合時宜的酸菜燉白肉——[冬之味]

圣誕是西方盛典，酸菜燉白肉是咱東北人的特色,。但你要知道,，我這個河南人是第一次腌酸菜啊，還算成功,。發(fā)個貼子,，和大家交流一下,。

先說明，我腌酸菜是用的飲料瓶,，農(nóng)夫山泉4升的,。沒經(jīng)驗，買了7斤大青幫白菜（這里叫麻葉菜）,，還留有一半空間,。吃完再腌一次，還趕趟,。

白菜晾曬幾天,，切絲，揉鹽,，放一夜,，第二天裝瓶。不好裝不要緊,，拿個礦泉水瓶剪開,，就是漏斗，用筷子夾菜,，往里塞吧,。 腌菜必須腌透才可以吃,，否則亞硝酸鹽太多,，有毒。為保險起見,，20天之后才吃,。都說味道不錯。

再接著說酸菜燉白肉吧,。

原料：酸菜絲600克,，煮好的五花肉200克，粉條200克,，肉湯700克,。

輔料：蔥，姜,，干辣椒,，大料，桂皮,，花椒,，料酒，食鹽適量,。

步驟：

1. 把豬肉冷凍一下（更好切）,，切成薄片,。

2. 蔥切碎，姜拍松,。

3. 酸菜絲放在洗菜籃里漂洗兩三次,。

4. 油鍋燒熱，依次放入桂皮,，大料,，花椒，蔥,，姜爆香,。

5. 煸炒酸菜幾分鐘，盛出,。

6. 肉湯倒入燉鍋內(nèi),，倒入酸菜和白肉，一起燉40分鐘左右,。

7. 粉條沖洗之后,，入鍋。煮熟即可,。

放入食鹽調(diào)味,。出鍋！

（爆料：前幾天做了一次,，肉多,，塊大，菜少,，細小,，喧賓奪主，自己覺得不像,，沒敢發(fā)帖,。呵呵。學(xué)習(xí)了一下,，肉又切得太薄了,，片也稍小。還得繼續(xù)努力····）

肉先凍一下,，更容易切成薄片,。蔥切碎，姜拍松,，酸菜洗凈：

調(diào)料爆香,，煸炒酸菜：

肉湯燒開，加料酒和老抽,，燉煮酸菜和白肉：

40分鐘后的情形：

放入粉條燉熟,，加鹽,，出鍋：