醬五香黃豆豉的特點(diǎn)：味香,，菜肴佐料,，經(jīng)久不壞。
用料：黃豆50千克,，面粉5千克,，食鹽5千克，醬油25千克,，花椒,、桂皮、丁香,、大料,、小茴香各100克，優(yōu)質(zhì)白酒2千克,。
制作方法：
①將黃豆洗凈,，泡漲，撈出放鍋內(nèi)煮或蒸熟,，出鍋拌入面粉5千克,，攤在葦席上(3厘米厚)，蓋上葦席發(fā)酵,，室內(nèi)溫度28'C~36~C,，發(fā)酵3天后，放置陽(yáng)光下曬干,。
②把豆塊砸碎放到案板上,，將調(diào)料、鹽研細(xì)末與醬油,、白酒一并拌人黃豆內(nèi),，然后裝缸密封，3個(gè)月后即可食用,。
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