拉丁語學(xué)名：BrassicaoleraceaL.var.capitataL.

別名：藍(lán)菜,、西土藍(lán),、高麗菜，包心菜,，卷心菜,，玻璃菜
甘藍(lán)為十字花科蕓薹屬二年生草本。一年生莖肉質(zhì),，無分枝,；基生葉多數(shù)，紙質(zhì)而柔嫩,，葉片長圓狀倒卵形或近圓形,，層層包裹，成球狀體,、心狀體或扁圓形,，重可達(dá)2-2.5kg, 外層葉片淡藍(lán)綠色，被白粉,，肉質(zhì)葉片乳白色,，長和寬達(dá)30cm,，基部驟窄。二年生莖有分枝,，具莖生葉,，基生葉藍(lán)綠色，具白粉,，質(zhì)厚,，葉片寬橢圓形或長橢圓形，全緣或邊緣具淺鋸齒,，基部具淺耳,；莖上部葉有明顯鋸齒，基部抱莖,；最上部葉線形,。總狀花序頂生或腋生,，花大,；萼片4，黃綠色,，光滑無毛,，基部成囊狀；花瓣4,，乳黃色,，瓣片為寬橢圓狀卵形或長橢圓形，長18-19mm,，先端鈍圓,，基部具細(xì)長爪；雄蕊6,，4長2短,，長雄蕊長10-11mm，短雄蕊長9-10mm,；雌蕊1,，子房圓柱形，花柱略細(xì),，柱頭膨大,，具喙。長角果圓柱形,，長6-9cm,，具短喙。種子圓球形?；ㄆ?-5月,，果期5-6月。

★優(yōu)良品種

京豐1號,、秋豐,、晚豐、中甘8號,、夏光,、中甘11號、魯甘1號,、中甘12號、綠冠,、8398,、爭春甘藍(lán)、早紅紫甘藍(lán),、津甘8號,、圓春、中甘15號,、慶豐,、中甘8號、新豐甘藍(lán),、豫藝紫輝

★常見蟲害

蚜蟲,、菜青蟲、甘藍(lán)夜蛾,、小菜蛾,、甜菜夜蛾，若有發(fā)現(xiàn),，可用有機(jī)種植伴侶噴殺,，效果明顯。

★常見病害

黑腐病,、軟腐病,、褐腐病、病毒病,、猝倒病,、霜霉病，若有發(fā)現(xiàn),，請搜索查閱本論壇中相應(yīng)病害的有機(jī)防治方法,。

★分布情況

甘藍(lán)原產(chǎn)地中海北巖，現(xiàn)在為世界性載培的蔬菜，歐,、美洲國家為主要蔬菜,。中國各地均有栽培，是東北,、西北,、華北等較冷涼地區(qū)春、夏,、秋的主要蔬菜,，華南等地冬、春也大面積栽培,。多數(shù)地區(qū)選用適宜的品種實行排開播種,，分期收獲，在蔬菜周年供應(yīng)中占重要地位,。

★栽培管理技術(shù)

有機(jī)種植甘藍(lán)栽培技術(shù)

一,、品種選擇

甘藍(lán)栽培所用的品種，按其栽培目的和上市時間的不同而定,。小拱棚早春地膜栽培多選用早熟品種,，如中甘11、北農(nóng)早生,、8398,、報春、迎春,、雞心甘藍(lán),、牛心甘藍(lán)、北京早熟,。中熟品種如京豐1號,、中甘8、秋藍(lán),、秋豐,、理想1號、慶豐1號,、夏光,。晚熟品種如華甘2號、東農(nóng)609,、秋豐,、晚豐、寒光1號,、新豐甘藍(lán),、黃苗甘藍(lán),。中晚熟品種多用于夏秋栽培。

二,、栽培季節(jié)
沈陽地區(qū)甘藍(lán)于2月上旬播種育苗,，4月上旬定植，6月上旬收獲,；夏甘藍(lán)4月上旬育苗,，8月上旬收獲；秋甘藍(lán)一般是6月上旬播種9月上旬開始收獲,。

三,、播種育苗

1.營養(yǎng)土配制一般由田土、馬糞土,、草炭及速效肥料配制而成,，以沙壤土為好，配制比例：田土60%-75%,，馬糞草炭土15%-25%,，每立方米床土加入復(fù)合肥1-1.5公斤充分拌勻待用。

