20種中國名茶鑒賞方法 (1)

　　浙江杭州--西湖龍井

　　龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠,，素以"色翠,、香郁、味甘,、形美"四絕著稱,，馳名中外。沖泡龍井茶時取一玻璃杯,，用80度左右的開水沖進杯中,，只見朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映,，好比出水芙蓉,，俏嫩可人。茶湯碧綠,，香氣清高,，滋味甘醇，實乃茶之神品,。

　　江蘇蘇州--碧螺春

　　碧螺春的品質(zhì)特點是：條索纖細,、卷曲成螺、滿身披毫,、銀白隱翠,、清香淡雅、鮮醇甘厚,、回味綿長,，其湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮,。有"一嫩（芽葉）三鮮"（色,、香、味）之稱,。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對碧螺春描述為："銅絲條,，螺旋形，渾身毛，花香果味,，鮮爽生津,。"

　　品賞碧螺春是一件頗有情趣的事。品飲時,，先取茶葉放入透明玻璃杯中,，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開后,，再將杯斟滿,。一時間杯中猶如雪片紛飛，只見"白云翻滾,，雪花飛舞",，觀之賞心悅目，聞之清香襲人,，端在手中,，頓感其貴如珍，宛如高級工藝品,，令人愛不釋手,。

　　江西婺源--婺源茗眉綠茶

　　婺源茗眉綠茶，素以"珍眉"著稱,。成茶翠綠緊結(jié),，纖纖如仕女秀眉，葉底芽壯肥厚,，香氣馥郁濃冽,，滋味鮮爽醇厚。沖泡茗眉,，清湯碧液,，滋味醇和，飲者曾有"一見頓覺清爽,，再飲精神更旺"的贊語,。

　　江西上饒縣--上饒白眉

　　上饒白眉根據(jù)采摘技術(shù)和鮮葉幼嫩程度不同，分為三個等級：銀毫,、毛尖,、翠峰，總稱白眉,。上饒白眉成品外形肥壯，條索勻直,，白毫特多,，色澤綠潤；沖泡后香氣清高，滋味鮮濃,。尤其是銀毫,，外形雪白，沏泡后芽葉在杯中雀躍,，品味無窮,。

　　江西井岡山--井岡翠綠

　　井岡翠綠，以其條索緊細微曲,，色澤翠綠多毫,，湯色清澈明亮，滋味鮮醇甘美,，葉底鮮嫩完整而著稱,。飲口井岡茶，頓覺神清氣爽,，滿口清香,。這主要是井岡山高山云霧繚繞，溪水環(huán)山而流,，雨量充沛,，光照適度，土壤疏松肥沃,，優(yōu)越的自然條件蘊育出茶葉的優(yōu)秀品質(zhì),。另外，井岡翠綠在管理,、采摘,、制作上也均有獨道之處。茶園每年都要進行"一耕四鋤四施",；采摘要求清明至谷雨進行,；制作從茶葉分揀到制成，十多道工序,，道道標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格,。所以，茶葉沖泡后,，似群蘭吐艷,，翠綠清香。

　　安徽黃山--黃山毛峰

　　黃山毛峰分特級和一,、二,、三級，特級黃山毛峰在清明前后采制,，采摘1芽1葉初展,，其他級別采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉,。選用芽頭壯實茸毛多的制高檔茶,。經(jīng)過輕度攤放后進行高溫殺青、理條炒制,、烘焙而制成,。特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露,，色似象牙,，魚葉金黃。沖泡后,，湯色清澈,，滋味鮮濃、醇厚,、甘甜,，葉底嫩黃，肥壯成朵,。其中"魚葉金黃"和"色似象牙"是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征,。

　　品飲黃山毛峰時，以80℃左右水沖泡為宜,，玻璃杯或白瓷茶杯均可,，一般可續(xù)水沖泡2-3次。如用黃山泉水沖泡黃山茶,，茶湯經(jīng)過一夜,，第二天茶碗也不會留下茶痕

　　安徽太平湖--太平猴魁

　　"太平猴魁"的色、香,、味,、形獨具一格，有"刀槍云集,，龍飛鳳舞"的特色,。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直,，不散,，不翹，不曲,，俗稱"兩刀一槍",，素有"猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊"之稱,。葉色蒼綠勻潤,，葉脈綠中隱紅,，俗稱"紅絲線",。全身披白毫,含而不露,，入杯沖泡,芽葉成朵,或懸或沉,在明澈嫩綠的茶汁之中, 似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢。品其味,，則幽香撲鼻,，醇厚爽口，回味無窮,，可體會出"頭泡香高,，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存"的意境,，有獨特的"猴韻",。