原料：酸菜,、花肉、粉條、蔥姜,、小辣椒,、八角

做法：

1、花肉洗凈,，添加蔥姜,、八角和料酒，煮開后撇凈浮沫,；

2,、繼續(xù)大火煮至筷子可以輕松插透，關(guān)火,，晾涼后切薄片,；

3、粉條提前用溫水泡軟,；

4,、酸菜洗凈，切絲,，攥干水分備用,；
5、起油鍋,，爆香蔥姜,；

6、下入酸菜絲大火爆炒至水分干,，出香味,；

7、下入粉條和肉片,，把煮肉的水揀去調(diào)料,，倒入鍋內(nèi)；

8,、燉至至粉條和肉片軟爛,，添加鹽胡椒粉和味精調(diào)味，撒上紅椒圈,，滴幾滴香油,；

9、出鍋后可蘸調(diào)味料或辣油同食,。

6個制作小竅門：

1,、白肉切薄片，不要熱切,，涼透后再切,，最好放入冰箱冷藏一段時間更容易切?。?/p>

2,、酸菜菜幫部位要盡可能片薄切細(xì)（我的刀工差,，請忽略）；

3,、酸菜清洗之后要把水攥干后下鍋,；

4、酸菜絲下鍋后要經(jīng)過充分爆炒,，酸菜味兒才會濃郁,；

5、要用煮肉的原湯燉,，味道才純正,；

6、只用鹽,、胡椒粉和味精調(diào)味,，才會凸顯菜的原汁原味。