2.種子處理為提高種子出芽率可用50℃-55℃溫水浸種15分鐘,，然后自然冷卻浸種3小時左右，撈出甩干置于22℃-24℃條件下催芽,，注意保持濕度,，一般36小時出芽，待80%種子出芽即可播種,。

3.播種方法將育苗床整平,，澆透底水，待水滲下后撒一薄層過篩土,，然后播種,。播種量每平方米4克左右，播種后均勻覆土8-10毫米,。為防止立枯病發(fā)生,，可用e-2001液體肥100倍液澆灌。溫室育苗土壤溫度較高可采取澆足底水后播干種,。

4苗期管理出苗前白天溫度20℃-25℃,，夜間溫度13℃-15℃。幼苗出土后開始適當(dāng)放風(fēng),，降溫降濕蹲苗,，白天12℃-15℃，夜間5℃-8℃,，然后再逐漸提高溫度,，白天15℃-20℃，夜間8℃-10℃。當(dāng)幼苗長到2葉1心時進(jìn)行移苗,，移苗后要澆透水,，適當(dāng)給較高溫度。緩苗后,，要及時通風(fēng),，降溫管理，防止徒長,。當(dāng)幼苗莖粗達(dá)0.5厘米以上時,，應(yīng)盡量保持溫度在15℃以上避免通過春化階段，出現(xiàn)未熟抽薹現(xiàn)象,。春甘藍(lán)一般都采用陽池育苗育,，苗期50-70天。定植時5-10厘米地溫要求在5℃-8℃,。定植前5-7天對苗子要進(jìn)行低溫鍛煉,，使之適應(yīng)外界條件。

四,、整地施肥

種植甘藍(lán)地塊應(yīng)結(jié)合施有機(jī)肥提前旋耕,，整地做床或起壟，覆蓋地膜,。早春栽培的早熟品種畝栽株,，中熟株，晚熟株,。移栽前利用打眼器,，澆埯水定植。

五,、肥水管理

早春地膜栽培定植緩苗后,，應(yīng)適當(dāng)控制澆水以提高地溫。若有寒流天氣,，可提前施硫酸銨每畝3-5公斤,，并灌e-2001液體肥300倍液可增強(qiáng)植株抗寒能力。蓮座期進(jìn)行1次追肥,，畝施人畜糞水肥15-20公斤,，蓮座末期可適當(dāng)控制澆水，及時中耕除草,。夏秋栽培甘藍(lán)由于選用中晚熟品種或裸地栽植,，要注重中耕除草，增加追肥次數(shù)控制灌水,，雨后注意排水,，防止田間積水造成爛根和葉球腐爛,。

六、收獲

當(dāng)葉球基本包實,、外層球葉發(fā)亮?xí)r及時收獲,。對結(jié)球不整齊的地塊分期收獲。沈陽地區(qū)甘藍(lán)于2月上旬播種育苗,，4月上旬定植,，6月上旬收獲；夏甘藍(lán)4月上旬育苗,，8月上旬收獲,；秋甘藍(lán)一般是6月上旬播種9月上旬開始收獲。

紫甘藍(lán)高產(chǎn)栽培技術(shù)

紫甘藍(lán)又名紅甘藍(lán),、紫葉卷心菜等,。這種甘藍(lán)抗寒耐熱，適應(yīng)性強(qiáng),，產(chǎn)量高,，耐運輸，生育期９０-１２０天,。

一,、育苗

苗床土可取蔥、蒜茬地塊的陽土６-７份,，加３-４份腐熟過篩的優(yōu)質(zhì)圈肥,，再摻入少量的原生牌微生物有機(jī)肥。苗床用百菌清或殺毒礬消毒,。浸種２-４小時后催芽播種，種子發(fā)芽率高時可不用催芽,。幼苗在２葉１心時分苗１次,。育苗時間：冬春茬在１１月下旬至１２月上旬。采用二膜法育苗,，即在大棚內(nèi)用小拱棚育苗,。夏茬在２月下旬至３月下旬采用小拱棚育苗。秋冬茬在７月下旬至８月中下旬育苗,。因七八月份多雨,，故苗床應(yīng)建在地勢較高、排水方便的地塊上,，苗畦上方用草苫或遮陽網(wǎng)遮陽,。一般晴天的上午１０時左右蓋草苫，下午４時揭開,，陰天可不蓋,。定植選擇土質(zhì)肥沃,、排灌方便的地塊栽培。幼苗有６-７片真葉時定植,。定植前,，每畝施有機(jī)肥３０００千克、磷酸二銨8千克,、硫酸鉀10千克,，灑水養(yǎng)護(hù)，隔3天后施原生牌微生物有機(jī)肥500公斤后深耕整平,。起壟種植,，每１５０厘米為１個種植帶，畦寬１１０厘米,。在畦上種２行,，行距５０厘米，株距３５厘米,。

