一塊五花切成刀背那么厚的小片片
加鹽多半勺
胡椒粉多半勺
糖一勺
花椒粉多半勺
雞精一勺
黃酒三勺
再來(lái)8～9個(gè)雞蛋
攪拌均勻
加好多的淀粉,，其實(shí)什么淀粉都可以,，不要面粉就是了，
加面粉炸出來(lái)不脆,，不好吃的
再次攪拌
架鍋放油,，油要多，五成熱就可以炸肉了,，
攪拌好的肉要一片一片的放到熱油里炸,，不然就粘在一起了
炸的微黃色就可以撈出來(lái)了，把粘在一起的肉肉用筷子分開(kāi)
再次熱油到七成熱,，表面開(kāi)始有油煙了,，
把炸好的肉再次入鍋,，炸呀炸！
最后顏色金黃了,，就可以撈出來(lái)了
好吃得很,，忍不住嘗了一口
不過(guò)再用點(diǎn)底油，下切成小段的海椒炸干,，在入鍋翻炒下就是蜀香酥肉了
要是用高湯燉一下,，也不錯(cuò)，要注意,，不能太咸,，不用加很多鹽了，
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