菜系及功效：家常菜譜

紅燒肉燉土豆的制作材料：

主料：五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。

教您紅燒肉燉土豆怎么做,，如何做紅燒肉燉土豆才好吃

1,、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小,，太小易縮易碎,，沒有賣相了。切完后,，用冷水浸沒,，水中放半杯料酒。放在水中浸,，可以浸去毛細血管中的血水,，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥,。肉不宜多浸,，多浸則鮮味盡失,，一般浸十五分鐘左右即可。

2,、炒鍋里放油,，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后,，趕快把肉放進去不斷翻炒,，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩,。

3,、然后準備熱的高湯（沒有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮,，香葉等,，我用的是現(xiàn)成的燉肉調料包），把炒鍋里的肉轉至砂鍋中,，大火燒開,，加入一大勺老抽，一勺料酒,，然后蓋上蓋子小火一直燉1 個多小時,，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧,。（檢驗肉爛的標準,，筷子一戳，輕易叉進肉里,，說明肉爛了）最后放鹽等調料,，把湯汁收至粘稠即可。