原料：鵪鶉蛋,、剁椒、姜,、蒜,、小蔥。

　　配料：鹽,、醋,、醬油、糖。

　　1,、用冷水將鵪鶉蛋煮熟,，剝皮后待用，姜,，蒜切末備用;

　　2,、鍋中放油燒熱，將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色后,，撈出瀝油;

　　3,、鍋中留少許油，再次燒熱后,，下入剁椒,，姜，蒜末炒至出香味,。加入一小碗水;

　　4,、煮沸后，加適量鹽,，醋,，醬油，白糖調(diào)味,，倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮;

　　5,、用適量水淀粉勾芡，大火收汁,，待湯汁濃稠后撒入蔥花,，起鍋裝盤。

　　 孜然黃金甲土豆

　　原料：新鮮黃心小土豆,。

　　調(diào)料：鹽,、孜然粉、辣椒粉,。

　　做法：

　　1,、小土豆去皮洗凈改刀成小塊;

　　2、鍋里放油,，油量約為平日炒菜的1.5倍就行,，倒入土豆丁;

　　3、中火煎到土豆熟,，且兩面金黃;

　　4,、倒出多余的油，大火加熱,，煎至土豆塊表面結(jié)一層薄殼,，(那就是傳說(shuō)中的黃金甲了,。。,。)撒上鹽，孜然粉,，辣椒粉起鍋,。

　　 酸辣藕帶

　　原料：

　　藕帶、干辣椒絲,、姜絲,、鹽、醋,。

　　做法：

　　1,、新鮮藕帶洗凈斜切成寸段，泡在水里以免變色,。(要是藕帶偏老或不太新鮮,，就需要去下皮哈。我買的這個(gè)很嫩,，這步就免了,。)

　　2、紅辣椒切絲備用,。

　　3,、熱鍋下油，放入姜絲,，干紅辣椒小火煸至出香味,。

　　4、倒入瀝過(guò)水的藕帶和切好絲的紅辣椒,，快速翻炒,，至斷生，加入白醋,，鹽調(diào)味翻炒均勻即可,。

涼拌毛豆

　　原料：毛豆300g、蒜蓉,、鹽,、生抽、涼拌醋,、麻油適量,。

　　做法：

　　1、將毛豆剪去兩頭,，放鹽水里浸泡洗凈;(放鹽水里洗和咱洗毛桃子一個(gè)理呵,，放便去毛)

　　2,、洗好的毛豆冷水入鍋，水以沒(méi)過(guò)毛豆為準(zhǔn),，在水里放平時(shí)做菜份量2到3倍的鹽;

　　3,、滴2滴油到鍋里;(這一步是為了確保煮好的毛豆翠綠不泛黃)

　　4、大火煮開(kāi)后,，繼續(xù)三分鐘左右,。這個(gè)時(shí)間，自己控制哈,，可以嘗下,，每個(gè)人喜好不一樣的;

　　5、煮好的毛豆用涼開(kāi)水沖冷后,，加入蒜蓉,，生抽，涼拌醋,，麻油拌勻即可,。

　香干芹菜葉

　　原料：芹菜葉、香干,。

　　調(diào)料：鹽,、醬油、雞精,、麻油,。

　　做法：

　　1、芹菜葉去黃葉,，掙洗干凈,，香干切小丁備用;

　　2、燒鍋開(kāi)水,，把芹菜葉放入焯水后撈出迅速過(guò)涼水,，擰干水分后，切末;

　　3,、鍋里下油,，下香干翻炒，放少許醬油調(diào)色;

　　4,、待香干炒好后,，放入芹菜末翻勻，加鹽,，雞精調(diào)味,，淋少許麻油起鍋。

　　 蒜香荷蘭豆

　　原料：荷蘭豆,、紅椒,。

　　輔料：蒜,、鹽、雞精,。

　　做法：

　　1,、紅椒切小圈，蒜剁成蓉;

　　2,、荷蘭豆去兩頭的梗,，順帶剝下老筋，洗凈備用;

　　3,、鍋里放油，油熱后下蒜末和紅椒圈炒至蒜香;

　　4,、倒入處理好的荷蘭豆,，大火炒熟，加少許鹽,，雞精調(diào)味即可,。

　　 　剁椒香菜豆腐

　　原料：老豆腐、紅剁椒,、香菜,。

　　調(diào)料：姜、蒜,、胡椒粉,、生抽、鹽,、白糖,。

　　做法：

　　1、將老豆腐切成約1cm的小塊,，姜蒜切末,，香菜切碎備用;

