原料：豬前夾肉500克（肥三瘦七）,、糯米100克,、姜末20克、雞蛋2個,、生粉30克,、三勺鹽、一勺雞精,、半勺胡椒粉,、一大勺料酒、一小勺老抽
西蘭花一個（擺盤用）
生粉,、老抽,、清水,、鹽、雞精,、胡椒適量（芡汁用）
做法：
1.豬前夾肉洗凈,，切小塊，加少量水用料理機(jī)攪打成肉泥,；
2.糯米淘洗干凈,，先用清水浸泡4-6小時，然后上鍋蒸熟,；
3.將肉餡置于盆中,，加入姜末、兩個雞蛋,、30克生粉,、三勺鹽、一勺雞精,、半勺胡椒粉、一大勺料酒,、一小勺老抽,，拌勻后攪打上勁；
4.將蒸熟的糯米趁熱倒入肉餡盆中,，拌勻,；
5.掌心抹油，將肉餡分成大小均等的丸子,；
6.炒鍋倒入大半鍋油,，大火燒到七成熱時，轉(zhuǎn)小火,，下入肉丸炸至表面金黃,。撈出濾干油份；
7.鍋中留少量底油,，加入半鍋清水,，少量鹽、雞精,、胡椒,、大火煮沸；
8.下入炸過的肉丸,，轉(zhuǎn)小火,，蓋上鍋蓋燜煮，至水份收至四分之一,；
9.將西蘭花去蒂,，撕成小朵,，洗凈，過沸水燙熟撈起,，在盤中整齊的擺上一圈,；
10.將煮好的肉丸用筷子夾入盤中擺放整齊；
11.將剩余的湯汁重新大火燒開,，少量生粉加清水調(diào)勻,，倒入鍋中，攪勻成芡汁,，關(guān)火,；
12.將芡汁均勻的澆在肉丸上即可。
此菜紅亮誘人,，肉香味濃,，是年宴餐桌上非常給力的一道主菜喲！