二,、田間管理定植后７-１０天內(nèi)，白天溫度控制在２５-２７℃,、夜間１３-１５℃,。進(jìn)入蓮座期和結(jié)球期，白天溫度控制在１８-２０℃,、夜間１２-１５℃,。若白天溫度超過２５℃，要打開薄膜放風(fēng),。溫度低于１７℃時要蓋膜防風(fēng),。緩苗后１５天，結(jié)合澆水進(jìn)行第一次追肥,，噴e-2001液體肥100倍液,。第二次追肥于蓮座葉封壟前、球葉開始抱合時,，用e-2001液體肥100倍液澆根,。第三次在結(jié)球期，每畝施人畜糞水肥100公斤,，隨即澆e-2001液體肥100倍液,。結(jié)球期保持土壤濕潤。澆水應(yīng)選晴暖天氣,，陰天不宜澆水,。

抱子甘藍(lán)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

抱子甘藍(lán)是一種著名特菜，別名湯菜,、芽甘藍(lán),、子持甘藍(lán)等,，莖周圍產(chǎn)生小葉球，如子附母懷,，故而得名,，小葉球風(fēng)味獨特，纖維少,，甜味濃,，營養(yǎng)豐富。抱子甘藍(lán)在日本為熱門蔬菜,，價格昂貴,。我國僅在大中城市郊區(qū)有少量栽培，至今仍是市場上的稀有商品,，但隨著旅游業(yè)的發(fā)展和生活水平的提高,，對抱子甘藍(lán)需要量越來越大，使之成為一種很有發(fā)展前途的蔬菜,。

一,、品種選擇

依據(jù)植株高度，可分為矮生和高生種,。矮生種生長快,，莖高５０厘米左右，生長期短,，小葉球密生,，球形小，耐高溫,，但耐寒性差,。主要品種有溫安迪巴、卡普斯也,、佐伊思,、京引１號、岡系,、千壽、綠寶,、早綠,、名門７號、新西蘭等,。高生種莖高１００厘米左右,，小葉球疏生，較多,，長勢強(qiáng),，產(chǎn)量高,，生長雖然緩慢，但生產(chǎn)上應(yīng)用甚廣,。

耐熱性差,，適宜華中、華北栽培,，不適宜華南溫暖地區(qū)栽培,。主要品種有吉斯暨盧、探險者,、多拉米克,、斯馬謝、搖藍(lán)者,、王子,、早生子持、增田子持,、玉川種,、高原種、增田,、玉川,、富士和中生等。

二,、栽培季節(jié)與栽培方式

１,、春季露地栽培春季露地栽培時，結(jié)球期正值高溫季節(jié),，易導(dǎo)致葉球松散,，產(chǎn)量質(zhì)量降低，所以多以春播秋收為主,。露地育苗時早熟品種在４月中旬播種,，５月下旬定植，８月開始收獲,。中熟種５月上旬播種,，６月定植，９月中旬開始收獲,。只有以調(diào)劑市場為目的時,，才利用溫室或陽畦育苗。早或中熟品種于１月下旬-２月上旬播種育苗,，４月上旬定植,，６月收獲，晚熟品種于１２月下旬-１月播種育苗,。

２,、秋季露地栽培６月中下旬播種,，８月上中旬定植，１０月中下旬-１１月初收獲,。

３,、春季溫室栽培宜選用早熟品種，于１月上旬溫室育苗,，２月中下旬定植,，５月中旬-６月上旬收獲。

４,、秋冬季溫室栽培選用中晚熟品種,，于７月上中旬播種育苗，８月上中旬定植,，１２月上中旬收獲,。

三、播種育苗

抱子甘藍(lán)耐熱性差,，如夏季育苗,，要注意遮陰。每６６７米２栽培田需３０米２苗床,，不分苗,，用種量約２０克。播種前澆足底水,，撒細(xì)底土,，再按１２厘米×１２厘米的間距精細(xì)點播，播后覆蓋０．５厘米厚細(xì)土,。播種時苗床土溫應(yīng)在２０℃以上,，幼苗出土后，床溫降至１８℃左右,，超過２３℃幼苗易徒長,，尤其在高溫季節(jié)育苗要注意澆水降溫。苗齡為３５-４５天,，具有６-７片真葉時即可定植,。

