家庭手工酒釀桂圓面包的做法
 配方：
法國粉 500克 紅糖 30克 蜂蜜 15克 鹽 6克 低糖酵母 6克
煮開紅酒 300克 奶油 50克
內餡
桂圓 130克 葡萄干 80克 煮開紅酒 150克
注意事項: 紅酒先以小火煮開到酒精揮發(fā)掉,，放置涼后,，放入桂圓，葡萄干,，侵泡一天,，瀝干，即可包入,。
做法：
1.將干性材料倒入家庭攪拌機中，加入濕性材料攪拌,。
2.攪拌至面團光滑有彈性,，加入奶油,。
3.攪拌至面團能拉開面膜即可。
4.室溫基本發(fā)酵90分鐘,。
5.分割200克一個,，滾圓松弛30分鐘。
6.將面團分割兩份,，一份包入餡料,，一份備用。
7.將包好餡料的面團沾上芝麻,，包入另一個面團,。
8.以溫度30℃室溫發(fā)酵60分鐘。
9.在發(fā)酵好的面包上灑上低筋面粉,，劃上刀口,。
10. 以溫度200，打蒸汽烘烤20分鐘,。 |
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