　　2、鍋中放油,，燒熱后下老豆腐炸至金黃色撈出瀝油;

　　3,、鍋里留少許油，下姜蒜末,，紅剁椒炒香;

　　4,、倒入炸好的豆腐塊，調(diào)入少許生抽,，鹽,，白糖翻勻后加入一小碗水;

　　5、中火煮3分鐘左右,，加入胡椒粉,，大火收汁,，加入香菜末即可。

　　 腐乳空心菜

　　原料：

　　空心菜,、腐乳汁,、鹽、蒜,。

　　做法：

　　1,、空心菜洗凈控干水分。蒜切末備用;

　　2,、熱鍋下油,，下蒜末煸至出香味;

　　3、倒入空心菜翻炒,，下適量腐乳汁,，加鹽調(diào)味炒勻后出鍋。

黑木耳拌豆角

　　原料：

　　豆角,、黑木耳,、蒜末、芝麻,、涼拌醋,、生抽、鹽,、雞精,、麻油、辣椒油,。

　　做法：

　　1,、豆角洗凈切斷，黑木耳冷水泡發(fā)撒成小朵備用,。

　　2,、豆角和黑木耳焯水，焯水過(guò)程中還是老規(guī)矩哈,，往水里加點(diǎn)鹽滴兩滴油,。豆角斷生后撈出，在冷開(kāi)水中浸涼后瀝干水份,。豆角焯水的程度取決于你的口味和愛(ài)好哈,，喜歡脆一點(diǎn)的就剛斷生即撈出，喜歡豆角綿軟口感滴煮久一點(diǎn)也行;

　　3,、把適量蒜末,，芝麻，涼拌醋,，生抽,，鹽,，雞精，麻油,，辣椒油放小碗里混合均勻做成拌料;

　　4,、把拌料淋到瀝干水份的木耳豆角上即可。(如果用白芝麻應(yīng)該色相更好哈,，只是我的用完了,，用黑芝麻代替的哈，不過(guò)也很好的說(shuō))

　　 紅燒冬瓜

　　原料：冬瓜,。

　　輔料：白糖,、生抽、老抽,、鹽,、蠔油、雞精,。

　　做法：

　　1、冬瓜去皮去瓤,，表面打上花刀改切成方塊;

　　2,、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后,，把冬瓜扒到鍋邊,，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻;

　　3、再放入鹽,，適量生抽,，老抽讓冬瓜均勻上色;

　　4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋,，燜煮至冬瓜到熟;

　　5,、再加蠔油，雞精,，大火收汁,，起鍋撒上蔥花即可。

　酸辣土豆絲

　　原料：土豆,。

　　輔料：蔥,、姜、蒜,、花椒,、干紅辣椒、鹽,、糖,、醋,。

　　做法：

　　1、土豆去皮先切薄片,，再改成細(xì)絲,，切好后先用清水沖洗兩次再整個(gè)浸在水里，待準(zhǔn)備下鍋時(shí)再撈出瀝干水份;

　　2,、姜蒜,，干紅辣椒切絲，小蔥切末,，取少許花椒備用;

　　3,、鍋里下油，油熱后倒入花椒,，小火炸至出香味后撈出花椒;

　　4,、余油再次加熱，下姜蒜紅辣椒絲煸香;

　　5,、倒入瀝過(guò)水的土豆絲翻炒;

　　6,、調(diào)入適量鹽，醋,，白糖,，炒至土豆絲斷生后，撒上蔥花起鍋,。

　　 茄子燒豆角

　　原料：茄子,、長(zhǎng)豆角。

　　輔料：蒜,、鹽,。

　　做法：

　　1、長(zhǎng)豆角洗凈折成斷,，過(guò)油撈至熟,，起鍋瀝油備用;

　　2、茄子洗凈切條后,，拌少許干淀粉,，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油;

　　3、把鍋里的油全部倒出,，下蒜末煸出香味,，下甜椒絲稍炒;

　　4、下?lián)坪玫亩菇呛颓褩l,，加適量鹽,，少許白糖，翻勻，撒少許雞精,，白胡椒粉起鍋即可,。