四、整地定植

抱子甘藍(lán)不耐酸性土壤,，酸性土壤要施入石灰改良,。適宜在粘質(zhì)、深厚,、肥沃,、排水良好,、ｐＨ值６-７的土壤中栽培,。對氮肥的需要量較大,。土壤深翻２５厘米，每６６７米２撒施有機(jī)肥料２０００公斤,，過磷酸鈣3公斤,，硫酸鉀3公斤，與土壤混勻,。抱子甘藍(lán)的生育期比結(jié)球甘藍(lán)長,，所以株行距要適當(dāng)加大，作小高畦,，矮生種畦寬１．４米,，高生種畦寬１．２米，覆蓋地膜,。定植前苗床澆透水,，切成土方，囤苗２-３天,。矮生種每畦種植２行,，高生種每畦定植１行，株距均為４０５０厘米,。定植時苗根盡量多帶土,，定植后澆足水。

五,、生長期管理

１,、澆水追肥抱子甘藍(lán)怕旱怕澇，要經(jīng)常澆水,，一般每７-１０天１次,，保持土壤濕潤。前期為促進(jìn)莖葉生長,，要求土壤和空氣保持適當(dāng)濕度,，但降雨過多，土壤積水會引起根系腐爛,。中后期空氣干燥,，有利于小葉球的形成。

生長期長,，除需要施足基肥外,，要多次追肥。在定植后約５天緩苗后施緩苗肥,，促進(jìn)植株生長和腋芽的形成,，以人畜尿糞水肥為主；定植后３０天為促進(jìn)植株營養(yǎng)生長，使其進(jìn)入結(jié)球期前外葉達(dá)到４０片左右,，要施催棵肥,，僅施氮肥。畝施尿素3公斤隔天噴e-2001液體肥100倍液,；在小葉球膨大期和采收期再各追肥１次,，畝施復(fù)合肥6公斤加噴e-2001液體肥100倍液，秋季栽培時后期增施磷,、鉀肥對提高植株的抗寒力十分重要,。

２、搭架,、剪葉抱子甘藍(lán)植株較高大,，葉數(shù)多，每個葉腋中又有小葉球,，特別是高生種,，生長勢強(qiáng)，結(jié)球多,，易頭重腳輕,，造成倒伏，影響產(chǎn)量和質(zhì)量,。所以,，一般在植株高４０厘米時，根際品種不同,，選擇適宜長度的架桿插直立架,，上部用繩連接好，以防倒伏,。前期結(jié)合中耕除草進(jìn)行根際培土,，也可起到防止倒伏的作用。植株下部的老葉,、黃葉要及時剪除,，減少養(yǎng)分消耗，以利通風(fēng)透光,。植株中部一旦產(chǎn)生小葉球,，就要將著生芽球的葉片，從葉柄基部剪除,，促進(jìn)小葉球,，防止葉柄壓迫小葉球?qū)е滦∪~球不正，只留植株上部少數(shù)長柄葉盤狀和葉叢的短柄葉,。同時要對植株摘心,，減少養(yǎng)分消耗,。

３、保護(hù)地栽培的環(huán)境管理依據(jù)孢子甘藍(lán)習(xí)性控制環(huán)境,。喜冷涼氣候,，耐寒性強(qiáng)，在－３-－４℃下不致受凍,，可抵抗短期－１３℃低溫。生長初期適溫為１８-２２℃,，當(dāng)具有２０片葉,，氣溫不超過２０℃時，葉腋處形成健壯的腋芽,，當(dāng)植株具有４０片葉,，氣溫為１２-１５℃時，腋芽才能迅速發(fā)育成小葉球,，氣溫超過２３℃結(jié)球不良,。保持充足光照，薄膜要定期清洗,。

