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煙香味型 煙香味型主要用於熏制以肉類為原料的菜肴,，以稻草,、柏枝、茶味,、樟葉,、花生殼、糠殼,、鋸木屑為熏制材料,，利用其不全燃燒時產生的濃煙，使醃漬上味的原料再吸收或粘附一種特殊香味,，形成鹹鮮醇濃,，香味獨特的風味特徵。煙香味型廣泛用於冷,、熱菜式,，應根據不同菜肴風味的需要，選用不同的調味料和熏制材料,。
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