都知道山東大媽比較擅長(zhǎng)做面食,。

大概是我離大媽的年齡越來(lái)越近了,，但自覺(jué)離擅長(zhǎng)這倆字卻還太遙遠(yuǎn)。

認(rèn)知到理想與現(xiàn)實(shí)之間的巨大差距后,，緊迫感與使命感督促俺現(xiàn)在是抓緊時(shí)機(jī),，勤學(xué)苦練，就為了不給“”山東大媽”這四個(gè)字抹黑,。也期待有朝一日,，小輩們親切地喊上一句“大媽”，俺好腰桿挺直,、響亮亮地應(yīng)聲“哎---”!

現(xiàn)在您要是喊,，俺可是不能隨便答應(yīng),，一是俺離大媽的年齡還稍微有點(diǎn)兒距離，二是俺離山東大媽的面食境界還差一大截距離,。

常來(lái)我家串門(mén)的朋友,，都知道我對(duì)面食情有獨(dú)鐘。

最近,，捯飭的面食次數(shù)愈發(fā)多起來(lái),。

在北方，一年當(dāng)中,，就數(shù)夏季和冬季的溫度最適宜發(fā)面了,。

夏天雖然溫度高，可天太熱了,，動(dòng)一動(dòng)就大汗淋漓,，所以往往是懶得動(dòng)手親自做面食；

冬天外面雖冷,，可咱屋里有暖氣啊,。

正好我家是地暖，揉好一塊面,，蓋上濕布,，盆擱地板上，不長(zhǎng)時(shí)間面就開(kāi)了,。

所以感覺(jué)做起來(lái)面食就格外順手,。

寫(xiě)博以來(lái)，每天都免不了到別家東游西逛,，混吃混喝混快樂(lè),，不亦樂(lè)乎。在這美食圈里混得久了,，看得多了,，眼界自然也就開(kāi)闊了，偶爾順帶偷個(gè)師學(xué)個(gè)藝啥的那是再平常不過(guò)的事情了,。常在河邊走,，總要濕濕鞋。理論上有一套了,，接下來(lái)的自然是把理論付諸于實(shí)踐,。

所以隨著寫(xiě)博時(shí)間的延長(zhǎng)，俺的烹飪水平較之以前也有了不少長(zhǎng)進(jìn),。我家飯菜的花樣也是越來(lái)越豐富了,，飲食也從原先的單一變得多元化。俺時(shí)不時(shí)還能變出個(gè)新花樣,，給大家創(chuàng)造一個(gè)驚喜,，挑逗一下大伙兒的味蕾和食欲,，同時(shí)也給自己帶來(lái)一份滿足和喜悅。 

這個(gè)荷葉餅,，是早前時(shí)候在楊貓家看到的,，當(dāng)時(shí)就很喜歡。

某周日家里正好有燉熟的羊肉,，于是俺迫不及待地嘗試了這款荷葉餅夾孜然羊肉,。

雖然比起人家那嬌小玲瓏型的，俺做的這荷葉餅過(guò)于膀大腰圓了,，可這在我眼里,，這已經(jīng)算是夠秀氣的了。

畢竟,，這面食是給人吃的,，不是光給人看的。所以俺自己和家人對(duì)俺的這款荷葉餅還是比較滿意的,。

翻看了自己的前期面食博文，無(wú)論是丑的還是俊的,，好的還是孬的,，都真實(shí)地記錄著一個(gè)美食博主點(diǎn)點(diǎn)滴滴的成長(zhǎng)印跡。自我感覺(jué)近期的作品還是稍稍有些進(jìn)步的,，并堅(jiān)信未來(lái)的上升空間還是無(wú)限的,！

挑選了幾款自己暫時(shí)比較中意的花樣面食，做個(gè)合集,，以茲鼓勵(lì)俺自己,。

 原料：面粉300克、酵母4克,、牛奶150克

做法：

1,、酵母用溫奶稀釋?zhuān)o置3分鐘；

2,、添加面粉,，用筷子攪成絮狀面塊；

3,、揉成光滑的面團(tuán),，用保鮮膜封好，放在溫暖處餳發(fā),；

4,、待面團(tuán)發(fā)至2被大小左右，取出揉勻排氣,；

5,、分割成40克左右的面劑,，搟成薄餅狀；

6,、在餅上刷層薄油,，然后對(duì)折，塑形,；

7,、把做好的餅胚蓋布放在溫暖處再次餳發(fā)；

8,、餅胚發(fā)至蓬松輕盈狀,，入鍋用大火蒸，開(kāi)鍋后8分鐘關(guān)火,，虛蒸3分鐘即可,。

 原料：熟羊肉、洋蔥頭,、香菜（所用羊肉就是上次一上午燉的一鍋羊肉）

 做法：

1,、洋蔥切片，羊肉切片,，香菜切碎備用,；

2、起油鍋,，油熱后,，爆炒洋蔥；

3,、蔥香飄出后,，下入羊肉大火翻炒；

4,、烹入料酒,、生抽、白糖,、孜然面和孜然粒,；

5、大火爆炒至洋蔥和羊肉軟爛,，調(diào)入鹽和味精,，撒上香菜即可。