹽巴,、胡椒粉,、醬油膏少許。

【配料】：青蔥或香菜,。其他如草菇,、碗豆仁、枸杞少許裝飾也很討喜,。也有淋上芶芡的三色豆或撒花生粉的,。愛吃辣味的沾芥末或辣椒都可。

【做法】：

1.去皮花生仁泡水4小時,，加7杯水打成漿,，把花生渣濾干凈?；ㄉ稍偌尤?杯水搓柔后,，與先前打成漿的混一起。

2.熱鍋后放點(diǎn)油及鹽,、胡椒粉,，再倒入做法1的花生漿。

3.邊煮邊攪動,，直至花生香味溢出后加入B材料,，再邊淋邊攪動，滾后繼續(xù)攪動約2分鐘,。漿汁慢慢會形成糊狀,。

4.最后將形成糊狀的成品倒入已抹油的碗或模型里。待涼后倒扣至碗盤,，上桌前淋上醬油膏,，撒上配色材料，增添風(fēng)味,。

【后記】：

花生別名土豆,、落花生,，營養(yǎng)豐富、用途廣泛,。果仁富含蛋白質(zhì),、脂肪、磷質(zhì),，還可以用作榨油,，莖葉是良好的綠肥及飼料，花生皮含有單甘油脂等脂質(zhì)及多種維生素,，若是不計(jì)較口感,，也可連皮一起打。

水的比例是關(guān)鍵須控制好,，否則不易成型。要多攪拌,，豆腐才會較有彈性,。

花生豆腐，老少咸宜,，餐廳通常是以涼拌方式來提供這道菜,，今年過年可以考慮這道菜當(dāng)年菜的飯后點(diǎn)心，事先準(zhǔn)備起來也是很有創(chuàng)意的喔,！此外,，也可以芝麻代替花生，加糖及牛奶變成甜點(diǎn),，又是另一種風(fēng)味的變化,。當(dāng)然，改用黃豆打成漿就是一般的豆腐了,。@*