不知道從什么時(shí)候開始,大街小巷里冒出了好多麻辣香鍋店,葷素自選,過秤后加調(diào)料大火一吵,用一巨大的器皿盛出來,配上米飯,吃的滿頭大汗,香是蠻香,但是吃過之后算算賬又蠻不合算的,五元一兩的素菜,六元一兩的菌類,十元一兩的肉類,隨便一點(diǎn)就是一百多元.于是在吃過幾次之后自己開始動(dòng)手了.

下面奉上苗家麻辣香鍋?zhàn)龇?喜歡的親們不防自己動(dòng)手做一下

做法:

1.各類蔬菜,菌類,肉類,只要自己喜歡都可以找出來

2.焯水,這一步很關(guān)鍵,如果不做好,成品會(huì)出湯的,除了肉類之外都要焯水,比如毛肚,鴨血,菌類以及各種菜,注意的是菜燙一下就成不能時(shí)間長(zhǎng)了不然營養(yǎng)成份流失不說還失去了脆性不好吃了.

這次用的料有香菇,金針菇,粉條,菠菜,油菜,毛肚,鴨血,豆腐泡,五花肉所有材料都要焯好擠干水


2.坐鍋開火放油,加花椒,八角,草果,山奈,桂皮,小茴香,干紅椒炸出香味來倒到備用碗里

3.鍋中再加適量油,放入蔥蒜,姜花椒,下入郫縣豆瓣醬炒出紅油來,下五花肉,炒均后,放一把切碎的蒜苗,把焯好的菜逐一放入,最好放青菜,加一點(diǎn)老抽上色

4.加入炸好的香料油,加糖,鹽(根據(jù)口味也可以不加郫縣豆瓣很咸的),雞精,快速翻炒后出鍋,撒上芝麻,味道和香鍋店里的很象哦

因?yàn)樽龅倪^程要快,所以炒的過程沒圖片了,只能上成品圖了