很多人，小時候都有挑薺菜的經(jīng)歷
薺菜,，這兩字,，承載了多少人童年的記憶
春天,，萬物復蘇時，草地里總能找到一野展著鋸齒狀葉片,，翠綠綠的薺菜
此時,，平時再淑女，面對一簇簇薺菜,，都會不由自主蹲下身來

說到薺菜,，人們直接聯(lián)想到的就是薺菜餛飩
而薺菜餛飩，又幾乎沒有人會說不愛吃

秋天時候,，在小菜園里和天臺上都種上了板葉薺菜
這是一種形狀上有別于小時候地里挑的那種散葉薺菜
種薺菜很簡單,，撒籽，就等著它發(fā)芽,，開葉
前期讓人等的很著急,，后期看的人心里美滋滋
這種薺菜，顏色格外的青翠
收獲時的喜悅,，只有種菜人能懂
雖然它的味道沒有過去地里挑回到那種醇厚,，但仍然是薺菜的味道，鮮香不分上下

薺菜豬肉餛飩：
材料：薺菜,、豬肉糜,、蝦肉干、香干,、姜,、蔥、餛飩皮

調(diào)料：鹽,、料酒,、糖、雞精,、香油

做法：

 1 將薺菜洗凈,，放入沸水中焯一下，撈出用冷水沖涼,，擠干水分,，斬碎

 2 肉糜拌入姜蔥末，調(diào)入鹽,、料酒,、雞精,、少許糖提鮮和香油,，攪拌上勁，加薺菜末,，蝦肉干,、香干調(diào)和成餛飩餡，即可開始包餛飩
 3 鍋里下清水燒滾，投入餛飩,，蓋上蓋,，待煮開后，再反復打二,、三次冷水,，至餛飩浮上水面，即可撈出,，投入湯料中

 4 按各人喜好調(diào)制餛飩湯料,，可以用雞湯，骨頭湯,，也可以用紫菜蝦皮湯,，最后，撒上雞蛋皮絲,，或蔥末,，即可開吃

一只只圓潤雪白似元寶般的餛飩，隱約透出薺菜的翠綠,，清湯點綴著黃色的雞蛋皮絲及蔥花,，口口溢滿著豬肉的鮮美，留存著薺菜的清香

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