六,、采收

小葉球依次形成，所以要多次采收,，共６-７次,。品種不同，采收標(biāo)準(zhǔn)略有差異,，一般以小葉直徑２４厘米,，單球重１０克左右時采收為宜，此時芽球抱合緊密,，球色濃綠,。溫度高時，芽球抱合不緊密,，采收時間要適當(dāng)提早,，否則，芽球大,，商品價值低,，并會降低以后小葉球的緊實度。早熟品種自下而上依次采收,，促進(jìn)植株生長,；中晚熟品種可依據(jù)結(jié)球緊實度，上下一起有選擇地采收,。采收時用刀沿莖將小葉球從基部切下,，每株可采３０-４０多個,，雜種一代可收７０-８０多個芽球，６６７米２產(chǎn)６００公斤左右,。但管理較差時,，６６７米２產(chǎn)量只有１５０公斤。

七,、貯藏保鮮

采收后的抱子甘藍(lán)失水快,，小葉球會很快黃化，因此,，采收后要迅速冷卻,，貯藏在低溫高濕的環(huán)境中。當(dāng)溫度以０℃為宜,，在相對濕度為９５％-１００％時,，可保鮮２０-３０天，在５℃時保鮮期只有１３天左右,，５-１０℃時保鮮只有７天,。如果裝入聚丙烯袋（厚３０-４０微米）貯藏，在上述條件下,，可進(jìn)一步延長保鮮期,，但要在袋上打小孔，防止袋內(nèi)二氧化碳過高,。

八,、采種技術(shù)

目前，生產(chǎn)用種都由國外購進(jìn),，價格昂貴,，來源困難，且適應(yīng)性差,?？稍囆凶孕辛舴N并進(jìn)行品種篩選，留種株不宜用雜種一代,。于秋季栽培時,，選小葉球密集、緊實,、球形光滑整齊的植株留種,，種株冬季栽培于溫室中，注意同其它甘藍(lán)類蔬菜的隔離,。春季５月上旬開花,，７月種子成熟，要曬干后保存于低溫干燥處,。一般室內(nèi)貯存的使用年限僅為２年,。

★貯藏技術(shù)

供貯甘藍(lán)宜選用結(jié)球緊實的中晚熟豐產(chǎn)品,，如秋豐、晚豐等,，于6月中至7月上旬期間播種育苗,，在7月中旬至8月上旬期間定植，到10月下旬至11月中旬期間收獲,，選結(jié)球過緊的上市,，留下結(jié)球不夠充實的貯藏。收獲時連根掘出,，并帶3-4片外部散葉,，堆放在背蔭處預(yù)冷24小時即可。

一,、埋藏。在房子和風(fēng)障北面挖深60-70厘米,，寬160厘米的溝,，或直接在地里挖東西向溝，將挖出的土堆放在溝的南邊,。待地上凍時,，把供貯的甘藍(lán)根部朝下，一棵緊靠一棵栽植在溝內(nèi),，上面再頭朝下擺一層,。開始可不覆蓋，或白天蓋秸稈,，晚上揭開,。隨著氣溫的逐漸下降，晝夜都要進(jìn)行覆蓋,，開始只蓋一層秸稈,，上大凍時秸稈上加土3-4厘米，并隨氣溫下降逐步加厚覆土厚度達(dá)20-25厘米,。掌握菜溫在0-10℃稍凍為宜,，可貯藏到春節(jié)上市。

二,、窖藏,。選擇無破裂無病蟲的一、二級菜在背蔭處預(yù)冷24小時,?？鸷徒丫枇蚧沁M(jìn)行熏蒸消毒。菜裝筐后在窖內(nèi)垛成10筐寬,，12筐高,，13筐長的長方形垛,，每垛1560筐，約合菜25000公斤,。為便于管理及調(diào)節(jié)溫濕度,，垛與垛之間留有1米寬的通道?？刂剖覝卦?0.5-１℃之間,，每周視情況通風(fēng)換氣兩次，每次30分鐘,，盡量保持窖內(nèi)恒溫狀態(tài),。

三、室內(nèi)貯藏,。適于農(nóng)戶小批量貯藏,。先將甘藍(lán)放在背蔭處預(yù)貯一段時間，并及時倒,，以防傷熱脫幫,，待上凍時用秸稈或草苫覆蓋防凍，到大凍移到空室內(nèi)堆貯,，必要時覆蓋秸稈或草苫,，每10天倒翻一次，使貯藏溫度控制在-1--2℃,，并盡量使溫度恒定,，也能貯藏到春節(jié)。